Sådan tilberedes bulgur i en langsom komfur opskrifter til madlavning i en gryde på en sideskål

Produktbeskrivelse

Bulgur (burgul) - korn med en lang historie. Det er blevet konsumeret i mere end fire årtusinder. Det menes, at det blev bragt til Europa fra Mellemøsten af ​​købmændene i Maghreb. Krupa bruges traditionelt i retter fra middelhavs, orientalsk, indisk, armensk, aserbajdsjansk og kinesisk køkken. Forresten anså de gamle kinesere Bulgur til en hellig kultur.

Bulgur er et korn, der er fremstillet af hård hvede. Det varmebehandles med vand og tørres. Derefter skrælnes kornene (formalet) for at fjerne den udvendige skal (grovfibre) af grov fiber og for at få en ravfarvet farve. Derefter begynder knusningsprocessen. Derefter sorteres kornet efter graden af ​​slibning:

• fin fraktion (kofelik). Brugt som tilsætningsstof til bagning af forskellige brød, tærter, muffins og cookies. Et sådant ”højdepunkt” giver bageriprodukterne en delikat nøddeagtig smag og mundskrikkende crunch;
• mellemfraktion ideel til tilberedning af side retter, korn, tykke supper samt snacks og desserter;
• grov fraktion (pylavlik) - bruges til madlavning af pilaf. Smagen er ikke ringere end traditionel ris. Erstatter med succes perlebyg og couscous i opskrifter, mens de ikke koges til en grødet tilstand.

Kalorieindholdet i korn er højt - 342 kcal pr. 100 g.

fordel

Desværre vides der lidt om bulgur i Rusland. For kun få år siden blev retter fra dette korn inkluderet i restaurantmenuen. De gunstige egenskaber ved grød, mange undervurderer simpelthen. Rig på jern, kalium, vitaminer, folsyre og fiber, det har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære systems funktion, hjælper med at forbrænde fedt og reducere blodsukkeret. Komplekse kulhydrater indeholdt i korn absorberes langsomt uden at skade kroppen.

skade

I nogle tilfælde kan bulgur skade kroppen. Kontraindikationer for brugen af ​​korn er:

• glutenintolerance;
• flatulens og hyppig diarré;
• betændelse i slimhinden i maven og spiserøret;
• øget surhedsgrad;
• tendens til at overspise.

Hvis der opstår atypiske symptomer efter brug af produktet, skal du kontakte en specialist. Måske er dette et signal om et skjult problem i kroppen. I dette tilfælde giver skålen ikke fordele.

Madlavningens finesser

Bulgur bruges til fremstilling af supper, hovedretter og desserter. Det går godt med kød, fisk, skaldyr og grøntsager. I det orientalske køkken erstattes korn ofte med traditionel ris, når pilaf tilberedes. På Cypern bruges bulgur til en traditionel bryllupspilaf, og i Tyrkiet tilberedes ”brudesuppe” med tilsætning af linser derfra. Madlavning bulgur har sine egne egenskaber.

• Vask ikke korn, vask ikke og blød. Der er ingen undtagelser fra denne regel.
• Før kogning stegtes kornet i smør eller olivenolie. Dette giver den en behagelig aroma og en subtil nøddeagtig smag.
• Til madlavning skal du bruge tallerkener med en tyk bund. En god mulighed for gryder eller woks. På lav varme vil croupen i dem sænke, men ikke koge.
• Når madlavning korn øges tre gange. Før madlavning skal du sørge for at beregne det antal portioner, der er nødvendigt.
• Proportionerne af vand og korn er 1: 2. Dette forhold er ideelt til tyktflydende grød.
• Inkompatible komponenter. Croup er ikke kombineret med paprika, tomatpasta, estragon og tørret frugt. Brug det ikke sammen med kartofler, kål og rødbeder.Og opskrifterne med ægget findes simpelthen ikke.
• I en langsom komfur tilberedes grød fra bulgur i tilstanden "Boghvede". Under forberedelsesprocessen gennemgår kornet flere processer, så den færdige skål bliver smuldrende.

Enkel opskrift

Kogt bulgur vil være en nærende morgenmad og en fantastisk sidetallerken til kød eller fisk (som på billedet). Den mest lækre parabol bliver den første dag. Opbevar ikke kogt grød i flere dage. Bedre kog frisk.

Du har brug for:

• Bulgur grov fraktion - 1 kop;
• koldt vand - 2 glas;
• smør - 2 spsk;
• salt efter smag.

forberedelse

1. Smelt smøret i en gryde.
2. Hæld kornet, bland det, stek i 3 minutter.
3. Hæld vand, salt.
4. Forøg varmen, vent på, at den koger.
5. Dæk, reducer varmen, kog i 15-20 minutter.
6. Lad det brygge i 5 minutter.

Den færdige parabol har en behagelig nøddeagtig smag. Server det med smør.

Originale opskrifter. Sådan koges bulgars korrekt i en gryde

Vi tilbyder at lave lækker sød grød i mælk og en skål med svampe. Den første er til morgenmad, og den anden er et godt valg til middag. Hvor meget koges hvedegrød?

Med græskar og æbler

En solid og utroligt fyldende fade er god til at starte dagen. Det giver energi og giver en følelse af metthed i flere timer.

Du har brug for:

• Bulgur - 1/2 kop;
• mælk - 1 kop;
• græskar - 100 gram;
• æble - 1 stykke;
• formalet kanel - 1 gram;
• sukker - 3 tsk.
• vand - 1 kop;
• smør - 3 spsk;
• tørrede abrikoser - 50 gram;
• mynte - 2-3 blade;
• salt efter smag.

forberedelse

1. Sauté bulgur i olie.
2. Hæld vand, mælk.
3. Skræl og terning græskar.
4. Hakk de tørrede abrikoser fint.
5. Tilsæt græskar, tørrede abrikoser, sukker, bland, kog op.
6. Reducer varmen, kog i 20 minutter.
7. Salt, fjern det fra varmen.
8. Skræl æbler, skåret i terninger.
9. Sæt æbler i smør med tilsat sukker i 1 minut.
10. Læg grød på en tallerken, tilsæt æbler, hæld den resterende sirup fra stegningen.
11. Pynt med kanel og mynteblade.

Bulgur på mælk viser sig at være sprød, korn klæber ikke sammen. Stykker græskar, tørrede abrikoser og karamelliserede æbler øger brugen af ​​skålen og mætter den med vitaminer og mineraler. Krydret noter af kanel og mynte fuldender smagen.

Med svampe. Nem måde trin for trin

Gryn går godt sammen med svampe. Selv traditionelle champignoner, som mange betragter som smagløse, forlader dig ikke ligeglad. Prøv en simpel opskrift på grødbulgur med svampe derhjemme.

Du har brug for:

• bulgur - 1 glas;
• champignons - 500 gram;
• løg - 2 stykker;
• olivenolie - 4 spsk;
• vand - 2 glas;
• persille - 6-7 grene;
• salt efter smag.

forberedelse

1. Sæt de terningeløg i smør.
2. Tilsæt de skiver, der er skiver, sauter, indtil de er juicede.
3. Hell bulgur, stek i 5 minutter.
4. Hæld vand, salt, lad det småkoke i 15 minutter.
5. Tilsæt hakkede greener.

Bulgur med svampe kan serveres med kød eller bruges som en selvstændig skål. Hvis du er i diæt eller fastende, diversificerer grød din diæt.

Vi blev bekendt med de vigtigste finesser ved madlavning grød fra bulgur.
Nu kan du vælge den bedst egnede mulighed, som giver dig et gebyr for livlighed og godt humør!

Andre grødopskrifter