Úžasná paštika z kuřecích jater doma 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:kuchyňské váhy, prkénko, nůž, pánev, sporák, lžička se štěrbinou, mísy, velká pánev, hrubý struhadlo, špachtle, cedník, mixér (metla), mlýnek na maso, mixér.

Složky

Krokové vaření

1. Játra (můžete si vzít - vepřové, hovězí, kuřecí) o hmotnosti 1 kg se důkladně očistí od filmů a žil.
   
2. Játra nakrájíme na kousky - ne zvlášť velké, ale ne malé. Přejdeme na pánev, naplníme vodou, zavřeme víko a nastavíme do varu. Jakmile se objeví pěna, několikrát ji sbírejte štěrbinovou lžičkou a vyjměte ji. Játra budou připravena za 20-30 minut.
   
3. Řezali jsme 2-3 cibule na půl kroužků. Zahříváme velkou pánev, nalijeme trochu slunečnicového oleje a vložíme do ní cibuli.
   
4. Rošt 2 velké mrkve na hrubém struhadle. Nemůžete třít, ale nakrájejte mrkev na tenké kruhy. Pošlete to na příď, promíchejte. V případě potřeby přidejte olej - je nutné, aby zelenina nebyla smažená, ale dušená, ochlazená.
   
5. Smažte a pepřte podle chuti. Také, pokud je to žádoucí, přidejte trochu koření - směs zeleniny, která může zahrnovat papriku, pastinák, celer, koriandr, bobkový list, česnek, hořčici, pikantní, bazalku, sušené byliny, sušenou mrkev. Dušenou zeleninu vařte.
   
6. Asi 5 minut před vypnutím jater musí být nasolena voda. Připravenost jater je stanovena velmi jednoduše - dostaneme kus a nakrájíme ho. Pokud není krev, je játra připravená.
   
7. Házejte játra do cedníku - pro sklenici veškeré tekutiny. Rozložíme játra na zeleninu, mícháme, přikryjeme, dusíme, dokud nebude zelenina úplně připravená.
   
8. 2 minuty před vyjmutím pánve z horka přidejte 1 bobkový list. Po vypnutí ohně nechte 10 minut stát v uzavřené pánvi, aby obsah mírně vychladl. Poté odstraňte bobkový list. Nejprve vytáhneme máslo z ledničky, aby bylo měkké. Dostatek 100 g. Porazte míchačkou (nebo šlehačkou).
   
9. Zeleninu s játry protlačte 2krát pomocí mlýnku na maso. Po prvním pokusu o pastu vyzkoušejte, pokud je to nutné - přidejte sůl.
   
10. Poté vložíme pastu do mixéru. Dále při nejpomalejší rychlosti míchačky (nebo ručně) spojíme pastu s máslem.
    
11. Pokud je pasta suchá, můžete přidat až 100 g másla. Rozložíme pastu na formulářích a nahoře, když podáváme, můžete posypat feferonkou a ozdobit zelení.
    

Užitečné tipy

• K pastě můžete přidat malý muškátový oříšek - dostanete tak pikantní poznámku.
• Nemůžete vařit játra, ale jednoduše dušené se zeleninou.
• Místo slunečnicového oleje můžete brát sádlo - čerstvé nebo slané, což dodá pastě mimořádnou jemnost.
• Taková pasta může být zmrazena, běžně se provádí v jednorázových pánvích a zakrývá je lepicí fólií.
• Můžete vložit pastu do běžné salátové mísy, nebo můžete ukázat svou fantazii - například z ní vyválejte malé kuličky, rolujte je do jemně nasekaných zelených ořechů, vlašských ořechů atd. Nebo rolujte klobásou s lepivou fólií, kterou lze po ochlazení v lednici nakrájet na plátky.

Video recept

Video ukazuje velmi podrobně proces přípravy lahodné domácí paštiky.