Das Rezept für kandierte Wassermelone zu Hause: Marmelade, die im Laden nicht zu finden ist

Diese Delikatesse sieht aus wie eine transparente Marmelade. Um dieses Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Krusten lange in Zuckersirup verdauen. Der Vorgang ist zeitaufwändig und die Herstellung von Süßigkeiten in ein paar Stunden ist schwierig. Aber das Ergebnis wird alle Bemühungen rechtfertigen.

Nützliche Eigenschaften

Das rote Fruchtfleisch der Wassermelone enthält Zucker, Wasser, das Antioxidans Lycopin, eine Reihe von Vitaminen und chemische Elemente. Die Schale ist jedoch nicht weniger mit nützlichen Substanzen gesättigt als das Fruchtfleisch. In weißen Krusten gibt es weniger Wasser und Zucker, mehr Ballaststoffe, Ballaststoffe, Aminosäuren. In Bezug auf die chemische Zusammensetzung ist die Kruste der Menge an Vitaminen und Elementen nicht unterlegen. Die Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt in der Wassermelonenkruste.

Tabelle - Nützliche Zusammensetzung der Wassermelonenschale

Aus frischer Wassermelonenschale stellen Sie Abkochungen und Aufgüsse her, die in der Volksmedizin verwendet werden. Frisch gepresster Saft wirkt harntreibend, hilft bei Verstopfung und Migräne. Masken aus Wassermelonenschale befeuchten die Haut, optimieren die Talgdrüsen, lindern Schwellungen.

Bei der Zubereitung von kandierten Früchten werden die meisten Vitamine verdaut und der Kaloriengehalt steigt aufgrund der Sättigung mit Zucker. Zum anderen nimmt die Kruste die gesundheitsschädlichen Nitrate und Schwermetalle auf und bei längerer Verarbeitung werden Schadstoffe beseitigt. Pflanzenfasern erweichen nach dem Kochen und werden vom Körper leichter aufgenommen.

Kochprinzipien

Jedes Rezept zur Herstellung von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen besteht aus einem einzigen Algorithmus, der aus fünf Schritten besteht. Viele Hausfrauen versuchen, den Prozess zu beschleunigen und durch die Stufen zu "springen". In der Tat können Sie die geschälten Schalen einfach etwa eine Stunde lang kochen und dann im Ofen trocknen. Die Schmackhaftigkeit eines so schnellen Produkts ist jedoch zweifelhaft. Um Zärtlichkeit und Honig Süße zu geben, durchlaufen Sie alle fünf Stufen.

1. Reinigung. Der obere grüne Teil wird mit einem Schäler entfernt. Es genügt 2 mm zu schneiden. Es ist besser, den rosa Teil vollständig loszuwerden. Ansonsten trocknen kandierte Früchte lange. Idealerweise sollte nur ein dichter weißer Teil übrig bleiben.
2. Einweichen. Um mögliche Nitrate loszuwerden und kandierte Früchte weicher zu machen, wird empfohlen, die Kruste einige Stunden im Wasser zu halten. Sie können Stücke auch blanchieren, indem Sie sie fünf bis zehn Minuten in kochendes Wasser legen und dann unter einen Eisstrom legen.
3. Kochen. Die längste und langweiligste Etappe. Zuerst wird der Sirup in flüssigem Honig gekocht, dann werden dort Wassermelonenstangen platziert. Sie können das Gegenteil tun: Gießen Sie gehackte Krusten mit Zucker und stehen Sie, bis sich Saft bildet. Die Krusten werden zehn Minuten nach dem Kochen gekocht. Der Vorgang wird acht- bis zehnmal im Abstand von acht Stunden wiederholt - das Garen kann eine ganze Woche dauern, wenn Sie die Kruste über Nacht ziehen lassen. Je mehr der Vorgang wiederholt wird, desto weniger Flüssigkeit bleibt zurück. Das Ergebnis sollten transparente Stücke sein, die in Sirup mit einer gelblichen Tönung eingeweicht sind.
4. Trocknen. Die mit Zucker bestreuten kandierten Früchte werden auf einem Backblech mit Pergamentpapier ausgelegt und eine Stunde bei einer Temperatur von 60 ° C getrocknet. Zeit und Temperatur können von kulinarischen Experten individuell variiert und eingestellt werden. Die Hauptsache ist, den Moment der Bereitschaft einzufangen. Kandierte Früchte sollten nicht kleben, weich, knusprig oder zu trocken sein. Außen glatt, außen trocken und innen belastbar, innen zähflüssig - der fertige Zustand des Desserts.
5. Lagerung. Wenn kandierte Früchte vollständig abgekühlt und ausgehärtet sind, können sie gelagert werden. Der Behälter muss sauber und trocken sein. Es ist ratsam, ein Gefäß mit einem hermetisch verschlossenen Glasdeckel mitzunehmen. Kandierte Früchte können ein Jahr gelagert werden.

Kandierte Wassermelonenschalenrezepte

Wenn Sie die Grundlagen und Regeln kennen, können Sie kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen nach Ihrem individuellen Geschmack zubereiten. Würzige, minzige, brennende, mehrfarbige kandierte Früchte werden durch Zugabe von Gewürzen, Kräutern und Säften erhalten. Kandierte Früchte, mit Puderzucker oder Kokosnuss bestreut, mit Schokolade oder Ahornsirup übergossen, ersetzen die üblichen Süßigkeiten. Getrocknete Wassermelonenstücke ergänzen jedes Dessert: Eis, Gebäck, Gelee.

Ingwer

Beschreibung. Es wird empfohlen, kandierte Wassermelonenschalen mit Gewürzen zuzubereiten, die dem Genuss ein reiches Aroma verleihen. Die Anzahl und Art der Gewürze hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Für scharfe kandierte Früchte können Sie einen oder zwei Esslöffel gemahlenen Chili einschenken. Experimentieren Sie mit Aromen, indem Sie Vanille, Kardamom und Nelken hinzufügen. Entfernen Sie vor dem Trocknen kandierter Früchte große Gewürze.

Was wird benötigt:

• geschälte Schale - 1,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronenschale - ein Esslöffel;
• gemahlener Ingwer - ein Teelöffel;
• Zitronensäure - ein Teelöffel.

Wie man kocht

1. Krusten in kleine Stücke schneiden, gut ausspülen.
2. Zucker einfüllen, fünf bis sieben Stunden ziehen lassen.
3. Zum Kochen bringen und zehn Minuten warten.
4. Noch vier Mal abkühlen und kochen lassen.
5. Beim letzten Aufkochen Gewürz, Säure und Schale hinzufügen.
6. Werfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
7. Auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 40-60 ° C trocknen.
8. Mit Zucker bestreuen und aufbewahren.

Zitrone

Beschreibung. Kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen mit Zitrone, eingeweicht in Sodalösung, sind elastisch, duftend und leuchtend. Anstelle von Zitrone kann auch Limette verwendet werden.

Was wird benötigt:

• Wassermelonenschale - 3 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Soda - ein Esslöffel;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone
• Puderzucker.

Wie man kocht

1. Soda in drei Litern Wasser verdünnen.
2. Legen Sie große Stücke des Produkts in eine Sodalösung.
3. Den Tag bei Raumtemperatur einweichen.
4. Gründlich ausspülen, mit kaltem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Abgießen und in Würfel schneiden.
6. Kochen Sie einen halben Liter Wasser, gießen Sie 750 g Zucker hinein und lösen Sie sich vollständig auf.
7. Fügen Sie die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzu.
8. Legen Sie die Wassermelonenscheiben in den Sirup und kochen Sie sie zehn Minuten lang bei schwacher Hitze.
9. Etwa zehn Stunden ziehen lassen.
10. Wiederholen Sie das Kochen und Aufgießen zweimal, damit die Krusten transparent und weich werden.
11. Zum Schluss noch zwei Esslöffel Zitronensaft dazugeben.
12. In einem Sieb eine Stunde ruhen lassen, um die Flüssigkeit zu glasieren.
13. Die kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen und auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen.
14. Eine Stunde bei 40 ° C im Ofen trocknen.
15. Stellen Sie es heraus, lassen Sie es ein paar Tage im Zimmer und lagern Sie es dann.

Orange

Beschreibung. Kandierte Wassermelonenschalen mit Orange sind leuchtend orange mit einem angenehmen Aroma. Damit die Delikatesse an Marmelade erinnert, ist es empfehlenswert, die Scheiben mit gelöschter Limette (ein Teelöffel pro Liter) in Wasser zu legen.

Was wird benötigt:

• weiße Wassermelonenschale - 1 kg;
• Zucker - 700 g;
• eine Orange - zwei Stücke.

Wie man kocht

1. Saft aus den Orangen pressen, die Schale reiben.
2. Geschälte Krusten in Würfel oder Würfel schneiden.
3. Acht Stunden in Wasser einweichen.
4. Spülen Sie unter einem kalten Strahl trocken.
5. Gießen Sie Zucker, gießen Sie Saft, Eifer.
6. Bei schwacher Hitze kochen, um die Zuckerkörner aufzulösen.
7. Fünf Minuten kochen lassen und über Nacht abkühlen lassen.
8. Wiederholen Sie den Garvorgang, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
9. Auf ein Backblech legen, in einen kalten Ofen stellen und einige Tage trocknen lassen.

In einem langsamen Herd

Beschreibung. Küchengeräte helfen dabei, kandierte Wassermelonenschalen zuzubereiten, ohne lange am Herd zu kochen. Das Einweichen und Trocknen nimmt die meiste Zeit in Anspruch.

Was wird benötigt:

• weißes Wassermelonenpulpe - 1,5 kg;
• Zucker - 2,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zitronensäure - 5 g;
• Puderzucker.

Wie man kocht

1. Krusten abschneiden, in eine Glas- oder Emailschale geben.
2. Mit Wasser füllen, in den Kühlschrank stellen und drei bis fünf Tage warten.
3. Wechseln Sie das Wasser alle sechs bis acht Stunden.
4. Abgießen, Krusten abspülen.
5. In eine Mehrkochschüssel geben und das Wasser einfüllen, damit die Stücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
6. Stellen Sie das Programm für 20 Minuten auf "Dämpfen".
7. Falten Sie in einem Sieb, waschen Sie die Schüssel.
8. Gießen Sie die Scheiben zurück, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu.
9. Stellen Sie den Modus "Pilaw" ein und kochen Sie bis zum Ende des Programms.
10. Nehmen Sie zukünftig kandierte Früchte heraus und trocknen Sie sie mit Pulver im Ofen.
11. Einlagern.

Im Trockner

Beschreibung. Kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen werden am schnellsten mit einer Gurke und einem Obsttrockner hergestellt. Küchengeräte vereinfachen das Kochen erheblich und sparen Zeit. Wenn ein Marinator verwendet wird, kann auf Wasser verzichtet werden.

Was wird benötigt:

• Wassermelonenschalen - 1,5 kg;
• Zucker - 500 ml;
• Puderzucker.

Wie man kocht

1. Die Kruste in Würfel schneiden und den grünen Teil abschneiden.
2. In die Essiggurke geben, mit Zucker bestreuen.
3. Einige Zyklen hintereinander laufen lassen, damit die Stücke gut gesättigt sind.
4. Die kandierten Früchte 15-20 Minuten in Sirup kochen, bis sie klar sind.
5. Werfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
6. Abkühlen lassen und auf trockenere Bleche legen.
7. Bei 40-60 ° C bis zur Zartheit trocknen.
8. Wenn die kandierten Früchte weich genug sind, knirschen Sie und kleben Sie nicht an Ihren Händen, nehmen Sie sie aus dem Trockner, rollen Sie Puderzucker hinein und lagern Sie sie ein.

Es wird empfohlen, Sirup während des Kochens mit gestampften Beeren von Sanddorn, schwarzen Johannisbeeren und gehackten Minzblättern hinzuzufügen. Dank des natürlichen Safts von gesättigter Farbe werden kandierte Früchte mehrfarbig. Wenn Sie das Rezept für kandierte Wassermelone zu Hause bis zum Ende nicht fertig stellen, erhalten Sie Wassermelonenmarmelade aus den Krusten. Kochen Sie die Scheiben einfach mehrmals in Sirup, bis sie durchsichtig sind, und gießen Sie sie in Gläser.

Rezensionen: "Kommt in einer Stunde zusammen"

Welche Art von kandierter Wassermelone ist, hängt davon ab, wie lange Sie sie getrocknet haben. Sie können zu einer Kruste getrocknet werden oder leicht feucht wie Marmelade mit einer Zitronenscheibe belassen werden. Und ich bewahre sie normalerweise in einer Plastiktüte oder in einer Plastikschüssel auf, die mit einem Deckel fest verschlossen ist. Die Hauptsache ist, dass es keine Feuchtigkeit gibt und keine Luft in das Innere eindringt.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Ich liebe dieses Ding! Es stimmt, ich koche ungefähr 4-5 Tage in kleinen Stücken (übrigens ohne die Schale zu entfernen), dann trockne ich es einfach an der Luft (ich habe es nicht im Ofen probiert, ich fürchte, es wird austrocknen))) aber es ist gut !! Alles, was für 5 Tage getan wurde, dann getrocknet, mit Zucker bestreut. pudrig, BLÖCKE FÜR EINE STUNDE !!! Nie geschafft zu retten ...

Bumbarashka http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Sie benötigen: Wassermelonenschalen-1 kg, Wasser-700 ml. und Zucker-1, 200 kg. Wir fangen an zu kochen: Schneiden Sie die oberste dunkelgrüne Schale von den Schalen über die gesamte Länge der Schale mit einer dünnen Schicht ab. Dann die geschälten Schalen waschen und in Stücke schneiden. Die Krusten mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann werfen wir die Krusten in ein Sieb, damit das Glas flüssig ist und bereiten den Sirup aus Wasser und Zucker zu, nur der Sirup kocht, fügen die Krusten hinzu und lassen ihn 12 Stunden abkühlen.Dann anzünden und ab dem Moment des Kochens 15 Minuten kochen lassen und 12 Stunden stehen lassen (wir machen das zweimal). Dann falten wir es zurück, bereits kandierte Früchte in einem Sieb, wenn der Sirup vollständig abtropft, streuen ein wenig Zucker und arrangieren sie so, dass sie sich nicht berühren, bis sie vollständig getrocknet sind. Lang aber lecker. Guten Appetit.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Wassermelonenschalen schälen, schneiden, 5 Minuten kochen, in ein Sieb geben. Kochen Sie den Sirup aus zwei Gläsern Wasser und 0,5 kg Zucker (dies ist 1 kg Krusten). Kruste in Sirup gießen und 5 Minuten kochen lassen, dann 12 Stunden ziehen lassen. Also musst du 5-6 mal machen. Das heißt, Sie werden 3 Tage lang kochen und darauf bestehen. Zuletzt fügen Sie Zitrone oder Vanille oder Zimt für Aroma hinzu. Sie können es in einem Glas mit Sirup aufbewahren oder Sie können kandierte Früchte trocknen und mit Puderzucker bestreuen.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok