Recepty papriky v rajčatech na zimu: se sterilizací i bez sterilizace, jak vařit celé a plátky

Lehké občerstvení se stane častým „hostem“ na stolech těch, kteří se potýkají s dalšími libry. Ti, kteří z nějakého důvodu nekonzumují maso a rybí výrobky, je nenechají bez dozoru. Pepř je obzvláště dobrý v rajčatových náplních v nabídce postní.

Výběr přísad

Klíčem ke kvalitnímu občerstvení není jen přísné dodržování receptury. Je důležité vybrat ty správné produkty, aby v hotovém pokrmu potěšily vůní a chutí. Pokud je zelenina nakupována v obchodě, měla by být hlavní pozornost věnována jejich vzhledu. Příliš pravidelné tvary nebo jasná barva, lesklý povrch - to vše naznačuje, že papriky a rajčata byla velkoryse ochucena dusičnany. Důkazem toho je nepříjemný zápach.

Pepř

Zelenina musí být zralá. Upřednostňujte masité vzorky, protože v obrobku budou šťavnaté. Není to děsivé, pokud jsou lehce poškozeny. Poškozené oblasti jsou oříznuty. Pokud papriky jdou celé v obrobku, pak je lepší zvolit ovoce střední velikosti, pravidelných tvarů. Zbývající recepty dokonce používají deformované ovoce, protože jsou drcené. Na zimu si můžete připravit svačinu z červeného, ​​žlutého, zeleného pepře. Čím více barev, tím jasnější je ochrana.

Rajčata

Měli byste si vybrat pouze zralá rajčata bez zeleně. Pro těstoviny jsou vhodnější masité odrůdy s minimálním množstvím tekutiny a pro přípravu šťávy jakékoli ovoce. Můžete si dokonce vzít trochu rozmazlená, příliš velká rajčata, protože jsou stále zpracovávána. Poškození je odstraněno během přípravy.

Pepř v rajčatech na zimu: možnosti pro začátečníky a zkušené kuchaře

Při výběru receptů na sladkou papriku v rajčatích na zimu věnujeme pozornost nejen přípravě, ale také řezání hlavního „hrdiny“ polotovarů. Dá se rozdrtit různými způsoby - plátky, brčka. Zde hraje důležitou roli velikost kusů. Jejich tloušťka by měla být taková, aby pepř nestrávil a nezměnil se na kal, a také nebyl příliš křupavý. Optimální velikost je 5-6 mm.

Klasické

Funkce Na zimu můžete vařit papriku v rajčatové omáčce. Produkt v obchodě je vhodný, ale bez „chemie“ a dalších nepotřebných složek. Na 2 kg pepře je třeba vzít 1 litr omáčky, ale ne příliš silnou. Pokud po obsazení zůstane, nevyhazujte jej. Můžete ji samostatně zavinovat pod nylonové nebo železné kryty.

Ingredience

• 2 kg papriky;
• 500 ml rajčatové pasty;
• 150 g cukru;
• 20-25 g soli;
• 500 ml vody;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 100 ml 9% octa.

Vaření

1. Smíchejte rajčatovou pastu, sůl a cukr, přidejte vodu. Když se dobře promícháte, zapálte. Přiveďte k varu a nalijte olej.
2. Oloupané papriky se nakrájejí na velké proužky.
3. Nakrájenou zeleninu nalijte do rajčatové pasty. Po varu vařte 20 minut. Míchejte občas tak, aby pepř nespálil.
4. Vypněte oheň a nalijte do octa.
5. Rozložíme směs do sterilních nádob. Korkujeme se šroubovacími uzávěry, otočíme, izolujeme.
6. Bereme to ven za chladu za den.

V česnekové šťávě

Funkce. Pokud jde o koření, zde si můžete „zahrát“ s vůní a chutí. Přidejte bobkový list, hrášek černé nebo nové koření, hřebíček, kopr nebo petržel. Pepř v rajčatové omáčce, navzdory přítomnosti česneku, je velmi chutná. Protože v ní není žádné sousto, nemá zvláštní ostrost.

Ingredience

• 1,8 kg papriky;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• jedna hlava česneku;
• 30 g soli;
• 80 g cukru;
• 110 ml rafinovaného oleje;
• 40-60 ml jablka nebo vína 6% octa;
• koření podle chuti.

Vaření

1. Mletá loupaná zelenina s podélnými středně velkými plátky.
2. Strouhejte stroužky česneku na tenké plátky.
3. Rajčatová šťáva se smíchá se solí, olejem, cukrem, octem. Po varu vařte pět minut.
4. Nalijte papriku do rajčatové náplně. Po opětném varu pokračujte v ohni dalších deset minut. Nalijte česnek a koření. Vařte pět až deset minut.
5. Naplňte sklenice pepřem, nalijte šťávu. Korkujeme, zahřejeme. Čekáme, až to vychladne, vyjdeme za chladu.

Žádný ocet

Funkce. Pepř v rajčatech na zimu bez octa a oleje se neliší v chuti od tradiční sklizně. Nepřítomnost těchto složek neovlivňuje trvanlivost, ale pouze při vysoce kvalitním zpracování plechovek a víček. Dobře vařená zelenina může stát na chladném místě několik sezón.

Ingredience

• 1 kg papriky;
• 3 kg rajčat;
• jedna hlava česneku;
• 75 g cukru;
• 30 g soli;
• 15 g sušené bazalky;
• tři až pět pupenů hřebíčku, hrách z koření,
• čerstvá petržel podle chuti;
• dva až tři bobkové listy.

Vaření

1. Papriky rozemelte na podélné tenké plátky, velké kostky nebo brčka.
2. Rajčata nakrájená na plátky. Polovina z nich spolu s pepřem se vloží do pánve. Vařte 15 minut a přidejte zbývající rajčata. Vařte tolik.
3. Řezáme zelení, nasekáme česnek na plátky.
4. Zbývající složky usneme, když jsou papriky s rajčaty duseny po dobu 30 minut. Vařte dalších pět minut a odstraňte z tepla.
5. Rozložili jsme se na březích, korku, v teple. Ochladí se na pokojovou teplotu.

Celek

Funkce. Odstraňujeme stonky a semena. V zimě můžete otevřít sklenici a plnit ovoce směsí vařené rýže a zeleniny, smažené mleté ​​maso. Trochu ztmavnout v pánev nebo v ohni a plněné papriky jsou připraveny. V obrobku můžete použít nejen celé, ale i poloviny papriky.

Ingredience

• 6 kg papriky;
• 3 litry rajčatové šťávy;
• 200 g cukru;
• 60-75 g soli;
• 180-200 ml 9% octa;
• 240-270 ml slunečnicového oleje.

Vaření

1. Papriky pečlivě nakrájejte nohy, ale neodstraňujte čepice a nevyčistěte semena. Jdou do neporušených bank.
2. Když se rajčatová šťáva vaří, nalijte zeleninu a další složky kromě octa.
3. Po varu vařte nejméně 10-15 minut. Zkontrolujeme připravenost paprik tím, že je píchneme špičatým zápasem.
4. Odstraňte z tepla a nalijte ocet.
5. Plníme plechovky, korek, zapneme víka, izolujeme.

Předpečené

Funkce. Možnost bez vaření, ale s povinnou sterilizací plných plechovek. Díky této metodě bude obrobek v klidu po dobu nejméně tří let.
Zelené ovoce v červené výplni bude vypadat originální a kontrastní.

Ingredience

• 5 kg papriky;
• 5 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 80-90 g soli.

Vaření

1. Položte pepř na plech a pečte při 180 ° C. Poté, co je jedna strana opečená, jemně otočte. Odloupněte chlazenou zeleninu, odstraňte stonek a semena.
2. Nasekáme cibuli na kostky. Smažte v oleji do zlatohně.
3. Mletá rajčata. Předčištění je z pokožky.
4. Rajčata smíchejte s cibulí a po vaření povarte asi 20 minut. Na konci vaření přidejte sůl.
5. Naplňujeme sterilní nádoby paprikami.
6. Plné sklenice pokryté víky jsme dali do hrnce s vodou. Po 30 minutách varu sterilizujeme.
7. Korkujeme, zahřejeme.

S lilkem a mrkví

Funkce. Papriky na zimu můžete vařit v rajčatové pastě. Na takové množství zeleniny stačí 800 ml. Díky lilku a mrkvi je občerstvení výživné. Kousnutí s čerstvým chlebem nebo krutony může být plný oběd nebo večeře.

Ingredience

• 2 kg papriky;
• 3 kg rajčat;
• 1 kg lilku;
• šest velkých mrkví;
• čtyři hlavy česneku;
• 40-50 g soli;
• 180-200 g cukru;
• 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• 200 ml 9% octa;
• lusek pepře Dungan (horký);
• koření a koření podle chuti.

Vaření

1. Rajčata nakrájíme na pár minut ve vroucí vodě, vychladíme a oloupeme. Vyrábíme z nich bramborovou kaši, sekáme v kuchyňském robotu.
2. Mrkev jemně nasekejte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
3. Nakrájíme lilek ne velký, pepř - na malé kousky.
4. Smíchejte rajčatové pyré a mrkev. Po varu přidejte lilek. Dušte na mírném ohni asi pět minut. Dále usněte pepř.
5. Vytlačte česnek, jemně nasekanou feferonku.
6. Přidejte zbývající složky do salátové směsi a dobře promíchejte. Dušte pepř po dobu 45 minut, dokud nezměkne.
7. Rozložíme zeleninu do sterilních nádob, korku, teplé.
8. Po dni jsme vyjeli v chladu.

Recepty papriky v rajčatech na zimu jsou tak dobré, že je můžete přizpůsobit vašim osobním kulinářským potřebám. Můžete upřednostňovat tradiční vaření v pánvi, ale vaření v pomalém sporáku. To je výhodné, protože nemusíte neustále sledovat oheň a není nutné míchat salátovou směs pravidelně, aby nedošlo k spálení. Samotný proces vaření šetří čas a chuť občerstvení zůstává na vysoké úrovni. Stačí jen hodit jídlo do misky a nastavit režim „Hasicí“.

Jiné domácí recepty