Brokolice pyré - rychlý recept se špenátem 🍵

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, nůž, špachtle, pánev se silným dnem, odměrka, kuchyňská váha, lžíce, mixér, sporák.

Složky

Krokové vaření

1. Na sporák jsme položili hrnec se silným dnem. Roztáhneme na něj malý kousek másla, asi 40 g. Zatímco máslo taje, přidejte trochu rostlinného oleje ke snížení teploty spalování.
   
2. Oloupeme 1 střední cibuli z plevy a nakrájíme na malé kostky. Nalijte cibuli na rozpuštěné máslo. Smažte cibuli až do průhlednosti. Pepř podle chuti. Můžete použít černý mletý pepř nebo směs paprik.
   
3. Rozložíme 500 g zmrazené brokolice na pánev a smažíme 1-2 minuty. Nejlepší je použít zmrazenou zeleninu, protože při zmrazování v brokolici jsou vnitřní vlákna zničena a stává se uvolněnější a měkčí. Zároveň si však zachovává dostatečně jasnou barvu, aby z polévky vytvořil krásný nasycený stín.
   
4. Oloupeme 1 stroužku česneku z plevy, přidáme také na pánev zbytek ingrediencí a promícháme. Pokud je to žádoucí, může být jemně nasekané nebo nasekané pomocí česneku. Poté nalijte smetanu do pánve tak, aby téměř zakrývala brokolici a vrcholy jsou trochu viditelné shora. V restauracích se nejčastěji používá 33% smetany, ale v kombinaci s máslem se takové jídlo může ukázat jako příliš tlusté, takže je lepší použít 22% smetany.
   
5. Doplňte kuřecí nebo zeleninový vývar. Pokud tam není ani jeden, přidejte převařenou vodu. Pak přidejte 1 polévková lžíce. l sojová omáčka.
   
6. Zkoušíme sůl, a pokud je to nutné, sůl a pepř. I nadále vaříme na mírném ohni téměř do doby, než se vaří. Před brokolicí se začne vařit, poslat 70 g špenátu na pánev. Stonky nemůžete odstranit, ale jednoduše nahrubo nasekejte zelení z parta přímo do pánve pomocí kuchyňských nůžek. Mix.
   
7. Dokud špenát neztmavne a brokolice nezůstane zelená a nezačne vařit pouze kolem okrajů, polévku vyjměte z horka. Dále je třeba nalít polévku co nejdříve do mísy mixéru a porazit minimální rychlostí. Vezměte prosím na vědomí, že čím déle zůstane brokolice na sporáku, tím méně se projeví barva polévky. Rovněž stojí za zvážení, že při šlehání horké směsi v mixéru je nutné držet víko mísy nahoře, jinak může snadno vyklouznout ven.
   
8. Zkontrolujeme, zda je slaná polévka dost, a v případě potřeby přidáme další sůl. Zkontrolujte také konzistenci šťouchané polévky. Neměl by být příliš silný nebo příliš tenký. Hotovou misku nalijte na porcované talíře. V případě potřeby ozdobte nasekanou zelení nebo malými krutony nahoře. Bon chuť k jídlu.
   

Video recept

Po shlédnutí tohoto videa se v jednoduchém a rychlém receptu naučíte, jak vařit lahodnou polévku brokolice se špenátem. Autor podrobně vysvětluje, proč je pro tento recept lepší použít zmrazenou brokolici.To také ukazuje, v jakém pořadí vařit všechny potřebné ingredience a bič připravené polévky pyré.