Dagestan Khinkal - Merkmale des Nationalgerichts

Küchengeräte und Utensilien: Topf mit einem Deckel, einer Schüssel, einem Messer, einer Silikonbürste oder einem Löffel, einem Schneidebrett und einem Nudelholz.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor. Wir brauchen ein großes, fleischiges Huhn mit einem Gewicht von ca. 2 kg. Wir waschen es, schneiden es in Portionen. Wir putzen 5 Knollen von großen Kartoffeln, waschen sie. Je nach Gewicht der Kartoffel benötigen Sie ungefähr 500 g. Wenn Sie also eine kleine Kartoffel haben, konzentrieren Sie sich auf das Gesamtgewicht.
   
2. Dann schicken wir einen Kessel, eine tiefe Pfanne oder einen breiten Topf mit dickem Boden ins Feuer. Auf einem trockenen Boden portionierte Hühnchenstücke auslegen. Wir geben Salz und Gewürze dazu, es kann nur schwarzer Pfeffer oder eine Mischung oder andere Gewürze sein, die mit Hühnerfleisch kombiniert werden.
   
3. Wir schneiden die Kartoffeln in höchstens 1 cm dicke Schichten und verteilen diese gleichmäßig auf dem Huhn, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer bestreuen, zudecken und auf das kleinste Feuer legen.
   
4. 2 Tassen Kefir in eine tiefe Schüssel geben und 0,5 Teelöffel hinzufügen. Soda, 1 TL. salzen, gut mischen. Separat ca. 1 kg Mehl sieben und portionsweise zum Kefir geben, weichen Teig kneten.
   
5. Streuen Sie dann Mehl auf die Arbeitsfläche, verteilen Sie den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen. Dann machen wir einen Ball daraus und lassen ihn 15 Minuten ruhen.
   
6. Jetzt schneiden wir den Teig in vier gleiche Teile, nehmen eines davon, kneten erneut mit den Händen und rollen einen Nudelholz mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm aus. Mit einer Silikonbürste wird die entstandene Schicht großzügig mit Pflanzenöl geschmiert. Wir lassen einen Rand des Teigs pro 1 cm ohne Öl, damit er später gut zusammenkleben kann. Es ist sehr wichtig, raffiniertes Öl zu verwenden, damit kein Fremdaroma entsteht.
   
7. Dann drehen wir den Teig mit einem Tourniquet, Öl hinein. Wir stellen solche Gurte aus den restlichen drei Teilen des Teigs her. Davon schneiden wir kleine Rollen von ca. 2 cm Länge, die sich aufgrund des Öls in der Mitte eines jeden Teigs als blätterteigartig herausstellen.
   
8. Wir verteilen diese Brötchen auf Kartoffeln in einem Topf, decken sie zu, machen mehr Feuer und bringen sie zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten unter dem Deckel garen.
   
9. Bereiten Sie nun die Gurkensauce vor. Wir reiben eine kleine oder eine halbe große Gurke auf der kleinsten Reibe und geben sie in eine kleine Salatschüssel. Wir putzen den Knoblauchkopf, spülen 6 Nelken ab, mahlen durch den Knoblauch oder die kleinste Reibe. Wir schicken den Knoblauch zur Gurke, fügen Salz nach Geschmack und 0,5 Tassen Kefir hinzu, mischen alles gut.
   
10. Tomatensauce kochen. In einem kleinen Topf senden wir die Reste von Pflanzenöl oder 40 Gramm. Ein Glas geriebene Tomaten (Tomatensaft), 50 g Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, alles mischen und zum Herd geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 2 gehackte Knoblauchzehen dazugeben, kochen lassen und vom Herd nehmen.
    
11. Gießen Sie Khinkal mit Kartoffeln und Fleisch in einen Servierteller und servieren Sie zwei verschiedene Saucenarten. Das Essen ist sehr lecker und befriedigend. Guten Appetit.
    

Video Rezept

Wie Sie sehen, ist das Rezept für die Herstellung des Dagestan Khinkal recht einfach, erfordert jedoch bestimmte Kenntnisse. Um das Problem vollständig zu lösen, empfehlen wir, ein kurzes Video mit einem schrittweisen Garprozess anzusehen.

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