Quiche Loren - ein ungewöhnlich leckerer französischer Kuchen

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Herd;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• eine Auflaufform mit einer niedrigen Seite und einer Antihaftbeschichtung;
• Schüsseln;
• ein Löffel;
• Frischhaltefolie;
• Lebensmittelfolie;
• eine Pfanne;
• Schulterblatt;
• Reibe;
• Schneebesen;
• Nudelholz.

Die Zutaten

Schritt kochen

Den Teig kneten

1. Sieben Sie das Weizenmehl (225 g) durch ein Sieb. 1 TL zugeben. feines Salz (kein Schlitten). Mischen.
   
2. Fügen Sie dann weiche Butter bei Raumtemperatur hinzu und mahlen Sie sie mit Mehl und Salz zu Krümeln.
   
3. Ein Ei in eine Schüssel geben. 1 EL zugeben. l kaltes wasser.
   
4. Den Teig nach und nach kneten. Zuerst sammeln wir es nach und nach zu einer Kugel in einer Schüssel und kneten dann weiter auf der Arbeitsfläche.
   
5. Wir verschließen den Teig mit Frischhaltefolie und legen ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
   

Die Füllung machen

1. Den Speck auf einem Schneidebrett fein hacken.
   
2. Wir schieben den gehackten Speck in die Pfanne und schalten den Herd ein.
   
3. Bei schwacher Hitze 12 Minuten braten, dabei mit einem Spatel umrühren.
   
4. In einer Dreischüssel auf einer Reibe 85 g Gruyere. Dies ist ein Schweizer Käse ohne Löcher, mit einem leicht würzigen Geschmack und nussigen Noten. Wenn Sie keinen solchen Käse haben - verzweifeln Sie nicht. Es kann durch eine andere Hartkäsesorte ersetzt werden, die gut schmilzt.
   
5. In einer separaten Schüssel 2 Eier zerbrechen und 230 ml Sahne mit 35 Prozent Fettgehalt hinzufügen.
   
6. Mit einem Schneebesen gut umrühren.
   
7. In die gleiche Schüssel geriebenen Käse geben. Muskatnuss und ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer. Salz nach Geschmack.
   
8. Mischen Sie alles mit einem Löffel und fügen Sie den abgekühlten gebratenen Speck hinzu. Nochmals mischen. Die Füllung ist fertig.
   

Kuchen backen

1. Wir bestäuben die Arbeitsfläche mit Mehl. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie und kneten die Kugel leicht mit den Händen, um einen Kuchen zu backen.
   
2. Das Nudelholz mit Mehl bestreuen und den dicken Teig (ca. 0,5 cm dick) vorsichtig ausrollen.
   
3. Wir erhalten eine runde Auflaufform mit Antihaftbeschichtung. Wenn Sie die übliche Form haben, sollten Sie es mit vorgeschmolzener Butter einfetten. Um den Teig problemlos in eine Form zu überführen, ohne ihn zu zerreißen, verwenden wir zum Transport einen Nudelholzstift. Wickeln Sie den Teig vorsichtig auf ein Nudelholz und legen Sie ihn nach und nach über die Form.
   
4. Da der Teig verformbar ist, drücken wir ihn leicht in die Form und richten die Ränder der Seiten aus.
   
5. Damit der Teig in der Mitte beim Backen nicht aufquillt, mit Folie abdecken und Bohnen darüber gießen (ca. 1,5 Tassen).
   
6. Wir schicken unser Billet für 20 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
   
7. Nach dieser Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und die Folie zusammen mit den Bohnen entfernen. Weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
   
8. Danach nehmen wir die Form mit dem Teig aus dem Ofen und gießen die Füllung darauf. Vorsichtig mit einem Spatel nivellieren.
   
9. Von oben direkt auf die Füllung ein wenig Käse (ca. 30 g) in eine Kruste geben.
   
10. Reduzieren Sie die Gradzahl im Ofen auf 165 und stellen Sie unseren Kuchen für weitere 20 Minuten ein.
    
11. Nach 20 Minuten den Kuchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Dieser Kuchen wird am besten warm mit einem leichten Gemüsesalat serviert.
    

Video Rezept

Dieses Video zeigt alle Phasen des dynamischen Kochens der Quiche.

Andere Backrezepte