Marinujte a vařte jemné hovězí špízy 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• krájecí deska;
• nůž;
• kovová nebo skleněná hluboká nádoba;
• talíř nebo podnos - 2 ks. (nikoli plast);
• špejle;
• barbecue;
• silikonový kartáč.

Složky

Krokové vaření

1. Bereme asi 2,5 kg hovězího masa (je lepší vzít si krk, takže kebab bude zase šťavnatější) a pomocí ostrého nože nakrájíme na středně velké kousky. Kousky by měly být symetrické, aniž by na ně visely žíly a malé filmy, které se v budoucnu spálí a smaží na grilu. Nasekané kousky jsme položili na prkénko a velkoryse, velkoryse posypané soli a potom pomocí „patting“ pohybujeme solí do masa. Tuto manipulaci provádíme ze všech stran. Solení takového masa je nesmírně obtížné, ale solení je snadné, což může následně ovlivnit chuť grilování.
   
2. Poté posypeme hovězím masem a tymiánem a kousky pečlivě promíchejte, aby bylo koření rovnoměrně rozloženo.
   
3. Po tymiánu velkoryse posypeme kebabem mletou paprikou a manipulaci znovu promícháme. Poté přeneseme „zpracované“ maso do hlubokého kovu nebo skleněné nádoby a nalijeme předem připravenou cibulovou šťávu tak, aby tekutina pokrývala celé maso (budete potřebovat asi 1,5 litru, v závislosti na přesném množství masa).
   
4. Obal zakryjeme víkem a vložíme do chladničky na 20 hodin. Po určité době dostaneme gril z ledničky. Vyjmeme maso z kontejneru, vyžehneme ho z marinády rukama a položíme na čistý talíř nebo podnos.
   
5. Bereme špízy a začneme je strouhat na maso tímto způsobem: umístěte menší kousky na okraje špízu a větší do středu; podlouhlé kusy jsou navlečené a nikoliv napříč; špíz by měl procházet přísně ve středu kusu, takže je pro vás snazší otočit kebab během smažení; Nejprve musíte změřit šířku pánevní šňůry a navléknout tolik masa na jehle, aby „nevyhlížel ven“ mimo pánev. Položíme špízy s navlečeným masem na samostatný čistý talíř nebo velkou misku (hlavní věc je, že nejsou plastové). Bereme malé množství slunečnicového oleje (asi 50 ml) a jemně ho namažeme již nasbíraným kebabem ze všech stran silikonovým štětcem.
   
6. Na pánev (s předehřátým uhlím) rozprostřeme špíz s navlečeným masem v malé vzdálenosti od sebe. Grilování až do vaření, často obracející maso. Když se objeví oheň, posypeme ho vodou.
   
7. Připravenost kebabu by se měla kontrolovat takto: lehce otevřete opečené kousky masa a každý z nich střídavě stiskněte. Pokud růžová šťáva nepochází z díry (v místě, kde špíz rozlomí kus), je kus masa připraven. Příprava grilu na grilu v průměru trvá asi 15 minut, vše je však individuální a závisí na masu, materiálu, ze kterého je gril vyroben, a množství uhlí. Vyjměte připravený gril z grilu, přikryjte plochou miskou nebo čistým ručníkem a nechte jej stát 5 minut.Po uplynutí stanovené doby vyjměte kousky masa ze špízů a pokračujte k jídlu. Bon chuť!
   

Video recept

V tomto videu můžete jasně vidět, jak je takový nádherný kebab připraven.