Jednoduchý a chutný dort Rot „Rotten Stump“

Uvaříme těsto a péct koláč

1. Sušené ovoce (150 gramů) vložte do malé misky a zalijte vroucí vodou tak, aby byla zcela zakryta.
2. V misce míchačky porazte slepičí vejce při pokojové teplotě (3 kusy) a porazte je střední rychlostí míchačky, dokud se nezíská dobrá stabilní pěna.
3. K rozšlehaným vejcím přidejte cukr (1 šálek) a bijte rychlostí mírně nadprůměrnou, dokud se cukr nerozpustí maximálně. To bude trvat 3-4 minuty.
4. Chcete-li dobře rozšlehaná vejce s cukrem, přidejte kondenzované mléko (100 gramů), zakysanou smetanu (200 gramů) a meruňkový džem (100 gramů). K testu je vhodná jakákoli zakysaná smetana, a to i s obsahem tuku 15%. Pokud je džem vyroben z celých bobulí nebo polovin, pak ho poražte mixérem, abyste získali homogenní strukturu.
5. Vše míchejte mixérem po dobu 1 minuty.
6. Jedlá soda (1 lžička), uhasit stolním octem (1-2 polévkové lžíce) v samostatné nádobě. Vše dobře promíchejte a přidejte do mísy.
7. Poté přidejte do mísy prosévanou mouku (2 šálky). Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte rovnoměrné těsto, a nechte těsto stát 5-7 minut, aby soda začala fungovat.
8. Vypusťte sušené ovoce a položte je na papírový ručník. Sušené meruňky a švestky nakrájejte na středně velké kostičky a rozinky nechte celé. Přidejte veškeré sušené ovoce do těsta a promíchejte.
9. Největší plech na pečení zakryjte pergamenovým papírem a na něj nalijte celé těsto. Vyrovnejte těsto do tenké rovnoměrné vrstvy a pečte v peci předehřáté na 180 stupňů po dobu 18–20 minut.

Šlehačka

1. Do mísy mixéru vložte mastnou zakysanou smetanu (500 gramů). Čím tlustší je zakysaná smetana, tím lépe. Porazte zakysanou smetanu po dobu 2 minut rychlostí mírně nadprůměrnou. Zakysaná smetana by měla ztenčit a dostatek vzduchu.
2. Nalijte cukr (sklenici) do šlehačky zakysané smetany a pokračujte v šlehání smetany pomocí mixéru po dobu dalších 2-3 minut.
3. Pokud je to žádoucí, přidejte do krému citronovou šťávu (1 zákusek lžíce) nebo vanilkový cukr (1 sáček). Vše opět promíchejte pomocí mixéru. Krém je připraven!

Vyrábíme dort

1. Vyjměte hotový dort z trouby a nechte jej na pánvi, aby se trochu ochladil.
2. Vlhký ručník navlhčete lehce vodou tak, aby byl mírně vlhký. Položte ručník na povrch stolu a přeneste na něj koláč, přičemž vyjmete pergamenový papír. Pokud papír nelze vyjmout, nechte jej prozatím.
3. Spolu s ručníkem zabalte dort do role a nechte jej ležet 10-12 minut, aby se dort úplně nevychladl.
4. Rozbalte ještě teplý dort a poté, co jste určili výšku pařezu, proveďte zářezy na dortu pomocí koberečku nebo pravítka.
5. Koláč nakrájejte na nakreslené čáry na 3 části široké 10 cm a zbylý kousek koláče nakrájejte ručně na méně než 10 cm, rozdrobte jej, vložte do oddělené mísy a přidejte zakysanou smetanu (5-6 polévkových lžic), dobře promíchejte a získejte homogenní hmotu .
6. Zbývající párky namočte dvakrát zakysanou smetanou: koláč nejprve rozetřete a počkejte, až se krém vstřebá a potom podruhé.
7. Když je zakysaná smetana absorbována podruhé, vezměte jeden proužek a stočte jej do malé role. Pokud se dort rozbije současně, pak se není čeho bát.
8. Položte zkroucenou roli na talíř nebo misku, na které budete tvořit, a podávejte dort.
9. Vrchní a boční strany válce potřete zakysanou smetanou.
10. Vezměte druhý proužek koláče 10 cm široký a ovinte jej kolem formovaného role. Díly dobře přitlačte rukama tak, aby se lepily společně se smetanou.
11. Omotejte třetí pásek kolem druhého a zatlačte jej rukama, abyste jej přidrželi. Nechte dort v této formě po dobu 10 minut, aby se trochu usadil.
12. Vezměte připravenou hmotu drobků a smetany, rozmazejte vzniklé dutiny a okraje dobře natřete.
13. Ze zbývající hmoty na jedné straně vytvořte kořeny pařezu a vytvořte zářezy a vroubky lžičkou nebo rukama.
14. Se zbývajícím krémem potřete horní část koláče.
15. Smažte boky dortu rozpuštěnou čokoládou. Do misky vložte čokoládu (200 gramů) a přidejte do ní máslo (1 polévková lžíce). Rozpusťte čokoládu na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a dobře promíchejte. Silikonovým štětcem naneste čokoládu na silnou vrstvu po stranách dortu a kořenech, čímž simulujete strukturu kůry.
16. Se zbytky čokolády nakreslete strukturu ročních prstenů stromu shora na pařezu. V případě potřeby posypte pařez čokoládovými lupínky a ozdobte houbovými sušenkami.
17. Posypeme dno koláčem drobky cookie.
18. Nechte dort namočit 2-3 hodiny a podávejte.