Leckeres klassisches Ohr - ein bewährtes Rezept 🥣

Küchengeräte und Utensilien: Holzofen / Herd, Kessel, Fischschaber, tiefe Schüssel, Messer, Küchenbrett, Gaze, Löffel, Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zuerst müssen Sie alle Fische putzen: 2 Stck. Flusszander, 1 Stck. Karausche, 4-tlg. Wäscher von der Waage nehmen, das Innere herausnehmen, gut waschen und in portionierte Stücke schneiden. Sie können absolut jeden Fisch verwenden, aber mit dem Fluss wird es schmackhafter und aromatischer. Je mehr Fisch Sie Ihrem Ohr hinzufügen, desto gesättigter tritt die Brühe aus.
   
2. Wir behalten Fischköpfe, achten Sie darauf, die Kiemen von ihnen zu entfernen. Es liegt an der Zugabe von Fischköpfen und -schwänzen zum Ohr, das Ohr hat einen einzigartigen Geschmack. Damit die Köpfe beim Kochen nicht überkochen und bequem aus der Fischsuppe genommen werden, die Köpfe in Gaze legen und zusammenbinden.
   
3. 7 Stück mittelgroße Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Wir legen Kartoffeln auf den Boden des Kessels, legen Gaze mit Köpfen darauf.
   
4. Eine geschälte ganze Zwiebel und eine Zwiebel in die Schale geben, zuerst ausspülen oder die oberste Schicht der Schale entfernen.
   
5. Gießen Sie alle Zutaten mit 10 Litern Wasser ein. Sehen Sie sich die Größe Ihres Topfes oder Kessels an. Hauptsache, alle Produkte sind mit Wasser bedeckt.
   
6. Als nächstes fügen Sie 2 Stück. Lorbeerblätter, 20-tlg. Erbsen des schwarzen Pfeffers.
   
7. Wir putzen eine große Karotte, schneiden sie in große Würfel und legen sie in den Kessel.
   
8. Das köstlichste und wohlriechendste Ohr ist das, das in einem Kessel auf einem Holzofen an der frischen Luft gekocht wird. Aber ohne ein solches Ohr kann man auf dem Herd kochen, es wird nicht schlimmer. Wir stellen den Kessel auf den Herd und bringen das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht - vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, er muss entfernt werden, damit die Brühe sauber und transparent wird. Wenn Sie aus irgendeinem Grund vergessen haben, den Schaum zu entfernen, und dieser auf den Boden abgesunken ist, fügen Sie ein Glas kaltes Wasser hinzu, und der Schaum steigt sofort wieder an die Oberfläche. Nach dem Kochen muss das Ohr nach Geschmack gesalzen werden.
   
9. Nach dem Kochen das Ohr bei schwacher Hitze 55 Minuten kochen lassen, dann die Zwiebeln, die Fischköpfe in Gaze und das Lorbeerblatt herausnehmen.
   
10. Wir legen alle zubereiteten Fischstücke in den Kessel, kochen das Ohr wieder auf und kochen es 15 bis 20 Minuten, bis der Fisch vollständig fertig ist.
    
11. In der Zwischenzeit etwas Petersilie und etwas Dill nicht zu fein schneiden.
    
12. Für Aroma und zusätzlichen Geschmack 100 ml Cognac einrühren.
    
13. Drücke die Hälfte der Limette ins Ohr. Anstelle von Limette können Sie auch Zitrone verwenden.
    
14. Wir versuchen das Ohr für Geschmack und Zusatzstoffe nach Bedarf. Gehacktes Gemüse dazugeben, den Kessel mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
    
15. Aus der zubereiteten Suppe nehmen wir alle Fischstücke auf einem separaten Teller heraus und servieren sie separat.
    
16. Wir spreizen das Ohr auf Tellern und laden alle an den Tisch. Guten Appetit!
    

Video Rezept

Schauen Sie sich das beigefügte Videorezept an, in dem Sie sehen, welche Zutaten Sie benötigen und in welcher Reihenfolge alle Produkte hinzugefügt werden. Schöne Aussicht!