Küchengeräte und Utensilien:
- 2 tiefe Schalen;
- Pfanne 4-5 l;
- Vorstand;
- Fleischwolf;
- ein Messer;
- Esslöffel;
- Sieb für Mehl;
- Nudelholz;
- ein Küchentuch;
- Messbecher;
- Untertasse;
- Abschäumer;
- Servierteller.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Weizenmehl | 1 kg |
| Wasser | 4 l |
| Schweinefleisch | 500 g |
| Rindfleisch | 500 g |
| Bow | 1 Stck |
| Koriander | 100 g |
| Salz | 2,5 EL. l |
| Gemahlener roter Pfeffer | ¼ TL |
Schritt kochen
Der Teig
- Da der Teig etwas stehen muss, um die erforderliche Elastizität zu erreichen, müssen Sie mit dem Kneten beginnen. Nehmen Sie dazu eine tiefe Schüssel, sieben Sie dort 1 kg Mehl ab und gießen Sie 400 ml Wasser bei Raumtemperatur ein.
- 0,5 EL zugeben. l salzen und den Teig kneten.
- Zuerst mit einem Löffel umrühren, und wenn der Teig gleichmäßiger wird, ihn auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche geben.
- 7-10 Minuten mit den Händen kneten. Der Teig sollte fest, aber elastisch sein.
- Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Mehl bestreuen und mit einem Küchentuch abdecken. Lass dich stopfen.
Füllung
- 500 g mittelfettes Schweinefleisch und 500 g Rindfleisch in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf hacken.
- Eine große Zwiebel schälen, in vier Teile schneiden und durch einen Fleischwolf zum Fleisch geben. Waschen Sie 100 g Koriander unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Schwänze ab und passieren Sie einen Fleischwolf.
- Alle Zutaten mischen. 1 EL zugeben. l Salz, ¼ TL gemahlener roter Pfeffer und 400-500 ml Wasser bei Raumtemperatur.
- Alles von Hand glatt rühren. Die Füllung ist fertig.
Modellieren und Kochen von Khinkali
- Den Teig erneut zerdrücken. 1/3 des gesamten Teiges abschneiden, den Rest wieder unter das Handtuch legen.
- Das Flagellum aus dem in Scheiben geschnittenen Teig rollen und in portionierte Scheiben schneiden.
- Nehmen Sie sie auf eine Seite und rollen Sie die Kuchen mit einem Nudelholz von der Mitte zum Rand und bestreuen Sie sie mit Mehl. Der Durchmesser des Kuchens sollte etwa 12 bis 14 cm und eine Dicke von etwa 1 bis 1,5 mm betragen. Aus Bequemlichkeit rollen Sie zuerst alle Kuchen aus und erst dann formen Sie Khinkali.
- Auf eine Untertasse einen Kuchen geben, in die Mitte 1 EL geben. l Beläge.
- Nehmen Sie den Rand des Kuchens und ziehen Sie ihn zur Mitte. Weiter, indem Sie kleine Falten bilden, ziehen Sie den ganzen Teig nach und nach in die Mitte. Wenn Sie möchten, können Sie den entstandenen Rock oben belassen oder abschneiden.
- Mache Khinkali aus dem ganzen Teig und der ganzen Füllung.
- Nehmen Sie eine große Pfanne mit 4-5 Litern, füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser und lösen Sie 1 EL darin auf. l Salz. Zum Kochen anzünden. In kochendem Wasser 9-10 khinkali mit den Schwänzen nach unten werfen und mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig umrühren.
- Nach 10-12 Minuten tauchen die Khinkali auf, was bedeutet, dass sie vollständig fertig sind.
- Entfernen Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel auf der Schüssel mit den Schwänzen nach oben. Auf Wunsch mit schwarzem Pfeffer oder Kräutern bestreuen. Guten Appetit.
Wissen Sie? Khinkali hat 28 Falten und wird immer von Hand geformt. Genau 28, weil die Sonne in 28 Tagen einen großen Kreis der Himmelssphäre durchläuft. Die Falten der Khinkali galten als Strahlen und der Schwanz als Sonne. Khinkali wird nicht mit Wein abgespült. Bier passt viel besser. Khinkali wird ohne Saucen gegessen, da die Sauce drin ist. Khinkali isst mit seinen Händen. Sie nehmen den Schwanz auf und fressen so, dass kein Tropfen Saft auf den Teller tropft. Wenn Khinkali abgekühlt sind, können sie gebraten werden. Das gebratene Khinkali ist auch sehr lecker.
Video Rezept
Sie können auch alle Stufen des Kochens von Khinkali im detaillierten Videorezept sehen. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, um Mahlzeiten zuzubereiten.
Jetzt wissen Sie, wie man echtes georgisches Khinkali kocht, und Sie wissen, wie man Teig und saftige Füllung kocht.Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, ob Ihnen das Rezept gefallen hat und ob Sie Khinkali zu Hause kochen.
Laden ...