Wie viel Zeit, um Tintenfisch zu kochen, damit das Muschelfleisch in Ihrem Mund schmilzt

Ungewöhnliche Decapod-Kopffüßer sind Rekordhalter für den Gehalt an den Vitaminen PP und B6. Diese Substanzen kommen in Tintenfischen noch häufiger vor als in Fischen. Darüber hinaus enthält ihr Fleisch Mineralien, die zur intensiven Sekretion von Magensaft beitragen. Und das Ergebnis: eine qualitativ hochwertige Verdauung der Lebensmittel und ein reibungsloser Ablauf des Magen-Darm-Trakts.

Bedingungsloser Nutzen

Muschelfleisch ist ein Lagerhaus von Proteinen: Pro 100 g Produkt werden 18 g Protein benötigt, was die Grundlage für den Aufbau neuer Zellen und den Aufbau von Muskelgewebe darstellt. Deshalb werden diese Meeresfrüchte von den Stammgästen der Fitnessstudios so geliebt. Auch die Menge der im Tintenfisch enthaltenen Vitamine ist beeindruckend und abwechslungsreich. Sie haben fast alles, was der menschliche Körper für ein normales Funktionieren benötigt - von Jod und Eisen bis zu Mangan und Kalium. Letzteres sollte separat gesagt werden. Ohne diese Substanz kann der Herzmuskel das Blut nicht effizient pumpen. Es ist Kalium, das dem Herzen hilft, klar und reibungslos wie eine Uhr zu "pumpen".

Nun, und als Kontrollschuss eine interessante Tatsache: Es gibt praktisch kein Fett im Tintenfisch! Sportler und Diätliebhaber dürfen sich freuen, denn Muschelfleisch ist eine der wenigen Köstlichkeiten, die Sie auch an Fastentagen gefahrlos genießen können.

Wählen Sie sorgfältig

Eine Meisterklasse zum Thema "Wie man Tintenfisch für Salat und andere Gerichte kocht" beginnt mit einer kompetenten Auswahl an Meeresfrüchten. In den meisten einheimischen Supermärkten wird diese Delikatesse tiefgefroren verkauft. Und es ist äußerst wichtig zu wissen, dass die Tintenfischkadaver nur einmal und nicht mehr eingefroren wurden. Es besteht immer die Gefahr, ein Produkt zu erwerben, das unsachgemäß gelagert, aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde. Bevor Sie mit einer Tüte voller Kadaver an die Kasse gehen, sollten Sie die Meeresfrüchte, die Sie kaufen möchten, sorgfältig untersuchen. Weisen Sie auf vier wichtige Punkte hin.

• Form. Der Tintenfischkadaver sollte flach und nicht zerknittert sein. Wenn das Filet verdreht ist, ist dies ein deutliches Zeichen dafür, dass das Produkt nicht ordnungsgemäß gelagert wurde. Anscheinend wurde er außerplanmäßig abgetaut und danach wieder eingefroren. Es kann keinen anderen Grund für die verzogene Form des Tintenfischs geben. Darüber hinaus ist es nicht nur Ästhetik. Verstöße gegen die Lagervorschriften führen dazu, dass Meeresfrüchte eine leichte Bitterkeit annehmen und nach altem Fisch riechen können. Schäumt der Tintenfisch beim Kochen in einer Pfanne, lässt seine Qualität wirklich zu wünschen übrig.
• Dichte. Die Weichtierkarkasse sollte nicht in die Hände kriechen. Und wenn dies passiert, halten Sie das alte Filet in der Hand. Frisches Tintenfischfilet ist dicht, angenehm anzufassen, glänzend, ohne Beschädigungen und Beulen.
• Farbe. Frische Mollusken haben eine braune Spitze mit einem leichten Rosa. Die graue Farbe mit einem violetten Farbton wird als akzeptabel angesehen. Die Innenseite des Filets sollte weiß sein - keine Optionen.
• Das Vorhandensein von Skins. Manche Leute bevorzugen es, Tintenfische zu kaufen, die bereits geschält sind und keine Haut aufweisen. Angeblich muss man zu Hause solche Tintenfische nicht aus dem Film entfernen. Das ist nicht ganz richtig. Erstens ist die Haut der einzige Indikator, der Sie auf veraltete Waren hinweisen kann.Und zweitens ist die Reinigung von Meeresfrüchten eine Frage von Sekunden.

Sauber ohne Probleme

Es ist einfach, die Seemolluske mit einem Saugnapf von der Folie zu säubern. Wenn Sie jedoch ein gefrorenes Produkt zur Verfügung haben, müssen Sie es zuerst auftauen. Verwenden Sie auf keinen Fall warmes und vor allem heißes Wasser zum Auftauen. Jede noch so unbedeutende Wärmebehandlung des Filets führt zu dessen Beschädigung. Das Ergebnis wird traurig sein: Tintenfischringe werden gummiartig und für menschliche Zähne instabil.

Vor dem Kochen ...

Zum Auftauen einfach die Karkassen in eine tiefe Schüssel legen und auf die untere Stufe des Kühlschranks stellen. Nach einiger Zeit ist das Produkt vollständig für die Zubereitung von Delikatessen vorbereitet. Wir führen die Reinigung in fünf Schritten durch.

1. Wir nehmen den aufgetauten Kadaver und drücken ihn mit einer Hand fest auf das Schneidebrett.
2. Entfernen Sie mit Ihrem Fingernagel oder mit einem kleinen Messer vorsichtig die Haut mit Ihrer zweiten Hand. Wenn Sie den Rand berühren, lässt sich der Rest der Haut wie ein Strumpf leicht entfernen.
3. Ebenso reinigen wir die Muschelflügel.
4. Wir nehmen das Innere der Chitinplatte und der angrenzenden inneren Organe heraus.
5. Wir waschen das Filet unter kaltem fließendem Wasser - zuerst von außen und dann von innen.

... oder nach ihr

Sie können den Tintenfisch auch nach dem Kochen reinigen. Die Technologie zur Herstellung von ungeschälten Mollusken entspricht genau dem Garen von geschälten Filets. Aber wissen Sie: Um die Haut von der Oberseite zu entfernen, muss es sowieso sein. Dieses Tintenfischelement ist für Lebensmittel ungeeignet. Nach der Wärmebehandlung muss der Kadaver unter fließendem Wasser und mit einer leichten Bewegung gewaschen werden, um zu entfernen, was nicht darauf sein sollte.

Wie man Tintenfische so kocht, dass sie weich sind

Wie kocht man Tintenfisch und muss man beim Kochen salzen? Im World Wide Web finden Sie viele Empfehlungen, die besagen, dass das Kochen von Tintenfischen nach dem Kochen von Wasser fünf bis acht Minuten dauert. Dies ist ein weiterer Mythos, der Tausende von verdorbenen Gerichten verursacht hat. In der Tat müssen Sie geschälte Tintenfische sehr schnell kochen - weniger als eine Minute. Immerhin machen selbst ein paar zusätzliche Sekunden, die die Molluske in kochendem Wasser verbringt, ihr Fleisch geschmacklos und zäh.

10 Sekunden ...

Feature. Es scheint vielen, dass 10 Sekunden vernachlässigbar sind. Tatsächlich reicht diese Zeit aus, damit das Tintenfischfleisch die Bereitschaft erreicht. Das Verständnis für die Richtigkeit dieser Wärmebehandlungsmethode kommt in der Regel nach mehreren kulinarischen Fehlern mit launischen Meeresfrüchten. Die Tatsache bleibt jedoch bestehen: Ein längeres "Baden" von Tintenfischen in kochendem Wasser (drei bis fünf Minuten) macht alle Vorteile des Produkts zunichte und macht es zu Gummi.

Kochalgorithmus

1. Wir geben einen Esslöffel Salz, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und ein paar Lorbeerblätter in eine Pfanne, gießen Wasser hinein und stellen den Herd auf.
2. Tauchen Sie das Tintenfischfilet nach dem Kochen zehn Sekunden lang in Wasser und ziehen Sie es sofort heraus.
3. Wir warten, bis das Wasser in der Pfanne wieder kocht, und machen dasselbe mit den übrigen Kadavern.

... oder 10 Minuten

Feature. Eine andere Möglichkeit, gekochten gefrorenen Tintenfisch oder frisches Muschelfilet zuzubereiten, besteht darin, die Kadaver in heißem Wasser mit Gewürzen zu übergießen. Dazu benötigen Sie die gleichen Produkte - Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt.Aber die Kochtechnik selbst wird etwas anders sein.

Kochalgorithmus

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie Gewürze hinein, salzen Sie und schalten Sie das Gas ein.
2. Wir bringen das Wasser zum Kochen, schicken die Weichtiere hinein und nehmen es sofort aus dem Feuer.
3. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und bestehen zehn Minuten lang auf Meeresfrüchten.

Wenn keine Zeit zum Auftauen ist

Feature. Oft bleibt keine Zeit zum Auftauen (vor allem die technisch richtige - im Kühlschrank). In diesem Fall können Sie den gefrorenen Tintenfisch kochen, ohne das Eis von den Kadavern zu entfernen.

Kochalgorithmus

1. Salz und Gewürze in die Pfanne geben und das Wasser zum Kochen bringen.
2. Wir schicken das Filet einer Molluske in kochendes Wasser und stellen genau 60 Sekunden fest.
3. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Tintenfisch drei bis vier Minuten in scharfem kochendem Wasser ziehen.

Andere Methoden zur Herstellung einer Muschel

Tintenfisch kann nicht nur auf einem Gas- oder Elektroherd zubereitet werden. Für die Wärmebehandlung ist ein Multikocher oder ein Doppelkocher gut geeignet. Im Extremfall reicht eine Mikrowelle.

In einem langsamen Herd

Feature. Das Kochen einer Delikatesse in einem Slow Cooker dauert insgesamt nicht mehr als eine halbe Stunde. Auf dem Gadget müssen Sie den "Cooking" -Modus auswählen und den unten beschriebenen Algorithmus genau befolgen. Andernfalls wird zartes Fleisch völlig ruiniert. Wenn alles richtig gemacht ist, wird das Ergebnis ein Gericht sein, das nicht schlechter ist als das klassische - auf dem Herd gekocht.

Kochalgorithmus

1. Wir geben Salz und Gewürze in eine spezielle Schüssel, gießen Wasser ein, wählen den „Cooking“ -Modus am Gerät und kochen Wasser.
2. Werfen Sie nach dem Kochen eine Schüssel mit aufgetautem Tintenfisch oder Muschelring hinein, schließen Sie den Deckel des Multikochers und berühren Sie ihn genau zwei Minuten lang nicht.
3. Nach der angegebenen Zeit wird das Gadget vom Netzwerk getrennt und für weitere drei Minuten wird der Deckel nicht geöffnet.

In einem Wasserbad

Feature. Die Methode in einem Doppelkessel ist die längste. Gedämpfte Tintenfische werden sieben Minuten lang zubereitet. Aber hier ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen und das Küchengerät rechtzeitig vom Netzwerk zu trennen. Es wird empfohlen, den Boden des Kochbehälters mit Pflanzenöl einzufetten. Am liebsten Olive.

Kochalgorithmus

1. Gießen Sie Wasser in ein spezielles Becken, salzen Sie es und werfen Sie Gewürze und Kräuter hinein.
2. Wir verteilen das Molluskenfilet auf einer oder mehreren Ebenen und schalten das Gerät ein.
3. Schalten Sie nach sieben Minuten den Wasserbad aus und nehmen Sie den Kadaver für weitere drei Minuten nicht heraus.

In der Mikrowelle

Feature. Dies ist die am meisten empfohlene Art, Tintenfisch zuzubereiten. Aber manchmal ohne andere Küchengeräte gibt es keine andere Wahl. Das in der Mikrowelle gekochte Produkt ist ziemlich zäh. Daher wird empfohlen, es vor dem Servieren in Teig oder Lezon zu braten.

Kochalgorithmus

1. Aufgetaute Schlachtkörper mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft mit Gewürzen einsprühen.
2. Wir verteilen das Filet in einem speziellen Behälter, der zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist.
3. Schalten Sie den 1000-W-Mikrowellenherd ein und stellen Sie den Timer auf drei Minuten ein. Wenn das Gerät weniger Strom hat, muss der Timer auf fünf bis sechs Minuten eingestellt werden.

Gefüllt

Feature. Gefüllte Tintenfische können eine erstaunliche Delikatesse sein, wenn Sie sie richtig kochen und eine harmonische Füllung zum Füllen wählen. Dann werden die Weichtierkadaver nicht „gestopft“: mit Sprotten, die mit Weißbrot vermischt sind, und Hackfleisch und Hackfleisch sowie einer Mischung aus Dosenmais mit Krabbenstangen. Der Geschmack und die Farbe, wie sie sagen. Es ist jedoch äußerst wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Tintenfische haben eine Besonderheit: Das Muschelfleisch absorbiert sofort den Geschmack der angrenzenden Produkte. Wenn Sie das Filet mit wohlschmeckenden Zutaten füllen, erhalten Sie möglicherweise ein zu reichhaltiges Gericht.

Kochalgorithmus

1. Wir waschen frische Tintenfische unter fließendem Wasser, tauchen sie in kühles kochendes Wasser und schälen sie.
2. Das Filet mit einem Küchenhammer leicht schlagen.
3. Wir füllen die Kadaver mit einer Pilzmischung mit gekochten Eiern oder Gemüse mit Garnelen und füllen das Innere des Tintenfischs zu 2/3, nicht mehr.
4. Wir befestigen die Ränder mit Zahnstochern, legen sie auf ein Backblech, gießen etwas Wasser hinein und köcheln bis sie weich sind.
5. Fünf Minuten vor dem Ausschalten des Ofens können Sie die gefüllten Filets mit Käse bestreuen, um ein goldenes Braun zu bilden.

Gebraten

Bier kann vorgebraut und dann gebratene Meeresfrüchte serviert werden. Wie lange man aufgetauten Tintenfisch kochen kann, wissen Sie bereits. Jetzt ist die Zeit gekommen, die drei erfolgreichsten Methoden zum Braten einer Muschel zu verstehen.

1. In der Lezon. Wir schneiden die gekochten Meeresfrüchte in Ringe und tauchen sie in saure Sahne, die mit Gewürzen und Eiern vorgeschlagen ist. Danach rollen wir die Ringe in Panade und schicken sie mit vorgewärmter Butter für etwa fünf Minuten in die Pfanne.
2. Im Teig. Das Braten im Mehlteig ähnelt dem Braten in einem Eis: Die Ringe werden in eine Mischung aus Mehl und Eiern getaucht und mit Pflanzenöl an eine Pfanne geschickt. Paniermehl ist an dieser Methode nicht beteiligt. Die Ringe sind herzhaft und knusprig mit zartem Fleisch im Inneren. Auf die gleiche Weise können auch Tentakeln hergestellt werden.
3. Auf dem Grill. Wir marinieren die gekochten und geschnittenen Muscheln in einer Mischung aus Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch, Paprika und schwarzem Pfeffer. Wir legen es in einen Behälter und bewahren es zwei bis drei Stunden im Kühlschrank auf. Nach dem Braten die Stücke auf dem Grill oder im elektrischen Ofen.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Tintenfische kocht und die Weichtiere verdaut, beeilen Sie sich nicht, den Inhalt der Mülltonne mit Kadavern aufzufüllen. Es gibt sogar einen Ausweg aus einer hoffnungslosen Situation: Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie das Filet etwa 30 Minuten lang. Tintenfische werden halb so viel, aber gleichzeitig werden sie die gewünschte Weichheit finden, und Sie können den Geschmack dieser Meeresfrüchte immer noch genießen.

Kommentare: “Zarte und leckere Tintenfischringe sind gut für Bier”

Ich lege rohen Tintenfisch in einen Topf, gieße kochendes Wasser ein, lasse es eine Minute lang stehen, gieße Wasser ein, säubere Tintenfisch (leicht zu reinigen), schneide es dann in Ringe, tauche in ein Ei (ich mische das Ei mit Zwiebeln und Pfeffer nach Geschmack, du kannst den Knoblauch fein hacken, wer mag ), dann paniert und für eine Minute in eine erhitzte Pfanne (mit einer kleinen Menge Öl) geben. Es stellt sich heraus, zarte und leckere Tintenfischringe für Bier. Das Rezept wurde mehrmals getestet. Ein schneller und guter Biersnack.

Lizalisa http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Ich koche Tintenfische wie folgt: Ich taue auf, putze alle Filme und Eingeweide und tauche sie in kochendes Salzwasser, füge Lorbeer und duftende Paprikaschoten hinzu. Ich bringe zum Kochen und koche genau 2 Minuten. Lassen Sie uns noch eine Minute unter dem Deckel stehen. Das ist alles! Abgießen, abkühlen lassen und in einen Salat schneiden. Und doch kaufe ich mittelgroße Tintenfische, so rosa oder lila (nicht weiß, sie sind geschält, meiner Meinung nach schmeckt es falsch).
Ich weiß nicht, ob es den Regeln entspricht oder nicht, aber Tintenfische erweisen sich immer als sehr weich und lecker.

Filezhechka http://forum.say7.info/topic34792.html

Ich mag Tintenfische sehr, ich koche oft. Ich brate die gefrorenen oder bereits aufgetauten Tintenfische (Strümpfe) mit einem Kätzchen an, lasse sie jeweils 1-3 Minuten ruhen, reinige dann die oberste Schicht mit einem Messer und schneide sie in Fetzen oder Bänder, halbe Ringe und Karotten (grobe Reibe), verteile die Butter in Pflanzenöl, verteile die Scheiben Tintenfisch, 3-5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, etwas salzen, gekochten Reis zur fertigen Masse geben. Ich mische. bereit in einem Teller können Sie mit Sojasauce (es hat Salz), Mayonnaise oder Ketchup würzen. Je länger der Tintenfisch gekocht ist, desto schwieriger ist es. Guten Appetit.

Marina http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Wenn Sie gefüllte Brötchen kochen möchten, ist es besser, die innere Folie nach dem Abkochen zu entfernen (buchstäblich ein paar Minuten). Dadurch bleibt die natürliche Krümmung erhalten und die Rollneigung wird verbessert.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

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