Jak se naučit, jak vyrobit lahodný dort se sněhovou pusinkou 🍰

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• 2 velké misky;
• směšovač;
• silikonová špachtle;
• kartáč (pro mazání a impregnaci);
• pánev
• pekáče (2 ks);
• pergamenový papír;
• trouba;
• vařič.

Složky

Krokové vaření

1. Začněme s pusinky. Porazte 2 vaječné bílky, dokud se neobjeví bubliny.
   
2. Přidejte špetku soli a začněte šlehat maximální rychlostí, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Poté přepněte mixér na střední rychlost a začněte přidávat trochu 100 g cukru. Po zavedení veškerého cukru přejděte na maximální rychlost a pokračujte v šlehání, dokud se neobjeví stabilní vrcholy. Hotová pusinka by měla mít sněhově bílou barvu a hedvábnou texturu (ve vzhledu).
   
3. Kulatá pekařská miska musí být zakryta pergamenovým papírem (spodní i okrajová). Pro větší pohodlí může být hmota přenesena do pečiva. Pokud to není k dispozici, jednoduše přesuňte pusinku do formy, vyrovnejte ji co nejvíce tak, aby bylo co nejméně hrbolků, a dejte troubu do předehřáté na 100 stupňů. Vyschne asi 2-2,5 hodiny. Kontrola připravenosti párátkem. Může být suchý nebo mírně lepivý, ale vlhký.
   
4. Chcete-li uvařit sušenku, porazte 2 vejce a 100 g cukru a přidejte také 1 g vanilinu. Beat při nejvyšší rychlosti po dobu asi 7 minut.
   
5. Rozetří se 55 g mouky smíchané se škrobem. Skutečnost je taková, že po přidání škrobu se sušenka ukáže být vzdušnější, protože odvádí nadbytečnou vlhkost. Je lepší smíchat špachtlí zdola nahoru nebo použít mixér (rychlost by měla být minimální).
   
6. Namažte formu (průměr 20 cm) máslem. A jemně do něj vložte těsto. Vyrovnejte vše dobře a vložte do trouby. Taková sušenka bude pečena asi 10-15 minut.
   
7. Mezitím se zapeče první sušenka, na druhé můžete připravit těsto s přesně stejnými proporcemi a přísadami. K přípravě sušenky ji opatrně vyjměte z formy a nechte ji vychladnout.
   
8. Pro impregnaci smíchejte 200 ml převařené vody a 150–180 g kondenzovaného mléka. Smažte a nasekejte 100 g vlašských ořechů.
   
9. A teď musíte udělat čokoládový krém. Nejprve vložte do ohně před vařením pánev se 450 ml mléka. Smíchejte 3 vejce, 150 g cukru a 75 g mouky do homogenního stavu. Trochu začneme do masa přivádět horké mléko a okamžitě se promícháme tak, aby se vejce nestočila. Zavádíme tedy asi polovinu mléka a mícháme, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Zapálili jsme pánev a nyní s tenkým proudem jsme aktivně promíchali malou směs vajec. Když zhoustne, vyjměte z tepla a přidejte 150 g čokolády. Zatímco je pudink horký, čokoláda se rozplývá a je velmi snadno smíchatelná se smetanou. Nechte krém vychladnout (pro urychlení procesu vložte misku smetany do nádoby se studenou vodou).Do chlazené čokoládové směsi přidejte změkčené máslo a promíchejte pomocí mixéru. Můžete to dokonce trochu porazit. Krém je připraven.
   
10. Během této doby by již měly být připraveny pusinky, které musí být z formy pečlivě odstraněny a ponechány mírně vychladnout.
    
11. Dát dort dohromady. K tomu je lepší použít kovový kroužek. Úplně dole jsme položili sušenkový koláč a velkoryse jej namazali impregnací.
    
12. Poté pomocí cukrářského sáčku naneste čokoládový krém na sušenku.
    
13. Velkoryse posypeme smaženými vlašskými ořechy. A hromádku pusin nahoře. Přitiskněte prsty prsty tak, aby byly dobře upevněny.
    
14. Znovu vytvořte vrstvu smetany a ořechů nahoře. Namočte druhou sušenku zvlášť a vyčkejte asi 5-10 minut, dokud nebude dobře promočena.
    
15. Na dort položíme sušenku, v případě potřeby ji stlačíme a na 4 hodiny vložíme do chladničky.
    
16. Děláme to podle našeho uvážení.
    

Video recept

Tento jasný a barevný videorekordér vám pomůže orientovat se v procesu výroby dortu s pusinky. Kromě toho zde najdete několik důležitých tajemství, která potřebuje začínající kuchař (nebo jen milenec chutných domácích koláčů).