Übrigens! Lernen Sie köstlich zu kochen Fischteig nach einem einfachen Rezept.
Wie man Fisch in einer Pfanne in Mehl brät
Das Braten von Fisch ist überhaupt nicht schwierig. Selbst ein Anfänger wird mit solchen Handlungen fertig. Es wird empfohlen, die Brandschutzregeln zu beachten und beim Arbeiten mit heißen Küchenutensilien Vorsicht walten zu lassen. Die Hauptzutaten sind Fisch, Salz und Mehl. Die Art des Mehls wird normalerweise verwendet 1, und die Art des Mehls kann je nach Rezept variieren. Im Alltag wird Weizen verwendet (kann durch Cracker ersetzt werden). Öl sollte raffiniertes Gemüse oder Olivenöl, Sesam verwendet werden. Für jeden Typ gibt es bestimmte Kochregeln. Sie können das Gericht mit frischen Kräutern, Gemüse und Beeren, Zitronen- oder Limettenscheiben dekorieren.
Rot
In der Tat ist das Braten von rotem Fisch zu Hause ziemlich einfach. Dazu müssen Sie den Fisch in Stücke teilen, ein wenig Salz hinzufügen, dann das Mehl leicht einrollen und zum Braten in Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
5-7 Minuten reichen für jede Seite. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere fünf Minuten kochen, bis sie gar sind. Hier sind 1 der beliebtesten Rezepte.
Sie benötigen:
- Kumpel oder rosa Lachs (roter Fisch) - 1 kg;
- Karotten - 200 Gramm;
- Pflanzenfett;
- Zwiebeln - 250 Gramm;
- Eier - 2 Stück;
- Salz, Semmelbrösel, Paprika und Gewürze (nach Geschmack).
Den Fisch schälen und in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. In einen Behälter geben und 20 Minuten lang marinieren lassen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Karotten dazugeben, anbraten. Eier schlagen und in Fisch rollen, dann in Semmelbrösel rollen. Danach auf jeder Seite sieben bis acht Minuten in Pflanzenöl braten. Vor dem Servieren Karotten und Zwiebeln auf den Fisch geben.
Marine
Die begehrteste Art ist der Wolfsbarsch. Zum Braten benötigen Sie mehrere Stücke Filet, Salz, Zitrone, hochwertiges Olivenöl und Weizenmehl.
Machen Sie ein Dressing - Öl mit Zitronenschale und Saft mischen, würzen und 1 EL. ein Löffel Wasser.
Fügen Sie kein Gemüse hinzu (es sei denn, Sie servieren es sofort), da die Säure in der Zitrone nachlässt, wenn die Petersilie oder der Dill zu lang belassen werden.
Die Haut mit Öl einölen und mit Salz bestreuen. 7 Minuten braten oder bis sich das Fleisch beim Testen mit einem Messer abzulösen beginnt. Den Barsch auf Tellern anrichten, einen Löffel auf das Dressing legen und mit zusätzlichen Petersilienblättern bestreuen.
Fluss und See
Hier eignen sich Hecht, Zander, Quappe, Grundel, Rotauge, Karpfen. Sie können frisch oder gefroren verwenden (erfordert weiteres Auftauen). Sie sollten auch Weizenmehl (jeglicher Art), Salz und Gewürze zum Abschmecken verwenden.
Zuerst müssen Sie den Fisch ausspülen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann in Mehl rollen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Öl in die Pfanne (raffinierte oder olivgrüne Sonnenblume) und werfen Sie nach dem Kochen Stücke zum Braten. Drehen Sie sie nach 5-6 Minuten auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang.
Das fertige Gericht kann zum Imprägnieren auf ein Handtuch oder Servietten gelegt werden. Der letzte Schritt wird mit einer Beilage (frisches oder gebackenes Gemüse) serviert.
Schritt für Schritt Anleitung
- tauen Sie den Fisch auf (oder verwenden Sie ihn frisch), waschen Sie ihn gründlich (besonders innen) und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Schneiden Sie ihn dann in 1,5 bis 2 Zentimeter breite Stücke.
- gehackte Stücke in Mehl rollen;
- Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl anbraten, den Fisch auf einer Seite vollständig anbraten und auf die andere Seite drehen (damit der Fisch nicht zerfällt, falls erforderlich, zu Beginn des Garvorgangs Feuer hinzufügen und bis zum Ende reduzieren).
- es ist besser, Fischfilet in Form länglicher, langer Scheiben von geringer Dicke zu verwenden, diese dann mit Salz und Gewürzen zu braten und eine halbe Stunde ruhen zu lassen;
- in Portionen auf Teller oder auf eine gemeinsame schöne Schüssel legen (Kirschtomaten und Zitronenscheiben können als Dekoration verwendet werden).
Hilfreiche Ratschläge
- Es wird empfohlen, den Fisch vor dem Braten in Semmelbrösel oder Mehl mit geriebenem Käse zu rollen.
- Bei der Reinigung können rutschige Fischstäbchen in Salz eingelegt werden - dies erleichtert die Arbeit;
- Hering wird zart und weniger salzig, wenn es mit starkem Aufguss von Tee oder Milch gesättigt ist;
- Zum Braten verwenden Sie am besten hochwertiges Mehl der 1. Klasse.
- Fisch sollte frisch oder gefroren gekauft werden, ohne helle oder dunkle Flecken (insbesondere in den Flossen und Kiemen), unangenehme Gerüche und Schleim (bei Berührung rutschig);
- frischer Fisch kann im Sommer zwei oder drei Tage lang an einem gut belüfteten Ort gelagert werden. Wenn Sie ihn vorher ausnehmen, entfernen Sie die Kiemen, aber waschen oder wischen Sie ihn nicht mit einem Tuch ab, sondern reiben Sie ihn innen und außen mit Salz ab.
- Arten, die reich an fetten Ölen wie Lachs, Thunfisch oder Sardinen sind, eignen sich nicht besonders zum Braten, da das Gericht zu fett schmeckt (die besten Bratoptionen sind normalerweise Seehecht, Heilbutt, Kabeljau, Wolfsbarsch). ;
- Es wird empfohlen, den Fisch in einer vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl zu braten.
- Sobald der Fisch auf beiden Seiten gebräunt ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Öl und legen ihn auf einen Teller oder eine Schüssel auf den Küchentisch, damit er das Öl aufnimmt und trockener und schmackhafter wird.
Die gebratene Option ist die köstlichste Art, fettarmen Fisch zuzubereiten. Die Beschichtung schützt das Fleisch vor direkter Hitze und hilft dem Fisch, feucht zu bleiben, und sorgt für eine Bräunung und knusprige oder knusprige Kruste. Das Verfahren vermeidet die große Menge an Öl (ganz zu schweigen von dem Durcheinander), die zum Frittieren erforderlich ist.
Laden ...