Gebratene Auberginen in Tomatensauce

Küchengeräte und Utensilien:

• Kochfeld oder Herd;
• Aerogrill (falls vorhanden);
• pan
• eine Pfanne;
• Messbecher oder Küchenwaage;
• Teelöffel;
• Esslöffel;
• ein Messer;
• Küchenspatel;
• Schneidebrett;
• Glas und Deckel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Gemüsezubereitung

1. Etwa 3-4 Tomaten (500 Gramm) ausspülen. Auberginen ebenfalls waschen. Sie benötigen 600 Gramm. Die Aubergine in Viertel mit einer Dicke von 1-1,5 cm schneiden.
   
2. Knoblauch schälen und hacken. Fügen Sie es dem Teller hinzu, um zu schmecken - von 2 bis 4 Nelken.
   
3. In einem kleinen Topf Wasser schöpfen und zum Kochen bringen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut jeder Tomate ein.
   
4. Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen. Dies geschieht, damit die Schale von den Tomaten leicht entfernt werden kann.
   
5. Nehmen Sie die Tomaten aus dem Wasser. Leicht abkühlen lassen und schälen.
   

Auberginen dünsten

1. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und legen Sie die gehackte Aubergine.
   
2. Während die Auberginen frittiert werden, hacken Sie die blanchierten Tomaten, mischen Sie sie mit Knoblauch und geben Sie sie in einen kleinen Topf, in dem Sie sie später schmoren.
   
3. Fügen Sie in gehackten Knoblauch Tomaten 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Gut mischen.
   
4. Fügen Sie auch 1-2 Esslöffel raffiniertes aromatisches Pflanzenöl und gebratene Auberginen in die Pfanne.
   
5. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
   
6. Nach 2-3 Minuten 20 Milliliter Essig, drei Erbsen Piment und schwarze Pfeffererbsen hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
   
7. Dill hacken (nach Geschmack) und in Auberginen schneiden. Gut mischen.
   
8. 0,5 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker in die Pfanne geben.
   
9. Es ist Zeit, die gebratenen Auberginen in Tomatensauce in ein Glas zu geben. Das Glas etwa zur Hälfte mit Auberginen auswendig lernen, dann 1-2 Zweige Thymian dazugeben und das Glas bis zum Ende füllen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel.
   

Pasteurisierung

1. Zum Pasteurisieren das Glas 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 150 Grad auf den Grill stellen. Wenn Sie keinen Luftgrill haben, verwenden Sie die klassische Methode. Legen Sie ein Tuch oder Handtuch auf den Boden eines breiten Topfes mit Wasser. Tauchen Sie das Gefäß in Wasser (Wasser sollte das Gefäß nicht vollständig bedecken). Wasser zum Kochen bringen und die Aubergine 15 Minuten lang sterilisieren.
   
2. Entfernen Sie die Aubergine vorsichtig mit einem Stift. Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, können sie an einen Aufbewahrungsort verbracht werden. Sie können bis zu 6-8 Monate im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur gelagert werden.
   

Video Rezept

Wenn einer der Vorgänge nach dem Lesen der Anleitung für Sie unverständlich geblieben ist, sehen Sie sich dieses Video an, in dem das Rezept für die Zubereitung von gebratenen Auberginen in Tomatensauce im Detail gezeigt wird.