Küchengeräte und Utensilien: Mixer oder Küchenmaschine, Schmortopf mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, Formen zum Servieren von Dessert.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Frische erdbeeren | 400 g |
| Hüttenkäse 2% | 200 g |
| Milch | 400 ml |
| Kristallzucker | 100 g |
| Vanillezucker | 8 g |
| Instant-Gelatine | 20 g |
Schritt kochen
- 400 ml Milch zur Hälfte in eine kleine Pfanne geben. Fügen Sie 20 Gramm sofortige Gelatine hinzu. Rühren, beiseite stellen und ca. 10-15 Minuten quellen lassen. Anstelle eines gelierenden Pulvers kann Gelatine in Platten (Gewichtsverhältnis 3: 2, d. H. Ungefähr 14 Gramm Blatt) aufgenommen werden.
- In eine Mixschüssel 200 g fettfreien 2% igen Hüttenkäse geben. Die restlichen 200 ml Milch, 100 g Kristallzucker und 8 g Vanillezucker hinzufügen. Die Mischung glatt rühren. Zur Zubereitung von Blanmange kann man fetten Quark nehmen, Hauptsache, er ist nicht körnig. In diesem Fall wird der Käsebruch durch ein Sieb gerieben. Milch im Rezept kann durch Rahm mit beliebigem Fettgehalt ersetzt werden. Anstelle von Vanillezucker können Sie auch eine Prise Vanillin oder 5 ml Vanilleessenz einnehmen.
- Die Pfanne mit der in Milch gequollenen Gelatine auf ein Minimum erhitzen. Erhitze die Mischung auf eine Temperatur von 60-70ºC und rühre konstant. Die Milch erhitzen, bis sich das Geliermittel vollständig aufgelöst hat. Auf keinen Fall sollten Sie die Mischung zum Kochen bringen, da Gelatine ihre Eigenschaften verlieren kann.
- Gießen Sie die Milch-Gelatine-Mischung in die Rührschüssel und schlagen Sie den Inhalt etwa 1 Minute lang auf. Erdbeeren waschen, trocknen. 8-10 Beeren zur Dekoration beiseite stellen. Bei den restlichen Erdbeeren die Schwänze reißen. Die Erdbeeren in Stücke schneiden: kleine Beeren in zwei Hälften, große Beeren in vier Teile. Um einen Beeren-Blanmange zuzubereiten, können Sie verschiedene Beeren und Früchte nehmen, die Grundlage des Gerichts ist die Milchmasse mit Gelatine, und die Beeren und Früchte selbst schmecken nach Füllung. Verwenden Sie sowohl frische Beeren und Früchte, als auch in Form von kandierten Früchten, getrockneten Früchten, gefroren (Trockenfrost ohne Eis).
- Füllen Sie die Dessertglasbecher zu einem Drittel mit Erdbeerschnitten.
- Gießen Sie die Blanmange-Beeren ein. 2 Stunden kalt stellen.
- Das gefrorene Dessert mit entspannten Erdbeeren mit Pferdeschwänzen garnieren.
Sie können ein Dessert in getrennten Portionen in einer Schüssel oder in Gläsern oder in Form eines Kuchens zubereiten. In diesem Fall füllen die geschnittenen Beeren eine große Silikonform. Die Quark-Gelee-Mischung wird auf die Beeren gegossen, die Gießzeit erhöht sich um 1 Stunde. Das Dessert ist mit Beeren, Minzblättern, Schokoladenstückchen, Zuckerguss und anderen Zutaten dekoriert.
Wissen Sie? In dem klassischen französischen Dessertrezept sind Kokosnuss- oder Mandelmilch und Reismehl in Form einer gelierenden Basis angegeben. Nach der Verbreitung von Blanmange in Ländern der Welt werden am häufigsten Kuhmilch, Sahne und Gelatine verwendet.
Video Rezept
Sehen Sie im Video, wie aus Hüttenkäse und Erdbeeren ein sanftes Dessert zubereitet wird. Eine ausführliche Vorführung und verständliche kulinarische Kommentare helfen Ihnen beim Kochen in jeder Phase, insbesondere bei der Zubereitung der Geliermasse und der Dekoration des Gerichts.
Nachdem Sie das Rezept und das Video studiert haben, können Sie ganz einfach einen exquisiten Blanmange zubereiten, den die Aristokraten des europäischen Mittelalters bewunderten, und Ihre Familie und Freunde verwöhnen.
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