Trouba pečená kebab recept s cibulovým cukrem, pečené v troubě

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, trouba, plech na pečení, nůž, prkénko, pergamen, hluboká mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Zapněte troubu, aby se zahřála na 250 stupňů. Do plechu nalijte 100 ml vody, přikryjte jej pergamenem. Myjeme tři velké papriky, položíme na plech a pošlete do předehřáté trouby na 15-20 minut. Poté vložte desku a přikryjte ji hlubokou miskou tak, aby vzduch neprošel. Nechte na požádání.
   
2. Rozdělte sumec sumec na malé čtverečky, aniž byste z něj odstranili kůži, a odešlete jej do hluboké mísy. Díky kůži si maso během vaření zachová svůj tvar.
   
3. Čerstvý kořen zázvoru, doslova 5-7 gramů, je oloupaný, nasekaný velmi jemně nebo nastrouhaný a poslán na nasekaný filet sumce. Zde se nalije 50 g suchého bílého vína a 20 ml octa červeného vína. Posypte špetkou třtinového cukru, solí, mletým pepřem podle chuti, dobře promíchejte. Sumec musí být solen 10 minut před vařením, jinak ztratí veškerou vlhkost a v důsledku toho bude bez chuti. Proto, pokud máte v úmyslu nechat to marinovat na dlouhou dobu, musíte přidat sůl těsně před vařením.
   
4. Nyní vyčistíme hlavu červené cibule a nakrájíme ji na půlky prstenů. Zapálíme pánev, pošleme 40 g másla a nakrájenou cibuli. Nařezali jsme do prstenů bílou část pórku a také ji poslali na pánev.
   
5. Myjeme svazek cibule zeleně, na velké kousky nakrájíme pouze jeho zelenou část, položíme na talíř a necháme ho prozatím. Nasycenou chutí pro cukrovinky budou tři mleté ​​stroužky česneku, čtyři zelené bezsemenné olivy nakrájené na polovinu, malá hrst kapary a 3-4 minipiri papričky nebo ⅓ část chilli papričky. Všechny tyto ingredience smícháme společně v jedné misce.
   
6. Když se cibule smaží na tmavě zlatou barvu, přidejte do ní 150 g třtinového cukru a 50-70 ml horké vroucí vody a promíchejte. Smažte do karamelizovaného cukru, přidejte předem připravená jídla pro nasycení chuti a nakrájenou zelenou cibuli. Vše promíchejte, zapálte a vařte dalších 5 minut.
   
7. Dvě velké červené cibule se očistí, umyjí a nakrájí na 4 části. Na špejle klademe cibulové ubrousky a kousky ryb, které se střídají.
   
8. Položili jsme drátěný stojan na plech, vložili špízy s kebabem a vložili do trouby. Pečeme při 280 stupních po dobu 10-12 minut.
   
9. Odstraňte slupku z upečeného pepře, odstraňte stonek a semena. Pepř nakrájejte na proužky a položte na talíř. Horní kryt to s confiture. Poté, co je kebab z sumce v peci hotový, položte špíz s masem na vrch cukrovinky a můžeme jej podat ke stolu.
   

Video recept

Zveme vás k pozorování procesu vaření sumce v troubě.Uvidíte, jak vyrábět džemy, jaký druh ryb se získá po upečení, dostanete mnoho užitečných tipů pro vaření sumce.

Jiné recepty na ryby