Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker wienerbrød til kartoffel tærter

Køkkenudstyr og redskaber: kogeplade, store og små skåle, visp, sigte, håndklæde eller klamfilm, te og spiseskefulde, papirhåndklæder, gryde, kartoffelknuser, skærebræt, stor plade, stegepande, gaffel, friturepande eller gryde.

Ingredienserne

Trin madlavning

Ænd dejen

1. Vi aktiverer gæren. For at gøre dette, hæld tør gær (10 gram) i en lille skål. Tilsæt sukker (en teskefuld) og en lille mængde varm mælk til dem for at skabe en massekonsistens. Bland alle ingredienserne, dæk skålen med fastfilm og lad den stå på et varmt sted i 15-20 minutter.
   
2. I en stor skål skal du kombinere sukker (tsk) og salt (0,5 tsk). Tilsæt creme fraiche (100 gram) ved stuetemperatur i skålen. Tag creme fraiche med et fedtindhold på 20%. Gnid madene godt i en skål med en visp.
   
3. Pisk et kyllingæg i (1 stykke) og hæld den vegetabilske olie (50 ml). Olien skal også være ved stuetemperatur. Bland ingredienserne grundigt.
   
4. Hæld den resterende varme mælk i skålen (der kræves i alt 250 ml til opskriften, men lidt blev hældt i tør gær). Bland vispebåndet med andre produkter.
   
5. Bland gæren, der er vokset i volumen, og hæld i mælkeblandingen. Bland ingredienserne godt, indtil de er glatte.
   
6. Sigt melet i en skål og æl dejen. Så snart dejen bliver tykkere, støv bordet, læg dejen ud og fortsæt med æltning. Som et resultat skal du få en blød dej, der ikke klæber til bordet og hænderne. Med tiden skal du ælge dejen i cirka 5-7 minutter. Fjern overskydende mel. I alt kan der være behov for 580-650 gram mel, det afhænger af creme fraiche og selve melet. Smør den æltede dej oven på med vegetabilsk olie, læg den i en skål, dæk med fastklæbningsfilm og læg den på et varmt sted i 1 time for at få et godt løft.
   

Madlavning fyld

Mens dejen hæver, forberedes påfyldningen.

1. Skræl og kog kartoflerne (1 kg). Under tilberedning, saltvand efter smag og tilsæt laurbærblad (2 stykker). Skræl og skær i små terninger løg (2 stykker). Stek løg, indtil den er gylden i en gryde med vegetabilsk olie (2 spsk).
   
2. Tøm kartoflerne fra den færdige kartoffel, og mos den i potetmos.
   
3. Læg de stegte løg i en gryde med kartofler, salt og peber efter smag. Du kan tilføje yderligere 2 spsk vegetabilsk olie.
   
4. Bland kartoflerne godt, og anbring fyldet i en stor plade til afkøling. Fylden, når der dannes tærter, skal være lidt varm.
   

Skulpturer og steg tærter

1. Mos dejen, og fjern den fra skålen på bordet. Dejen klæber ikke fast på dine hænder, men hvis nødvendigt kan du smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Skær skiverne fra dejen med en kniv, afhængigt af den ønskede størrelse på tærterne. Hvis du vil lave tærter af mellemstor størrelse, er et stykke afskåret dej på størrelse med et kyllingæg.
   
2. Fra et skåret stykke dej, form en flad kage på din håndflade, sæt fyldet (en spiseskefuld) i midten og knib kanterne.
   
3. Læg de dannede tærter på et skærebræt støvet med mel i en afstand fra hinanden. Når brættet er fuldt, skal du dække tærterne med klamfilm eller et håndklæde og lad dem stå i 10-15 minutter.
   
4. Hæld så meget vegetabilsk olie i en dyb gryde eller kedel, så småkagerne svæver, når de stegt. Varm olien godt. Dyp de tilkomne tærter i den opvarmede olie og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune over medium varme.
   
5. Tag de færdige kager på en plade dækket med papirhåndklæder for at fjerne den resterende olie.
   
6. På denne måde kogte de resterende tærter til. Fra mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskriften, opnås 20 stykker mellemstore tærter.
   

Video opskrift

Sådan aktiveres gæren og æltes dejen til tærter med kartofler, se videoen.

Andre dejopskrifter