Wie man Lachs zu Hause salzt

Küchengeräte und Utensilien: Salzform, Folie, Papiertücher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Legen Sie ein Stück Folie auf den Tisch, damit Sie das Filet später darin einwickeln können. 1 kg Lachsfilet auf die Folie legen. Wählen Sie den Fisch richtig. Achten Sie immer auf die Farbe. Eine zu blasse Farbe zeigt ein wiederholtes Einfrieren an, und eine zu helle Farbe zeigt an, dass der Fisch getönt war. Das Fruchtfleisch des Fisches muss elastisch sein. Lachs sollte nicht riechen oder schlecht riechen.
   
2. Wenn Sie nicht gemahlenen Fisch gekauft haben, schneiden Sie ihn vor. Entfernen Sie die Flossen, entkernen Sie den Fisch, schneiden Sie den Kopf ab. Machen Sie dann einen Längsschnitt in der Mitte des Rückens und entfernen Sie das Filet vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Kamm und den Rippen. Entfernen Sie die Haut. Der Fisch kann mit kaltem Wasser gewaschen und dann mit einem Papiertuch getrocknet werden. Stellen Sie sicher, dass sich keine Schuppen auf dem Fisch befinden. Streuen Sie den Fisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, falls gewünscht. Nehmen Sie dazu 1-2 TL. diese Zutat. Messen Sie für gesalzenen Lachs 3 EL. l grobes Salz und 1,5 EL. l Zucker. Für einen salzigeren Geschmack erhöhen Sie die Salzmenge auf 4 EL. l., und die Menge an Zucker bis zu 2 EL. l
   
3. Zucker und Salz in zwei Teile teilen. Mit einem Teil Salz und einem Teil Zucker Lachs auf eine Seite streuen. Reiben Sie Zucker und Salz mit den Händen ein, damit sie schnell vom Filet aufgenommen werden und der Fisch besser gesalzen wird. Dann das Lachsfilet wenden und mit dem übrig gebliebenen Zucker und Salz bestreuen. Wiederholen Sie die Manipulationen erneut mit den Händen. Für einen würzigeren Geschmack können Sie den Fisch auf Wunsch mit Dill bestreuen. Dazu 1 Bund Dill nehmen und mit einem Messer fein hacken.
   
4. Den Fisch in Folie einwickeln. Während des Einsalzens setzt der Fisch aktiv Saft frei, der durch die Folie austreten kann. Um dies zu verhindern, legen Sie den eingewickelten Fisch in eine Form mit Seiten.
   
5. Auf den Fisch etwas Unterdrückung auftragen und die Form einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
   

Salziger Fisch, der nach diesem Rezept zubereitet wird, kann als eigenständiges Gericht und als Zutat für komplexere Rezepte verwendet werden.

Video Rezept

Möchten Sie einen wirklich leckeren roten Fisch kochen? In diesem Video zeigen sie Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Lachs zu Hause salzen können. Sie lernen, wie Sie das Verhältnis von Salz und Zucker richtig wählen, um den Fisch genau so zu salzen, wie Sie es benötigen. Viel Spaß beim Anschauen.

Andere Fischrezepte