Lahodný červený rybíz želé

Používáme ruční mixér

1. Je dobré vyčistit kilogram červeného rybízu z větviček, stonků a suchých květenek.
2. Paruku opláchněte a osušte na papírovém ručníku. Nalijte plody do prostorné pánve tak, aby jejich objem naplnil nádobu pouze do poloviny.
3. Paruku namočte ponořovacím mixérem do smoothie.
4. Natřete bobule pyré přes vlasy sítko nebo cedník s malými otvory.

Důležité! Ze dvou kilogramů vybraných bobulí se získá 1 500 až 1 600 kg šťávy z rybízu s dužinou a asi 400 g olejného koláče.

Pracujeme s odšťavňovačem

1. Vytlačte z paruky kilogram vybraných bobulí elektrickým odšťavňovačem. Shromážděte veškerý odpad (budou mít mírně tekutou konzistenci) a koláč otřete sítem na vlasy nebo jej vytlačte pomocí „staromódní“ metody pomocí dvojité vrstvy gázy.
2. Z kilogramu paruky vytlačené na odšťavňovači se získá 800 g šťávy s dužinou rybízu a 200 g absolutně suchého koláče.

Vařte želé

1. Vložte kastrol s džusem a dužinou paruky (2,4 kg) a nastavte střední ohřev hořáku.
2. Když se pánev zahřívá, strouhaná dřeň stoupá nad šťávu. Jakmile se na povrchu vytvoří poměrně hustá vrstva, přidejte malá množství 3,5 kg granulovaného cukru do malých šarží.
3. Každá šarže cukru nalitého do šťávy musí být důkladně promíchána, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Pěna vytvořená během želé rybízu musí být zcela odstraněna.
4. Přiveďte obsah pánve k varu. Jakmile se žvýkací hmota vaří, odstraňte plamen hořáku na minimum a želé smažte maximálně pět minut.
5. Po pěti minutách varu vypněte hořák, úplně shromážděte zbývající pěnu a nalijte želé do sterilních sklenic.
6. Nechte rybíz želé na stole ve sklenicích bez zakrytí, dokud se obsah sklenic úplně neochladí. Želé obvykle zchladí úplně za den.
7. Po úplném ochlazení uzavřete plechovky plastovými (nylonovými) uzávěry. Výrobky skladujte na chladném místě (ve sklepě nebo ve sklepě) při teplotě nepřesahující 20–22 ° C.