Köstliche georgische Khinkali-Mehlklöße

Kochgeschirr

• tiefe Schüssel;
• ein Sieb;
• eine Tasse;
• scharfes Messer;
• Schneidebrett;
• Esslöffel;
• große flache Platte;
• eine Schüssel / Untertasse;
• geräumige Pfanne;
• Abschäumer;
• portionierte Teller / Servierplatte.

Die Zutaten

Schritt kochen

Den Teig kneten

1. 1 kg Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
   
2. Gießen Sie 1 Teelöffel in Mehl. Mit einem Hügel Salz den Teig kneten und nach und nach 400-410 ml Wasser hinzufügen.
   
3. Sammeln Sie einen festen Teig in einem Klumpen und kneten Sie ihn 10 Minuten lang gründlich, bis er glatt ist. Decken Sie den gekneteten Teig fest mit einer Tasse ab, lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen und kneten Sie ihn dann erneut. Vorgang 3-4 mal wiederholen.
   

Hackfleisch

1. 1 kg Aufschnitt in kleine Würfel schneiden und in eine geräumige Schüssel geben.
   
2. 400 g geschälte Zwiebel fein hacken.
   
3. Gehacktes Fleisch und fein gehackte Zwiebeln mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer, Gewürzen und Gewürzen gründlich mischen.
   
4. Beim Kneten der Füllungen nach und nach 500 ml Wasser in das Hackfleisch geben und 20-30 Minuten ruhen lassen. Die Konsistenz von Hackfleisch sollte als "flüssig" bezeichnet werden.
   

Wir bilden Khinkali

1. Das Schneidebrett mit Mehl bestäuben. Schneiden Sie den Teig in Stücke von der Größe eines kleinen Hühnereies.
   
2. Aus Teigscheiben „Medaillons“ formen und auf einen flachen Teller legen.
   
3. Rollen Sie die "Medaillons" in dünne 3-4 mm dicke Kuchen.
   
4. Wenn das Hackfleisch etwas dick ist, müssen Sie etwas mehr Wasser hinzufügen und gründlich mischen.
   
5. Legen Sie den Teigkuchen in eine kleine Schüssel oder auf eine Untertasse, um die Ränder anzuheben - es ist bequemer, Khinkali zu kneifen.
   
6. In die Mitte des Kuchens 1 EL geben. l Beläge.
   
7. Sammeln Sie die Füllung in der „Tüte“ und blenden Sie die Ränder der Kuchen gleichmäßig im Kreis ab.
   
8. Schließen Sie die Oberseite des Beutels fest und klemmen Sie einen langen „Schwanz“ ab (oder schneiden Sie ihn mit einem Messer ab).
   
9. Falten Sie das fertige Khinkali auf einem flachen Teller und stellen Sie einen großen Topf Wasser auf den Herd.
   

Koch Khinkali

1. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie 1 EL. l Salz.
   
2. Rühren Sie das Wasser mit einem langen (vorzugsweise hölzernen) Löffel um, so dass sich ein Trichter mit drehendem Wasser bildet.
   
3. Lassen Sie Chinkali nacheinander in der Pfanne laufen, ohne dabei das Wasser mit georgischen Knödeln mit einem Löffel leicht umzurühren, bis das Wasser wieder kocht.
   
4. Nach dem Kochen kann Khinkali nicht mehr gemischt werden, und Sie können die Hitze unter der Pfanne auf mittlerer Stufe entfernen.
   
5. 10-12 Minuten nach dem Kochen die Knödel, die an der Oberfläche aufgetaucht sind und mit einem geschlitzten Löffel gefangen werden können, auf Servierteller oder eine Servierplatte legen und heiß auf dem Tisch mit schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
   

Video Rezept

Eine sehr detaillierte Meisterklasse über das Kochen des georgischen Nationalgerichts - Khinkali - wird zur Besichtigung angeboten. Hier werden die Geheimnisse des Kochens von georgischen Knödeln und die Tricks, aufgrund derer Khinkali sehr saftig sind, maximal gelüftet.