Klassischer Mantiteig - ein detailliertes Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Esslöffel, tiefe Schüssel, Schmortopf.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Weizenmehl (1 kg) durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Sie müssen das Mehl kurz vor dem Kochen sieben, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird und das Gericht aus Teig lecker und zart wird. Mehl sollte Weizen sein, zuerst oder Premium, frisch gemahlen. Gießen Sie 400 g Wasser in die Pfanne, geben Sie 25 g Salz hinzu und beginnen Sie zu mischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm ist und nicht unter 35 Grad liegt, damit sich das Mehl schneller verteilt und das Salz dem Teig einen Geschmack verleiht.
   
2. Gießen Sie Salzwasser in das Mehl, aber nicht alles, ungefähr 350 g, mischen Sie mit einem Esslöffel. Wenn die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, beginnen wir, den Teig mit Ihren Händen zu kneten. Wenn der Inhalt nicht zu feucht ist, fügen Sie das restliche Wasser hinzu und kneten Sie mit eifrigen Handbewegungen weiter. Damit sich der Teig als richtig herausstellt, ist eine elastische, sorgfältige Verarbeitung des Teigs erforderlich. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.
   
3. Kneten Sie den Teig zu einer Schicht, befeuchten Sie ihn leicht mit Wasser und falten Sie ihn mehrmals mit einem Umschlag.
   
4. In Frischhaltefolie einwickeln, 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit der Teig aufgegossen wird.
   
5. Wir nehmen den Teig aus der Folie, bestreuen ihn mit Mehl, kneten ihn mit den Händen, dehnen ihn und geben ihm die Form eines Rechtecks. Dann falten wir den Umschlag wieder, der Teig wird homogen, geschmeidig, ohne Klumpen.
   
6. Wir nehmen die Plastikfolie, wickeln den elastischen Teig hinein und lassen ihn noch 30 Minuten ruhen. Später wird es einfacher sein, mit einem solchen Test zu arbeiten. Während dieser Zeit nimmt es das gewünschte Gluten an, wird elastischer, rollt gut aus, schrumpft nicht und bildet eine dünne Schicht.
   

Die Bestimmung der Teigbereitschaft ist sehr einfach. Dazu müssen Sie ein Stück Teig abkneifen: Wenn es seine Form gut beibehält, können Sie Manti formen. Richtig zubereiteter Teig sollte ohne Risse und Falten rollen. Es ist leicht zu fahren, perfekt geformt und reißt auch gar nicht.

Video Rezept

Heute lernen Sie, wie man Teig für die Herstellung von Manti kocht. Dies ist ein klassisches Rezept, mit nur 3 Zutaten, wie Mehl, Wasser, Salz, können Sie den universellen Teig selbst zu Hause kneten. Sehen Sie sich auch das Video an, in dem der gesamte Prozess des Teigknetens detailliert und anschaulich gezeigt wird. Der Autor des Videos teilt Ihnen mit, wie lange das Kochen dauert und wie die Textur des Teigs in den verschiedenen Phasen des Kochens aussehen soll. Sie sehen das Endergebnis.

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