Opskrift på klassisk saftigt oksestek

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, ovn, grillpande, skærebræt, bageform, kniv, stor gaffel.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi tager 1 kg oksekød, vask det under rindende vand, tør det med papirhåndklæder, lad det ligge lidt - ca. 30 minutter ved stuetemperatur. Kødet skal være varmt. Traditionelt tages oksekød til stege oksekød. Kødet skal være frisk af god kvalitet.
   
2. Vi tager bagepladen, lægger folien på bunden, lægger det udhvilede kød ovenpå.
   
3. For at skabe en klæbende skal, hældes 30 g olivenolie på kødet, fordel det over hele overfladen.
   
4. Hæld derefter en blanding af peberfrugter (0,5 tsk) ovenpå kødet, drys med tørt krydderi: rosmarin (0,5 tsk) og timian (0,5 tsk). Ben kødet i disse krydderier fra alle sider, drys rigeligt med salt. Vi renser hvidløg fra skræl, vasker det med rent vand, finhakker det med en kniv, gnider kødet med hvidløg.
   
5. Vi tænder kogepladen på en stærk ild, sætter den en stegepande til grilling. Vi spreder kødet i en tør, varm pande. Det er ikke nødvendigt at tilføje solsikkeolie, når stegning af kødet udskiller juice, er dette nok. Når vi sætter kødet i gryden, grilles det, dette sker, når temperaturen i gryden er højere end temperaturen på kødet.
   
6. Vi steger kødet fra alle sider, det skal koge, indtil det er brunt. Det er ikke nødvendigt at dække med et låg; kød skal stekes og ikke dampes.
   
7. Stegt kød på alle sider, læg i en bageplade. Vi tager et termometer til ovnen, det er metal, skiven lukkes af et glastransparent låg. Dette er en uundværlig ting til madlavning af oksesteg. Termometeret viser, hvad der er temperaturen inde i kødet. Vi indstiller termometeret, så sonden, der er placeret på spidsen af ​​termometeret, er i midten af ​​emnet.
   
8. Tænd for ovnen, opvarm den til en temperatur på 180 grader. Vi sender kød med et termometer til ovnen i åben form. Termometeret, der er inde i kødstykket, skal vise 50 grader - dette er temperaturen inde i stege kødet. Hun siger, at kødet er klar, og det kan tages ud af ovnen. Vi tager kødet ud af ovnen, det skal gives lidt hvile, men det er ikke nødvendigt at trække sonden ud, så luften ikke passerer fra hullet. Efter ca. 5 minutter, se på termometeret, det viser temperaturen inden for 55 grader. Sådan finder modningsprocessen sted.
   
9. Når kødet er afkølet, er det tid til at skære det, fordi roastbeef spises koldt. Vi tager den længste kniv, skåret i så tynde lag som muligt.
   

Teksturen i kødet skal være lyserød, ligesom lyserød juice skal komme ud gennem porerne.

Video opskrift

Vi tilbyder dig at se en pædagogisk video om tilberedning af oksestek i henhold til den klassiske opskrift. For dig demonstrerer forfatteren i videoen kogeprocessen, viser hvordan du kan bruge nogle hemmeligheder under bagning af kød, hvilke krydderier er bedre at bruge. Du vil også se øjeblikket med at skære og servere tallerkener i portionerede tallerkener.

Andre oksekødopskrifter