Jak se naučit, jak vařit chutné játra v zakysané smetaně 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: plynový nebo elektrický sporák, pánev, prkénko, nůž, talíř na přísady, míchací lžíce, kuchyňská špachtle.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve připravte játra: opláchněte je pod vodou a očistěte od filmu. Poté nakrájejte 400 g jater na malé kousky na prkně. Mimochodem, můžete si vybrat játra podle chuti, jako vepřové a tele, jehněčí nebo dokonce kuře.
   
2. Aby nedošlo k zakrytí každého kusu moukou, po vyříznutí jater jednoduše nalijte ½ šálku mouky do talíře s játry a vše dobře promíchejte lžičkou.
   
3. Na plynovém nebo elektrickém sporáku jsme nastavili ohřívání pánve na střední teplotu. Nalijte do ní trochu slunečnicového oleje.
   
4. Když se olej zahřeje, nalijte játra do pánve, sůl a pepř podle chuti. Smažte na obou stranách, dokud se asi 15 minut neobjeví kůra.
   
5. Zatímco játra mizí na pánvi, vezměte 1 čerstvou cibuli a ostrým nožem ji nakrájejte na půlky prstenů.
   
6. Aby se nepoužilo mnoho jídel najednou, jednoduše přesuňte játra na pánvi, uvolněte místo a vložte tam nakrájenou cibuli. Na jedné pánvi budou tedy pečeně a cibule ihned smažené.
   
7. Bereme 150-200 gramů zakysané smetany, stejné množství vařené vody a vše dobře promícháme v šálku. Doporučujeme užívat zakysanou smetanu 10-15%, aby nebyla příliš tuková.
   
8. Smíchejte cibuli a játra a nalijte na všechny dříve připravenou zakysanou smetanu. Vše dobře promícháme, osolíme a necháme to mírně 10 minut mírně zahřát.
   
9. Pokrm je připraven, můžete jej podávat s rýží nebo bramborami. Bon chuť!
   

Tipy

• Vůně jater musí být příjemná, měkká a ne příliš nasycená. Pokud uslyšíte zápach amoniaku, pak byste neměli kupovat takové játra, zvíře pravděpodobně bylo velmi nemocné.
• Pokud jsou žlučovody v části jater kontaminovány, pak tato játra patřila velmi starému zvířeti.
• Hnědo-oranžová nebo zelenkavě šedá barva jater varuje, že zvíře bylo krmeno umělými aditivy, nebo to bylo během života velmi bolestivé.
• Pokud zjistíte, že kus je lepkavý, volný - nekupujte ho, byl uložen nesprávně.
• Při nákupu jater se nebojte se jí dotknout, cítit, zeptat se, kde a jak byla uložena. Pamatujte, že kupující má vždy pravdu.
• Před vařením nesolte játra a nepřekrývejte je, abyste nezkazili chuť jídla.
• A nejjednodušším, ale nejdůležitějším pravidlem je uchovávat játra pouze v lednici, aby se rychle nezhoršovala.

Video recept

Nabízíme vám dozvědět se více o receptu ve videu. Můžete si zobrazit proces vaření podrobně a poslouchat další komentáře od autora videa.