Lær hvordan du hurtigt tilbereder oksekødlever velsmagende og blød 🥩

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, to pander (større og mindre), jackhammer, spiseskefuld, papirhåndklæder, en skarp køkkenkniv.

Ingredienserne

Trin madlavning

Leverforberedelse

1. Oksekødlevering (300 gram) vaskes grundigt under rindende vand og rengøres for overskydende vener og stykker fedt. Det er bedst at vælge lever fra unge kalve, da det er den blødeste og mest ømme. I henhold til den samme opskrift kan du tilberede almindeligt oksekød eller kyllingelever. Den vaskede og rensede lever placeres i 200 ml mælk i en halv time. Takket være denne enkle metode bliver produktet blødere.
   
2. Efter et stykke tid tager vi leveren fra mælken og lægger den på papirhåndklæder for at fjerne den med overskydende væske. Fjern mælk grundigt med papirhåndklæder. Derefter dækkes den gennemblødt og tørrede lever med klamfilm og slås let af med en køkkenhammer. Stød skal være lette, det er vigtigt ikke at ødelægge produktets struktur, så det ikke mister form og ikke smuldrer.
   
3. Når leveren er slået, bliver det meget let at fjerne filmen fra den, hvilket vi gør (hvis der er en). Brug en skarp køkkenkniv til at skære kalvekødelever i små stykker (ca. 1,5-2 cm tykke). Det tilrådes at fremstille stykker med omtrent samme tykkelse, så de koges jævnt under syning.
   

Forberedelse af de resterende komponenter

1. Vi skærer en stor løg i store stykker eller ethvert efter ønske.
   
2. Slib friske basilikablade og en kvist rosmarin. Disse krydderier kan også bruges i tørret form. Det anbefales at bruge disse duftende urter til fremstilling af oksekødelever, da de bedst understreger og afslører den delikate smag af leveren.
   
3. Vi lægger en lille gryde til opvarmning med en ske raffineret vegetabilsk olie. Steg hakket løg på den i flere minutter, indtil den er gennemsigtig.
   
4. Varm op en separat større gryde med en spiseskefuld vegetabilsk olie.
   
5. Vi spreder oksekødleveren skåret i en stor stegepande. Stek over svag varme i flere minutter under omrøring konstant.
   
6. Efter nogle få minutter tilsættes finhakede krydderier (basilikum og rosmarin) til den stegt lever. Salt og peber efter smag, bland grundigt, så hvert stykke er dækket med urter. Tilsæt løgne stegt til gennemsigtighed i en gryde med leveren. Hæld 200 ml frisk eller dåse tomatsaft der. I stedet kan du bruge tomatpasta og med det tilføje en teskefuld sukker for at dræbe syren. Rør rundt og lad det simre sammen under et lukket låg i 3-4 minutter og yderligere 5 minutter uden låg for at frigive overskydende fugt.
   
7. Lidt afkølet lever serveres til bordet med tomatsaus, kombineret med den ønskede sideskål.
   

Video opskrift

Når du har set denne video, lærer du, hvordan man tilbereder oksekødelever, så den viser sig at være mør og saftig.