Klassisches französisches Fleischzartrezept 🥩

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Backblech, Schneidebrett, Messer, Fleischhammer, Pinsel, Reibe.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir nehmen 700 Gramm Schweinekarbonat und schneiden es auf einem Schneidebrett in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben. Alle Teile sollten gleich dick sein, das ist wichtig.
   
2. Decken Sie die in Scheiben geschnittenen Stücke mit einem Beutel ab und schlagen Sie jedes Stück auf beiden Seiten ab, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu beschädigen. Ein Beutel wird benötigt, damit die Fleischspritzer beim Schlagen nicht in der Küche herumfliegen.
   
3. Nehmen Sie als nächstes 1 oder 2 Zwiebeln und schneiden Sie sie dünn in Viertelringe.
   
4. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und ein wenig mit Salz bestreuen. Wenn es kein Pflanzenöl gibt, können Sie es durch Butter ersetzen.
   
5. Wir legen die Fleischstücke auf ein Backblech oder eine Auflaufform, sie sollten dicht nebeneinander liegen.
   
6. Nach Belieben jede Scheibe mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auch mit gemahlenem Koriander bestreuen.
   
7. Schmieren Sie jedes Stück Fleisch mit einer dünnen Schicht Mayonnaise, etwa 1 Teelöffel pro Stück.
   
8. Verteilen Sie die zuvor gehackten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Fleisch.
   
9. Reiben Sie auf einer groben Reibe 300 Gramm Hartkäse ein und verteilen Sie diese gleichmäßig auf einem Backblech. Sie können verschiedene Käsesorten nehmen und diese einfach mischen.
   
10. Wir heizen den Ofen auf und schicken dort ein Backblech mit Fleisch. 30-40 Minuten bei 200 Grad backen, bis sich eine Käsekruste bildet.
    
11. Das Fleisch ist fertig in Französisch. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage für Kartoffeln, Reis oder Buchweizen serviert werden. Guten Appetit!
    

Tipps für Hausfrauen

• Das am besten geeignete Fleisch für das Gericht ist mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch. Lamm kann einen bestimmten Geschmack geben, und bei Rindfleisch ist es immer schwierig zu erraten.
• Wenn Sie immer noch Schweinefleisch bevorzugen, schauen Sie sich die Lende, den Hals oder den saftigen Schinken genauer an. Solches Fleisch wird nicht zu fett, aber nicht mager sein, weil es sich als trocken herausstellt und jeglichen Geschmack verliert.
• Vergessen Sie nicht, auf die Farbe des Schweins zu achten, es sollte gleichmäßig gefärbt sein. Wenn Sie gelbliche Schichten bemerken, dann nehmen Sie kein solches Stück.
• Es wird auch nicht empfohlen, zu schlaffe Stücke zu nehmen, frisches Fleisch sollte leicht quellen.
• Vor dem Garen abspülen, trocknen, überschüssige Knochen und Jungfernhäutchen vom Fleisch entfernen.
• Schneiden Sie das Fleisch über die Fasern.
• Zwiebeln sind besser geeignet für Salate, süßlich. Wenn dies nicht zur Hand war, gießen Sie einfach Zwiebel mit kochendem Wasser, um es von übermäßiger Bitterkeit zu entlasten.

Video Rezept

Wir bieten Ihnen ein Videorezept zum Kochen eines klassischen französischen Fleischrezepts an. Darin können Sie jede Phase der Vorbereitung detailliert sehen sowie zusätzliche Kommentare des Autors des Rezepts hören.