Jak se naučit vařit chutné koláčky z listového těsta

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mísa na hluboké těsto, síto, silikonový kartáč, kuchyňská váha, odměrka, mísa, papír na pečení, plech na pečení, nůž, krájecí deska, lžička, silikonová rohož na pečení, papírové ručníky, velký talíř, přilepená fólie, lžíce, mikrovlnná trouba nebo sporák, trouba.

Složky

Krokové vaření

Těsto

1. Prosévá se 700 g pšeničné mouky. Přidejte rychle sušené droždí, 1 lžička. sůl a 2 lžičky. cukr. Smíchejte a postupně přidejte teplou vodu. Vezměte prosím na vědomí, že v závislosti na vlastnostech mouky může voda potřebovat trochu více nebo trochu méně.
   
2. Uhněteme velmi měkké těsto. Poté položte na suchý stůl nebo silikonovou rohož bez mouky. Míchejte dalších 5-7 minut. Pravidelně shromažďujeme těsto ze stolu škrabkou. Takové těsto může být hněteno v misce a svěřit techniku ​​hnětení těsta. Těsto je velmi měkké a mírně lepkavé.
   
3. Namažte hlubokou misku rostlinným olejem. Také namazáváme ruce. Celkově potřebujeme k práci 50 ml rostlinného oleje. Těsto obtočíme, zakryjeme přilnavou fólií a necháme jej na teplém místě po dobu asi 1 hodiny, dokud se nevyhraje.
   

Plnění

1. Zatímco těsto stoupá, přistupujeme k přípravě náplně. K tomu potřebujeme 300 g nízkotučné mletého masa, 1 velkou cibuli, 1 velkou rajčat a 1 papriku. Veškerá zelenina se důkladně omyje, vysuší papírovými ručníky a jemně naseká. Pokud je rajče příliš šťavnaté, stříháme pouze stěny bez semen a tekutinu kolem nich, jinak bude náplň příliš mokrá.
   
2. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Dále ji jemně otřete rukama. Silný tlak není nutný. Poté mleté ​​maso přidejte nasekané papriky a rajčata. Pokud cibule vložila příliš mnoho šťávy, před přidáním do mletého masa ji mírně vymačkejte. Pepř podle chuti. Můžete použít obyčejný černý mletý pepř nebo si vzít směs paprik nebo červené mleté. V případě potřeby přidejte trochu soli a důkladně promíchejte. Výsledkem by mělo být měkké mleté ​​maso, které bude snadno tvarovatelné a snadno roztíratelné, ale zároveň by nemělo být příliš vlhké a šťavnaté. Přidat k předchůdci 1 polévková lžíce. l rostlinný olej, promíchejte, přikryjte a na chvíli vložte do chladničky.
   

Koláče

1. Roztavte 100 g másla a nechte vychladnout. Vhodné těsto bude stejně lepkavé, proto pro pohodlí používáme také rostlinný olej. Velkoryse namažte talíř rostlinným olejem, na kterém složíme těsto. Pravidelně také mažte ruce. Těsto rozdělíme na stejné části. Předdrtit to není nutné.
   
2. Těsto jsme volně rozložili na talíř namazaný rostlinným olejem. Nahoře také trochu promažeme samotné těsto, aby se nezachytilo na kůře. Dále přistoupíme k tvorbě koláčů.
   
3. Namažte pracovní povrch rostlinným olejem a jemně protáhněte těsto. Je velmi měkká, pružná a natahuje se s malým nebo žádným úsilím.Pokud se těsto někde zlomí, je to v pořádku. Namažte roztaveným máslem, ne příliš hojně, mírně.
   
4. Poté sbírejte těsto a vytvářejte vrstvy. Shromážděné těsto otočíme šnekem a položíme na plech na pečení, který byl předtím potažen papírem na pečení. Nechte 10 minut na vzdálenost.
   
5. Získáme mleté ​​maso a rozdělíme ho počtem mezer na koláče. Uprostřed polotovarů nám chybí uprostřed, rozložíme mleté ​​maso a rozdrtíme. Shora lehce namažte zbývajícím máslem.
   
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte 40-50 minut, dokud není zlatá a připravena k plnění. Pro zlatou krustu lze připravené koláče ihned po upečení lehce namazat máslem. Bon chuť!
   

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny pro vaření koláčů z listového těsta. Autor detailně vypráví, jak hnětit měkké těsto a připravit náplň. To také ukazuje, jak se protáhnout a sbírat těsto tak, aby se ukázalo ve vrstvách.

Jiné recepty na pečivo