Těstoviny s mušlemi v rajčatové omáčce - recept na všechny příležitosti 🍝

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, pánev se silným dnem, struhadlo, prkénko, nůž, kleště, lžička, špachtle, hluboká deska, sporák.

Složky

Krokové vaření

1. Těstoviny nejprve uvařte. K tomu vařte 1,5 - 2 litry vody a přidejte sůl rychlostí 1 lžička. sůl na 1 litr vody. Vložte špagety (nebo jiné těstoviny) do vroucí vody. Nemusíte je porušovat. Počkáme několik sekund, až špagety začnou zjemňovat, a pomalu je snižte. Po varu trochu promíchejte a nechte vařit tolik, kolik je uvedeno na obalu.
   
2. Dále jděte na mušle. Pokud byly mušle zmrazené, je třeba je rozmrazit předem (přibližně 3 hodiny) při pokojové teplotě. Poté mušle důkladně opláchněte a odstraňte byssus. Byssuses jsou proteinové řetězce měkkýšů, přes které jsou připojeny k povrchu. Řasy, písek a veškeré zbytky, které se potom drtí na zubech, se obvykle přilepí k vedlejším odpadům. Proto musí být nutně odstraněny. Každou mušli důkladně očistěte a pokračujte v dalším vaření.
   
3. Když se těstoviny vaří, vypusťte z nich vodu, ale ne všechny. Musíte ponechat asi 50-100 ml. Potom nalijte malé množství olivového oleje a odložte stranou.
   
4. Nastavte pánev na střední / vysokou teplotu. Nalijte do ní olivový olej. Poté oloupejte česnek. Jednoduše ji můžete rozdrtit čepelí širokého nože a slupka se dá velmi snadno odstranit. Vložte hřebíček česneku do zahřátého oleje a smažte jej asi 25 sekund, dokud nezadne. Poté ji zahodíme, protože česnek už dal oleji chuť a zbytek nepotřebujeme. Česnek hoří velmi rychle a významně kazí aroma i chuť hotového jídla.
   
5. Vložte slávky do česnekového oleje a nechte je vařit. Pokud se roztopí mušle, mohou být smaženy doslova jednu minutu, protože jsou již předem vařeny a poté zmrazeny. Pokud máte čerstvé mušle, je třeba je smažit po dobu 3-5 minut, dokud nezmizí.
   
6. Pak přidejte suché bílé víno a poslat na dušené na střední / vysoké teplo, dokud se všechno víno neodpaří.
   
7. V tuto chvíli nasekejte zelení velmi jemně. Petržel nebo jiné byliny, jako je bazalka, to udělá.
   
8. Po odpaření vína vložte rajčata do vlastní šťávy. Jsou-li celé nebo poloviny, musí být nejprve rozřezány na malé kousky. Můžete také použít čerstvá loupaná rajčata.
   
9. Dušte na střední / vysoké teplotě po dobu 3-5 minut, pak přidejte kapary, sůl, pepř. Můžete přidat směs italských bylin. Míchejte a vařte další 1 minutu.
   
10. Poté přeneseme připravené těstoviny do připravené muškátové omáčky přímo na pánvi spolu se zbývající vodou, ve které se těstoviny vařily. Trochu přidáme vodu, abychom ji nepřeháněli. Konzistence by měla být trochu tekutina, která by celou pastu zcela obalila. Vše pečlivě promíchejte po dobu 30 sekund v ohni.
    
11. Vložíme pastu do hluboké desky.Nejprve zatočíme těstoviny na pinzetu a poté přidáme mušle s rajčaty nahoře, pokud v těstovinách není dost mušlí. Na pastu nastrouhejte parmazán a posypte bylinkami. Potom posypeme olivovým olejem, posypeme čerstvě mletým pepřem a podáváme. Bon chuť k jídlu
    

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny pro výrobu těstovin s mušlemi v rajčatové omáčce. Autor podrobně vypráví, v jakém pořadí je třeba vařit všechny ingredience, a také jasně ukazuje, jak čistit mušle.