Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Backofen, tiefes Backblech, Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm, Mixer, Mixer, Schüssel, feine Reibe, Schmorpfanne, Glas, Esslöffel, Sieb zum Sieben, Backpapier 30 x 30 cm.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Shortbread Cookies oder Cracker | 350 g |
| Butter | 200 g |
| Frischkäse "Philadelphia" | 1000 g |
| Zucker | 280 g |
| Maisstärke | 3 EL. l |
| Zitronensaft | 3 EL. l |
| Hühnerei | 5 Stück |
| Saure Sahne 20% Fett | 250 g |
| Puderzucker | 2 EL. l |
| Vanilleextrakt | 2 TL |
| Zitronenschale | 2 TL |
Schritt kochen
Sandboden
- Den Backofen auf 170-180 ° C vorheizen. 350 g Butterkekse in kleine Stücke zerkleinern und in einem Mixer zerkleinern. Baby in eine Schüssel geben.
- Auf einem Herd 200 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, in eine Schüssel mit zerdrückten Keksen geben und 2 EL hinzufügen. l (30 g) Zucker gut mischen.
- Die Unterseite der abnehmbaren Form mit einem Blatt Pergament (ca. 30 x 30 cm) auslegen und den Formring oben so befestigen, dass die Kanten des Pergaments hervorstehen - dies hilft, den fertigen Käsekuchen auf der Schüssel zu entfernen. Die Wände mit Butter schmieren, die entstandene Masse auslegen, abflachen, die Seiten entsprechend der Höhe der Form formen, gut andrücken (es ist zweckmäßig, dies mit dem Boden des Glases zu tun). Sie sollten ein Formular im Formular erhalten.
- Backen Sie eine Shortbread-Basis 10 min. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, ohne aus der Form zu nehmen.
Quarkcreme
- Die Zitrone gut waschen, trocknen und die Schale mit einer Reibe entfernen, 3 EL ausdrücken. l Saft. In einer tiefen Schüssel 1000 g Philadelphia-Frischkäse hinzufügen und mit einem Mixer leicht schlagen.
- Weiter schlagen, 250 g Zucker (Puderzucker) in kleinen Portionen gießen. 3 EL zugeben. l Maisstärke, 2 EL. l Zitronensaft, 2 TL. Zitronenschale und 2 TL. Vanilleextrakt und mit einem Mixer für 15-20 Sekunden schlagen. Gießen Sie 100 g saure Sahne 20% Fett und schlagen Sie mit einem Mixer für weitere 15-20 Sekunden.
- Führen Sie 5 Eier nacheinander ein, ohne den Mixer auszuschalten. Jede nachfolgende Verlegung erst nach der vorhergehenden vollständig mit der Käsemasse vermischt.
Wichtig!
- Für beste Ergebnisse sollten Sauerrahm, Eier und Frischkäse Raumtemperatur haben.
- Die Zutaten für die Käsecreme mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit und für kurze Zeit aufschlagen, da sonst die Oberfläche des Käsekuchens beim Backen reißt.
Backen
Backofen auf 200 ° C vorheizen Füllen Sie die abgekühlte Form mit zerkleinerten Keksen mit Crememasse, glätten Sie die Oberfläche mit einem Messer oder Spachtel.
In einen vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten bei 200 ° C garen, dann auf 120 ° C reduzieren und 60-90 Minuten backen. Nach 60-70 Minuten können Sie die Bereitschaft des Käsekuchens überprüfen: Die Mitte des fertigen Desserts zittert leicht, wenn Sie die Form leicht schütteln. Wenn der Käsekuchen fertig ist, lassen Sie ihn 30 Minuten lang bei geschlossener Tür im ausgeschalteten Backofen abkühlen und dann 30 Minuten lang bei angelehnter Tür.
Saure Sahne
Mischen Sie in einer Schüssel 150 g saure Sahne 20% Fett, 2 EL. l Puderzucker und 2 TL. Zitronensaft. Decken Sie den heißen Käsekuchen mit saurer Sahne ab und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel oder Messer. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis alles vollständig abgekühlt ist, dann 6-8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Feed
- Entfernen Sie die abnehmbare Form, geben Sie das Dessert in die Schüssel und ziehen Sie das Pergamentblatt vorsichtig heraus.
- Nach Belieben garnieren - Fruchtscheiben, Beeren, Minzblätter, Schokolade. In Portionen servieren.
Video Rezept
Ein sehr detailliertes Videorezept zeigt Ihnen, wie man New Yorker Käsekuchen macht. Sie können für dieses Dessert eine Sandbasis und saure Sahne zubereiten, lernen, die weiche Füllung aus dem Philadelphia-Käse zu peitschen und den Käsekuchen richtig zu backen, damit er backt, aber seine Oberfläche nicht bricht.
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