Houby BBQ - recept na houby na grilu 🍄

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká mísa s víkem, přilepená fólie, špízy.

Složky

Krokové vaření

1. Opláchněte dobře 1 kg čerstvých hub střední velikosti. Sušte houby na kuchyňském ručníku, abyste zabránili nadměrné vlhkosti. Při nákupu zastavte výběr na mladých silných hubách s průměrem klobouku asi 5 cm. Malé houby by se neměly brát, protože je obtížné je na špejlích strunit.
   Umístěte čisté houby do hluboké mísy. Je-li to žádoucí, může být slupka odstraněna z houbových uzávěrů (ale ne nutně). Sůl s 1 polévkovou lžičkou soli bez kopce, přidejte 2 špetky černého mletého pepře. Místo černé můžete vzít bílý mletý pepř nebo směs paprik. Houby posypeme suchou směsí provensálských bylin. Můžete použít své oblíbené kořeněné byliny a koření: tymián, oregáno, rozmarýn, bazalka, majoránka, šalvěj, paprika, kurkuma, kari, šafrán, muškátový oříšek, hořčice, med, další byliny a koření. Na marinádu lze podle potřeby přidat sójovou omáčku, citronovou šťávu a sušený mletý česnek.
   
2. Vložte žampiony 250 - 300 ml zakysané smetany s obsahem tuku 20%. Obsah mísy dobře promíchejte rukama, dokud koření a byliny nejsou rovnoměrně rozloženy. Zakryjte misku nebo ji utáhněte přilnavou fólií. Nechte houby marinovat po dobu 1,5-2 hodiny. Místo zakysané smetany můžete použít majonézu, ale pak houby nemusíte solit (nebo jen trochu solit).
   
3. Po době moření navlékněte houby na špízy.
   
4. Houbové špízy smažte na grilu, na dobře spáleném uhlí na zlatou kůru. Pravidelně otáčejte špízy, aby se houby rovnoměrně smažily. Doba vaření pro houbový kebab je 15-20 minut. Houby můžete posunout na šikmém povrchu pomocí tenkých plátků vepřového sádla, v takovém případě se kebab ukáže jako velmi šťavnatý (sádlo není v receptu uvedeno).
   

Houbový kebab podávaný teplý, přímo z uhlí.

Video recept

Podívejte se, jak nakládat houby a špagety na jehle ve videu níže. Po shlédnutí uvidíte, že při vaření žampionových kebabů není nic těžkého.