Tomater med løgskiver til vinteren: Sådan hugges, appetit i krukker og bevares sommersmag

Tomater kan kombineres med en lang række produkter. Derfor har salat med tomat-løg mange variationer. Hver af dem er velsmagende og original på sin egen måde.

Klargøring til konserves

For at forberede tomater med løgskiver til vinteren er det ikke nødvendigt at være kok. Bevarelsesteknologi er meget enkel. Men for at det hjemmelavede emne skal være virkelig velsmagende, skal du lytte til nogle anbefalinger.

Regler for produktvalg

Undersøg omhyggeligt de forskellige opskrifter på tomater med løg til vinteren. Vælg flere indstillinger for prøven. Nu er det tid til at gå i butikken for ingredienser til høst. Kravene til grøntsager er vist i nedenstående tabel.

Tabel - Kriterier for valg af produkter til konservering

5 hemmeligheder med lækre emner

For at forberede en virkelig lækker hjemmelavet forberedelse skal du tage hensyn til et par enkle punkter. Fem anbefalinger vil redde din skål fra "fiasko", hvilket gør konservering ikke kun lækker, men også smuk.

1. Flerfarvede emner. Til salat kan du ikke kun bruge røde tomater, men også gule, endda sorte. Denne parabol ser meget mere spektakulær ud. Hvis sød peber er involveret i konserveringen, gælder denne regel også for den.
2. Fjernelse af hud. Skrællet af en tomat i en salat skrælles normalt fra papirmassen, er et temmelig uæstetisk syn. Derudover er at tygge en sådan hud ikke helt behageligt. Derfor anbefales det at fjerne det fra tomater. For at gøre dette, hæld frugt over kogende vand. Skræl fjernes uden meget besvær.
3. Skære frugter. For konserverede salater anbefales det at skære tomaterne i store skiver. Hårdt hakker tomater er ikke det værd.Ellers mister de formen under madlavning og bliver til "rod".
4. Løgforberedelse. Det er bedst at skære løg i ringe, 2-2,5 cm tykke.Det er et sådant snit, der vil bevare smagen af ​​den syltede ingrediens. Hvis du hakker produktet for fint, vil det gå helt tabt i salaten.
5. Sterilisation. Salat fremstilles ved to metoder. Det kan rulles op uden sterilisering, men i dette tilfælde er det nødvendigt grundigt at gryde grøntsager i mindst en time eller tilberede en marinade baseret på eddike, citronsyre. Hvis glassene gennemgår sterilisering, kan salaten ikke stues. Fadet beholder sit smukke udseende og grøntsager - næsten alle næringsstoffer.

Tomater med løg og olie til vinteren: vælg en opskrift

Du kan rulle tomater med løg om vinteren på forskellige måder. Valget af opskrift afhænger af personlig præference. Fans af udsøgte kombinationer vil sætte pris på salater med tilsætning af æbler eller druer. Og tilhængere af traditionelt køkken vil glæde sig over det klassiske sortiment af tomater, hvidløg, peber og urter.

klassisk

Egenskaber. Dette er en forholdsvis enkel opskrift, selvom den kræver obligatorisk sterilisering. Efter en sådan varmebehandling tåler dåse tomater med løg og olie hele vinteren under normale rumforhold. Opskriften præsenterer en beregning på fire liter.

Ingredienser:

• tomater - 2,8 kg;
• løg - 400 g;
• sukker - 80 g;
• salt - 40 g;
• greener (dild, selleri, persille) - 100 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• sort peber, krydderier;
• eddike - 40 ml;
• vand - 2 l;
• laurbærblad - to stykker.

Sådan laver man mad

1. Lav krydsformede hak på tomater i området af stilken.
2. Dyp dem forsigtigt i kogende vand, flanse et eller to minutter.
3. Fjern frugterne med en spaltesked, anbring dem straks i koldt vand.
4. Skræl de afkølede tomater let af.
5. Skær tomaterne i runde skiver, cirka 0,5 cm tykke, med en skarp kniv.
6. Hakk løgringene.
7. I liter-krukker, der tidligere var steriliseret, anbringes flere grene af dild, persille og selleri på bunden.
8. Fyld derefter beholderne med tomater, hæld lag med løgringe.
9. Igen skal du sætte et par grene grønt på toppen.
10. Hell vand i gryden, tilsæt salt, sukker, hæld peber, laurbærblad.
11. Hell eddike straks i krukker, 10 ml hver.
12. Hell derefter tomaterne med kogende saltvand.
13. Tilsæt vegetabilsk olie, 10 ml til hver krukke.
14. Læg beholderne i en stor gryde, læg et håndklæde i bunden.
15. Hell vand i det, så væsken når næsten nakken.
16. Steriliser liter krukker i 15 minutter. Hvis du lukker salaten i en halv liters beholder, kan varmebehandlingstiden reduceres til otte til ti minutter.
17. Tag dåserne ud af gryden, rulle dem op.
18. Sørg for at dække dem med et varmt tæppe, så salaten kan "nå".
19. Hvis du er fan af krydret smag, skal du tilføje nelliker og en halv pind kanel til sylteagurken.

Med hvidløg og peberrod

Egenskaber. Tomater får en særlig pikancy og appetit, hvis de konserveres sammen med løg. Begge grøntsager drager fordel af denne kombination. Tomater absorberer en svag skarphed, og løgen bliver sød. Brug følgende opskrift til at finde ud af, hvordan man pickle tomater med løg til vinteren.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• løg - 0,5 kg;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddike - 80 ml;
• hvidløg - fem nelliker;
• varm peber - halve bælgen;
• peberrod blade;
• paraplyer dild;
• ripseblade, kirsebær.

Sådan laver man mad

1. Skræl pærerne.
2. Vask tomaterne grundigt.
3. Gennemborer tomaterne med en tandstikker flere gange i området med stilken for at forhindre skorpen i at bryde.
4. I steriliserede krukker, læg alle krydderier og krydderier i bunden.
5. Spred tomater på urter, fortynd dem med jævne mellemrum med hele løghoveder.
6. Hæld kogende vand over glassene.
7. Vent syv til ti minutter.
8. Hæld derefter væsken forsigtigt i gryden.
9. På dette grundlag koges marinaden ved at tilsætte sukker og salt til den dræne væske.
10. Når hældningen koges, tilsættes eddike til den, blandes, hæld straks i bankerne.
11. Hæld det helt i nakken.
12. Rul op dåserne.

Med paprika

Egenskaber. Meget enkel salat. Sådanne tomater, skiver med løg og paprika, lukket om vinteren, bliver en favoritret for hele familien. Forfriskende krydret salat diversificerer selv den mest magre diæt.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• paprika - tre frugter;
• vand - 1,2 l;
• løg - to hoveder;
• sukker - 75 g;
• salt - 45 g;
• eddike - 30 ml.

Sådan laver man mad

1. I bunden af ​​dåserne lægges løg hakket i store ringe, ca. halvdelen af ​​hovedet pr. Liter krukke.
2. Peberfrugter, fjern frø, skåret i strimler. Læg det i krukker.
3. Skær nu tomaterne i to.
4. Stapel halverne af tomaterne så tæt som muligt, men knus ikke frugterne.
5. For at forberede saltlage tilsættes sukker og salt til vandet.
6. Når marinaden koger, hæld eddiken i.
7. Kog i ca. fem minutter, og fyld derefter tomaterne med saltvand.
8. Læg glassene i gryden, steriliser i 15 minutter, rull derefter konserveringen op.

Med eddike

Egenskaber. Tidligere blev tomater saltet i trætønder og opbevaret i kælderen. Men moderne husmødre kan normalt ikke prale af hverken den første eller den anden. Derfor fandt de en måde at tilberede saltede tomater med løg om vinteren i almindelige trel liters krukker.

Ingredienser:

• tomater - 1,7 kg;
• gulerødder - to stykker;
• løg - to hoveder;
• paprika - to frugter;
• salt - 120 g;
• sukker - 110 g;
• laurbæ, urter, hvidløg;
• eddike - 60 ml
• peberærter.

Sådan laver man mad

1. I rene, steriliserede krukker, læg løgringe, dildgrene.
2. Dyp gulerødder, tidligere skrællet og skiver i cirkler.
3. Fjern frøene fra paprika, skær frugten i seks til otte halvdele, læg i krukker.
4. Dernæst tilsættes sort peber til ærterne.
5. Forhullet tomaterne i området af stilken med en skarp tandstikker for at beskytte dem mod revner.
6. Tilberedte tomater fylder beholderen til toppen.
7. Hvis du er en hvidløgelsker, skal du lægge en nellike i hver krukke.
8. Hæld tomaterne med kogende vand, dæk beholderen med et låg.
9. Vent 15 minutter, tøm derefter væsken.
10. Forbered et nyt rent kogende vand, påfyld tomaterne.
11. Efter ti minutter hældes væsken ud.
12. Gentag hældning med rent kogende vand for tredje gang, vent syv til ti minutter, og tøm derefter væsken i gryden.
13. Baseret på den tredje fyld, kog nu marinaden, tilsæt sukker, salt, laurbærblad.
14. Hæld eddike i det øjeblik, hvor hældningen begynder at koge.
15. Hæld kogende saltlage i en bank, rull op. Hvis det ønskes, kan du vende dem og indpakke dem.

I en sød marinade

Egenskaber. Sådanne tomater ligner meget tønde. Den delikate søde kombination af tomat- og Antonovka-æbler suppleres med den pikante krydret løg. Bemærkninger om skarphed og usædvanlig kraft giver hvidløg og varm peber.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - fem nelliker;
• løg - to hoveder;
• Antonovka æbler - 550 g;
• ærter, krydderier;
• peberrod, kirsebærblade, rips, dild paraplyer, persille;
• varm peber - en fjerdedel af bælgen;
• salt - 90 g;
• sukker - 75 g.

Sådan laver man mad

1. Dyp krydderierne i bunden af ​​glassene, tilsæt fed hvidløg.
2. Skær frugten i skiver fra æbler.
3. Fordel dem jævnt over bankerne.
4. Læg løgringene i det næste lag.
5. Nu skal du tackle tomaterne ved at lave et par punkteringer i området med stilken.
6. Læg tomaterne på løgen.
7. Hæld de færdige krukker med kogende vand, efter at have stået i 15 minutter, tøm væsken.
8. Gentag fyldet tre gange.
9. På basis af væsken, der er drænet for tredje gang, koges saltvand ved at tilsætte salt og sukker.
10. Tilføj ærter og krydderier i gryden.
11. Dyp chiliringerne i en krukke.
12. Når marinaden koger, skal du fylde dem med beholderens indhold, rulle dem op.

I egen juice

Egenskaber. Prøv at rulle tomater i din egen juice. En sådan forberedelse vil glæde dig med dens aroma og give dig mulighed for at nyde lækker tomatsaft. Opskriften kan suppleres med oregano, nelliker, kanel. En blanding af hvidløg, selleri, persille tilsætter krydderi til skålen.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• løg - to hoveder;
• citron - en frugt;
• laurbærblad, timian;
• frisk basilikum - 30 g;
• salt - 90 g.

Sådan laver man mad

1. Skær en tredjedel af tomaterne i små stykker, dypp dem i en gryde, brænd ild.
2. Hakk løg, hak timian.
3. Press juice ud af citrus.
4. Tilsæt citronsaft, timian og løg i tomatpanden.
5. Dyp laurbærbladet i tomatmassen.
6. Larm i 20 minutter, husk at blande regelmæssigt, så blandingen ikke brænder.
7. Blancher resten af ​​tomaterne, skræl.
8. Skær tomaterne i to, læg i krukker, tilsæt basilikum.
9. Sil den færdige tomatmasse gennem en sigte.
10. Hell glasene med den resulterende sauce, når den ikke når 2-3 cm til toppen.
11. Steriliser salaten i en halv time, og rull den derefter op.

Syltede tomater med løg og smør er en alsidig tallerken, der ikke kun kan fungere som et supplement til en sideskål eller kød. På grundlag af sådanne lækre hjemmelavede præparater kan du tilberede aromatisk grøntsagsstuing. En lille spiseskefuld, føjet til borsch eller tomatsuppe, kan radikalt ændre smagen og give den en krydret touch.

Andre hjemmelavede opskrifter