Wie man Kohl salzt 🥗 Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Gas- oder Elektroherd;
2 Pfannen;
Schneidebrett;
scharfes Messer;
Küchenreibe;
ein Küchenlöffel.

Die Zutaten

Weißkohl - 1,5 kg
Karotten - 200-300 g
Knoblauch - 2-4 Nelken
Salz - 4,5 EL. l
Zucker - 5 EL. l
Apfelessig - 1,5 EL. l
Wasser - 1,5 l

Schritt kochen

Wir nehmen 1,5 Kilogramm frischen Kohl, säubern ihn von unnötigen Blättern und Stielen. In Stücke schneiden, etwa 2-3 Zentimeter breit und 100-150 Gramm schwer.
Geben Sie nun 1/3 des gehackten Kohls in eine Pfanne, vorzugsweise mit dickem Boden.
Als nächstes 200-300 Gramm frische Karotten nehmen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wir schieben die vorbereiteten Karotten in 1/3 jeder Schicht von oben auf Kohl.
Ungefähr 2-4 Knoblauchzehen werden geschält, in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls in 3 Teile geteilt, die Schichten bilden - Kohl, Karotten, Knoblauch.
Fahren wir mit der Vorbereitung der Marinade fort. Gießen Sie 1,5 Liter reines Wasser in eine separate Pfanne, gießen Sie 4,5 Esslöffel Salz und 5 Esslöffel Zucker hinein, mischen Sie alles gründlich und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Salz sollte gewöhnlicher Tisch sein, ohne Jod und andere Zusätze.
Nachdem das Wasser gekocht hat, gießen Sie 1,5 Esslöffel Apfelessig in eine Pfanne mit Wasser und mischen Sie erneut. Apfelessig wird benötigt, es lohnt sich nicht, ihn durch einen anderen zu ersetzen. Wenn jedoch Apfelessig nicht zur Hand war, kann er sicher durch Zitronensäure ersetzt werden.
Gießen Sie den Kohl mit der fertigen Marinade und setzen Sie Unterdrückung auf. Damit der Kohl nicht an Attraktivität verliert, muss er vollständig mit Marinade überflutet werden. Sie können die einfachste und beliebteste Methode verwenden. Stellen Sie einen großen Teller darauf und stellen Sie ein 5-Liter-Glas Wasser auf den Teller.
Wir bestehen darauf, dass der Kohl einen Tag bei Zimmertemperatur gekocht wird, und servieren ihn kühn am Tisch. Guten Appetit!

Tipps für Hausfrauen

Mittlere oder späte Weißkohlsorten sind ideal für Sauerkraut. Sie enthalten eine große Menge Zucker, die für die Fermentation benötigt wird.
Kohlköpfe müssen mit starken und dichten Blättern sein.
Betroffene Bereiche der Blätter für die Gärung werden nicht verwendet, es ist besser, sie wegzuwerfen.
Einige Hausfrauen verwenden neben Karotten auch Rüben, Kürbisse, Äpfel, Preiselbeeren oder Preiselbeeren als Sauerkraut.
Verschiedene Kräuter und Gewürze wie Meerrettich, Kümmel, Johannisbeerblätter, Dill usw. passen auch gut zu Weißkohl.
Verwenden Sie zum Gären niemals Aluminiumutensilien, da der darin enthaltene Kohl einen unangenehmen Nachgeschmack und eine graue Färbung aufweist.
Typischerweise liegt die durchschnittliche Temperatur für die Kohlgärung bei 19-22 Grad Celsius. Wenn der Ort wärmer ist, beschleunigt sich der Fermentationsprozess.

Video Rezept

Wenn Sie die Rezepte lieber mit eigenen Augen sehen möchten, empfehlen wir Ihnen, das Videorezept mit einer sehr detaillierten schrittweisen Erklärung des Autors des Videos zu beachten.

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