Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- barbecue;
- špejle;
- tenderizer (změkčovací kladivo na maso);
- krájecí deska;
- ostrý nůž;
- mixér
- hluboká mísa;
- gáza;
- odšťavňovač;
- plochý talíř
- plastový podnos;
- Obaly na dřevěné uhlí;
- zápasy;
- spalovač uhlí;
- servírovací mísa.
Složky
| Produkt | Množství |
| Hovězí, vepřové nebo jehněčí svíčková | 1 kg |
| Vepřová nebo jehněčí tuková síť | 400-500 g |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Červená paprika | podle chuti |
| Cibule | 2 ks |
| Citron nebo vápno | 1/2 ks. |
| Sůl | podle chuti |
Krokové vaření
- Pro grilování budete muset vzít asi 1 kg svíčkové. Jehněčí, vepřové nebo hovězí maso. Nejprve musí být kousky masa lehce zbity kladivem. Také pro tyto účely můžete použít nabídku na měkčí maso. Svatová panenka tedy bude muset méně nakládat, zatímco je lépe nasycená.
- Oloupeme 2 velké cibule z slupky a nakrájíme nožem na 4-6 plátky. Poté cibuli přesuňte do mixéru a nasekejte.
- Misku zakryjeme gázou a rozetříme na ní výslednou cibulovou kaši. Z toho vymačkejte cibuli. Pokud se tak neučiní, zbývající malá cibule se přilepí na maso, spálí a způsobí nepříjemnou hořkost.
- Od 1 citronu vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače. Přidání citronu není nutné, ale dává masu mírnou kyselost.
- Citronovou šťávu přidáváme do mísy do cibule.
- Řezovou svíčku ze všech stran dobře nakrájejte podle chuti a osolte černým mletým pepřem. Do grilu můžete přidat další koření posypáním masem červenou paprikou. Přidejte si ji podle svého vkusu. Můžete také experimentovat s chutí grilování a přidávat různá koření, která jsou vhodná pro maso.
- Naloženou solenou a kořenenou svíčkovou jsme položili na rovnou desku a nechali ji stát stranou. Nyní položíme na stůl 400-500 g vepřové nebo skopové tučné sítě.
- Zabalte každý kus svíčkové do tukové sítě. Pokud tuk zůstane na okrajích, může být řezán ostrým nožem.
- Vložte svíčku zabalenou v tuku do plastové misky a naplňte vše šťávou z cibule a citronu. Maso nechte marinovat asi 2 hodiny. Během této doby musí být svíčková několikrát otočena, aby bylo maso rovnoměrně marinováno.
- Na páječce zahříváme uhlí a když se zahřívají, navlékáme svíčkovou na špejle. U každého kusu masa budou vyžadovány 2 špejle, aby se kebab nekroutil a je vhodné jej převrátit. Tomim grilování na horkém rohu, dokud se neobjeví hnědá kůra na každé straně. Fritujte, dokud se nevaří. Průměrně to trvá 40-45 minut. Je důležité zajistit, aby maso nespálilo. Při smažení tuková síť roztaví a namočí maso, díky čemuž je měkké a šťavnaté. Nedělejte si starosti, pokud tuková síť začne hořet, před podáním kebabu na stole ji můžete odstranit.
- Hotový gril položte na talíř se salátovým listem. Můžete ji podávat s čerstvou zeleninou nebo plátky chleba. Maso nakrájíme na kousky o tloušťce 1 cm, svíčková je jemná a šťavnatá, mírně kyselá.
Video recept
Video je věnováno procesu vaření špízů Kars.Jedná se o zvláštní způsob smažení vepřového nebo jehněčí svíčkové, který je podrobně a ve fázích popsán ve videu. Všechny potřebné ingredience jsou uvedeny na začátku videa a jsou určeny pro 1 kg masa, takže v případě potřeby můžete nezávisle upravit objem produktů.
Vyzkoušeli jste v Karsu vaření špejle pomocí výše uvedeného receptu? Fungovalo pro vás vše a maso vyšlo šťavnaté? Jaké ingredience byly použity a ze které svíčkové byl kebab vyroben? Podělte se o své kulinářské zážitky při vaření špízů v komentářích.
Načítám ...