Leckere Füllung für verschiedene Fleischklößchen

Auf die Frage, welche Füllung für Knödel am besten geeignet ist, lässt sich kaum eine eindeutige Antwort finden - wie viele Menschen, wie viele Meinungen. Es gibt Anhänger von Gerichten mit Lammfleisch, und einige glauben, dass Sie mehr Fleischsorten mischen müssen - fügen Sie beispielsweise zusätzlich zu den genannten mehr Geflügel hinzu. Grundsätzlich ist es jedoch ratsam, Rindfleisch und Schweinefleisch zu gleichen Anteilen zu mischen. Es ist sehr lecker, nicht zu fettig, sagen sie, das ist ein echtes sibirisches Rezept.

Was zu Hackfleisch für Knödel kochen

Für die „sibirische“ Version ist es am besten, einen nicht fettenden, aber weichen Teil des Schweinehalses und der Rinderbrust zu nehmen. Lassen Sie uns versuchen, eine solche Füllung auf Knödel zu machen: Das Rezept ist klassisch.

Sie benötigen:

• fettarmes Schweinefleisch - 250 g;
• Rindfleisch - 250 g;
• kaltes Wasser (aus dem Kühlschrank);
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Glühbirnen - 2 Stück;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• schwarzer Pfeffer oder spezielle Gewürze.

Kochen

1. Das Fleisch waschen und leicht hacken, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Führen Sie beide Fleischsorten durch einen Fleischwolf - mit Knoblauch (zweimal).
3. Hackfleisch, Zwiebel in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen (oder eine spezielle Würzmischung hinzufügen). Shuffle.
4. Nehmen Sie eine Handvoll Hackfleisch und werfen Sie es mit Gewalt auf ein Schneidebrett, um es abzuschlagen. Beim Schlagen in einen anderen sauberen Behälter umfüllen.
5. Überprüfen Sie die Dichte der Mischung: Wenn sie zu "dicht" ist, fügen Sie ein wenig kaltes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich.

Geheimnisse besonderer Saftigkeit

Wer saftige hausgemachte Knödel nicht mag, der findet die Rezepte toll! Überlegen Sie, wie man eine Füllung für Hackfleischknödel macht, sowohl lecker als auch saftig. Der beste Weg:

• bei der Verwendung von Gemüse;
• mit einer Kombination mehrerer Fleischsorten;
• beim Hinzufügen von Wasser oder Milch.

Kohl-Rezept

Sie benötigen:

• Schweinefleisch - 200 g;
• Rindfleisch - 200 g;
• Weißkohl - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Gehackten Weißkohl in kochendes Salzwasser tauchen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Den Kohl auf ein Sieb oder Sieb legen, damit das Glas flüssig ist, abkühlen lassen. Knoblauch und Zwiebel nach Belieben hacken.
3. Scrollen Sie das Fleisch, fügen Sie Kohlscheiben, Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
4. Die Mischung mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen, gut mischen.

Drei Fleisch Option

Dieses saftige Ravioli-Hackfleisch wie auf dem Foto, dessen Rezept unten angegeben ist, wird durch die Verwendung verschiedener Fleischsorten hergestellt. Die Hauptsache ist, das Verhältnis aller Produkte, die im Rezept angegeben sind, einzuhalten. Es ist notwendig, alles genau zu setzen, und dann wird es eine blutige Sache - Sie werden Ihre Finger lecken!

Sie benötigen:

• Rindfleisch - 500 g;
• Schweinefleisch - 200 g;
• Lamm - 400 g;
• Glühbirnen - 2 Stück;
• Mehl - 1 Esslöffel;
• Fleischbrühe - 0,5 Tassen;
• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Das gewaschene Fleisch gründlich mit Papiertüchern trocknen. Entfernen Sie Filme und Venen.
2. Wie gewohnt hacken (im Fleischwolf) oder mit einem Beil - in kleinen Stücken.
3. Zwiebeln in einer tiefen Schüssel zerdrücken und mit gehacktem Fleisch mischen.
4. Die Mischung salzen, pfeffern, Mehl hinzufügen, mischen. Gießen Sie die Brühe und mischen Sie erneut.

Rindfleisch Rezept

So machen Sie Hackfleisch für Rinderknödel: Das Rezept ist einfach und enthält nicht viele Zutaten. Sie denken vielleicht, Hackfleisch sei trocken, aber wir erklären Ihnen, wie man Rindfleischknödel saftig macht: Dazu müssen Sie der Fleischmasse etwas Milch oder fein geriebene Kartoffeln hinzufügen (nur eine kleine Kartoffel reicht aus).

Sie benötigen:

• Rindfleisch - 1,2 kg;
• Zwiebeln - 600 g;
• Milch - 100 ml;
• Knoblauch 100 ml 2-3 Nelken;
• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einem Fleischwolf drehen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, mit Fleischmasse mischen.
3. Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen.
4. Gründlich umrühren.

Jetzt wissen Sie genau, wie man Hackfleischknödel auf verschiedene Arten zubereitet. Und dann werden wir einige weitere Geheimnisse in Bezug auf Konsistenz und nicht nur teilen.

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Hier sind einige Geheimnisse der köstlichen Hackfleischknödel.

• Fleischsorten. Verwenden Sie normalerweise 50% Rindfleisch und 50% fettiges Schweinefleisch. Sie können jedoch nur Rindfleisch (mit Zusatz von Wasser oder Schmalz) oder nur mageres Schweinefleisch verwenden.
• Rohe Zwiebel. Dies ist ein Klassiker, aber bei Magenproblemen oder besonderen Geschmackspräferenzen ist es besser, die Zwiebel ein wenig in Pflanzenöl zu legen, um sie weich zu machen und übermäßige Schärfe und Bitterkeit zu beseitigen.
• Gebratene Zwiebeln. Es kann hinzugefügt werden, aber denken Sie daran: Knödel werden innen trocken. Knödel saftig machen Verdoppeln Sie die Zwiebelmenge oder fügen Sie zerstoßenes Eis oder mehr Wasser hinzu.
• Grüne. Es ergibt sich eine sehr schmackhafte Fleischmischung, in der sich gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill befinden.

Viele interessieren sich für die genauen Proportionen - wie viel Hackfleisch pro 1 kg Knödel benötigt wird. In der Regel ergibt ein Kilogramm Fleisch nach Rezept drei Kilogramm des fertigen Gerichts. Und für diejenigen, die die exakte Menge messen möchten und wissen möchten, wie viele Knödel aus 1 kg Hackfleisch hergestellt werden - etwa 100 klassische Stücke, dh nicht zu groß (4 cm Durchmesser) oder 70-80 mittelgroße Stücke (bis zu 6 Stück) cm Durchmesser).

Obwohl Hackfleisch traditionell zu Rind- und Schweinefleischknödeln verarbeitet wird, hat jede Region unseres riesigen Landes ihre eigenen kulinarischen Besonderheiten. Fernöstliche Köche kochen oft mit Fischfüllungen, in den nördlichen Regionen wird Elchfleisch verwendet. Herrinnen aus den zentralen Regionen lieben Pilzknödel genauso wie Fleischknödel, und im südlichen Ural werden Knödel mit rohen Hackkartoffeln und Schmalz zusammen mit Fleischknödeln geformt (was sie von Knödeln unterscheidet).

Wie Sie sehen, gibt es eine Menge Nuancen bei der Herstellung von Hackfleisch für Knödel. Einerseits gibt es nichts zu Schwieriges. Wenn Sie die grundlegenden Methoden beherrschen, werden Sie in der Lage sein, ihre eigenen einzigartigen Rezepte zu entwickeln, die sicherlich Ihrer Familie und Ihren Freunden gefallen werden.