Lækker og duftende kylling i appelsinsauce 🥘

Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, ske, stegepande, kogeplade.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. For at tilberede kylling i appelsinsaft bruger vi kyllingelår. Fjern skrælen fra dem, skær knoglerne og skær kødet i små stykker. Vi fik 550 g papirmasse.
   
2. Lav nu en dej. Sigt 150 g mel i en praktisk skål, tilsæt 50 g stivelse til det. Hæld en halv teskefuld hvid formalet peber og salt, bland alt sammen. Vi kører i et kyllingæg og ælger røren med en piskeris, hældes gradvist 140-150 ml vand. Dejen til dejen ved konsistens svarer til tyk creme fraiche. Hæld de hakkede stykker kylling i dejen, bland det, så hvert stykke er i det og lad stå i 10-15 minutter.
   
3. På dette tidspunkt sender vi panden til ilden og hælder 500 ml vegetabilsk olie i den, lad den varme godt. Læg derefter et stykke kød i panden, så stykkerne ikke rører hinanden, og stek, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
   
4. Vi dækker bagepladen med papirhåndklæder og spreder det stegte kød på dem. Så klude absorbere overskydende fedt fra kød. Lav nu saucen. For at tilberede det brugte vi en wokpande. Vi sender gryden til ilden, hæld 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie, tilsæt 2 spsk. l. sesamolie. Skær meget fint 10 g frisk chilipeber. Skræl 3-4 fedd hvidløg, skyl og hak meget fint.
   
5. Riv 10 ingefær. Vi sender alle disse ingredienser til gryden og lægger 2 små tørrede chiliblade der. Steg under omrøring konstant. Tilsæt derefter 25 g almindeligt sukker og 25 g rørsukker. Hvis du ikke har sukkerrør, skal du kun tilsætte 35 g hvidt sukker.
   
6. Gnid 1 tsk appelsinskum i forvejen, og pres 100 ml appelsinsaft. Tilsæt denne juice og skald i gryden. Her tilføjer vi 3 spsk. l. sojasovs. Hæld 30 ml vand i 15 g stivelse, bland godt, så der ikke er klumper, og hæld i en gryde, bland alt.
   
7. Vi tilbereder sausen i nogle få minutter til den bliver tyk. Tag en saltprøve, tilsæt om nødvendigt sojasovs. Hæld derefter kyllingen i saucen, bland den, så hvert stykke er dækket med sausen, og opvask skålen i et par minutter.
   
8. Vi lægger den færdige kylling i appelsinsauce på en serveringsskål, drys med stegte sesamfrø og hakkede grønne løg.
   

Video opskrift

Begynd nu at se en video, der viser hvert trin med at tilberede kylling i dej og appelsinsauce. Du vil se, hvor lækker den færdige parabol viser sig.