Puff pečivo - velmi jednoduchý recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: plynová nebo elektrická trouba, hluboká nádoba, síto, hrubé a střední struhadlo, lžička, vidlička, přilepená fólie, váleček, papírové ručníky, 2 hluboké misky, nůž, silikonový kartáč.

Složky

Krokové vaření

1. Do mrazničky jsme na 10 minut vložili 180 g másla a 110 ml vody, abychom je řádně vychladli. Prosít sítem do hluboké nádoby 320 g mouky. Vezmeme olej z mrazáku, rozvaříme v mouce a roztřeme jej na hrubé struhadlo, olej pravidelně namočíme do mouky.
   
2. Vyjímáme vodu z mrazáku, přidáme do ní ½ lžičky. sůl a ¾ lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy, poté míchejte čajovou lžičkou, dokud se krystaly soli nerozpustí.
   
3. Část vody nalijte do směsi máslové mouky tenkým proudem, aniž by se hmota míchala vidličkou. Takže po částech, aniž bychom přestali míchat vidličkou, zavedeme veškerou vodu.
   
4. Teď začneme hnětet těsto, výslednou směs pak sbíráme do hrudky a jako by ji pak přeložte na polovinu. Pokud je hmota velmi těsná, přidejte trochu vody. Výsledkem je, že se naše hmota ukáže být měkká a lehce lepkavá na ruce, zároveň se nemusíte příliš hnát hnětením těsta.
   
5. Těsto zformujeme do cihel, zabalíme do kousku přilnavé fólie tak, aby zcela zakrývalo povrch, a vložte jej do chladničky na 1 hodinu.
   
6. Po uplynutí této doby vytáhneme těsto, odstraníme film a uděláme čas na ztuhnutí na prášku posypaném asi 1 polévkovou lžičkou. l pracovní plocha mouky. Vezmeme váleček a začneme válcovat naši cihlu do vrstvy asi 0,5 cm silné, někdy těsto obracíme, aby se nelepilo.
   
7. Nyní přidáme naše těsto: proto vezmeme jeden konec formace a složíme jej tak, že pokryje 2/3 válcovaného těsta, a zakryjeme jej druhým koncem nahoře. Přeložené těsto znovu zabalte do kousku přilnavé fólie a vložte do chladničky na 30 minut.
   
8. Zatímco těsto odpočívá v lednici, lehce namažte náš plech pečením máslem. Chcete-li to provést, držte kousek oleje v klikatém vzoru diagonálně na povrchu listu, otřete jej o povrch papírovou utěrkou a odstraňte zbytky. Nalijte 3-4 lžíce do hluboké mísy. l cukr, na prvních třech na středním strouhadle chuť 1/2 citronu a vše smíchejte s lžičkou.
   
9. Zapněte troubu při 230 ° C a nechte ji zahřát. Vychladlé těsto vytáhneme a rozložíme na pracovní plochu posypanou moukou, umístíme ji úzkou stranou směrem k nám a potom vyvalíme váleček do úzké obdélníkové vrstvy o tloušťce asi 4 mm.
   
10. Výsledná pravoúhlá vrstva se nožem rozřeže na 8 proužků, načež se každý rozdělí na polovinu.
    
11. Obdélníky těsta rozložíme na plech v malé vzdálenosti od sebe. Pokud těsto zůstává, vložte jej do chladničky a připravte druhou dávku sušenek. V misce zamíchejte vajíčko bílé vidličkou a naneste vrstvu bílkovin na naše kousky nakrájeného těsta na kartáč.
    
12. Na proteinovou vrstvu nalijte 1-2 velké špendlíky směsi cukru a kůry a snažte se s nimi rovnoměrně zakrýt povrch obdélníků. Do již předehřáté trouby posíláme pekařskou misku s cookies po dobu 20-23 minut.
    
13. Bereme z trouby list se zvýšenou a opečenou sušenkou, odstraníme je špachtlí a dáme ji na drátěný stojan, aby vychladla.
    
14. Poté umyjte pánev, otřete ji do sucha a vychladněte před tím, než na ni položíte zbývající kousky těsta. Vytáhneme zbývající obdélníky těsta z ledničky, položíme na plech a pošleme je do horké trouby na 15-20 minut, poté vyjmeme a připojíme k první šarži na drátěný stojan, aby se ochladili.
    

Důležité! Tento typ cookie může být také vyroben s náplní. Za tímto účelem položte na jeden obdélník tlustou výplň ve formě vařeného kondenzovaného mléka nebo džemu, přikryjte druhým obdélníkem nahoře a okraje zakryjte. Jako náplň používejte také strouhaný sýr nebo tvaroh s bylinkami, pak je lepší na něj posypat sezamová semínka.

Takové jednoduché cookies jsou na vnější straně křupavé a uvnitř jemné.

Video recept

Chcete-li zjistit, jak správně složit list těsta nebo jakou tloušťku mají být polotovary cookie, vyplatí se sledovat video recept.

Další recepty na soubory cookie