Red Bean Lobio - tradiční klasický recept 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mísa, mísa, rychlovarná konvice, mixér, pánev, lžíce, nůž, prkénko, pánev, sporák.

Složky

Krokové vaření

Příprava fazolí

1. Do misky nalijte 500 g červené nebo barevné fazole se studenou vodou. Pokud se některé fazole dostanou na povrch, přitiskněte je prsty dolů, mohou být uvnitř prázdné. Tyto fazole nejsou vhodné a musí být zlikvidovány. Fazole necháváme bobtnat 6 - 8 hodin (možné v noci).
   
2. Po této době vypustíme vodu. Fazole přeneseme do pánve, zalijeme vodou tak, aby pokrývala celé fazole.
   
3. Zapálili jsme oheň. Po varu nechte vařit, vypusťte vodu.
   
4. Znovu jsme ho zapálili a naplnili čistou vodou v poměru 1: 4 (1 díl fazole ve 4 dílech vody). Část fazolí může být lehce rozdrcena vidličkou přímo v pánvi. Jen to nepřehánějte, v hotovém pokrmu by mělo být hodně celých fazolí. Vařte na mírném nebo mírném ohni po dobu 50 - 90 minut, občas zamíchejte. Fazole by měly být měkké.
   

Zeleninový přípravek

1. Nakrájejte 3 kostky (nebo 2 velké) na kostky. Cibule v misce by měla být cítit a měla by být viditelná.
   
2. Broušení nožem 3 stroužky česneku (lze projít lisem).
   
3. Horní a dolní část jsme řezali poblíž stonkového kříže na kříž 2 červených zralých rajčat. Vložte do hluboké mísy, nalijte vroucí vodu tak, aby voda pokrývala rajčata. Otočte rajče z jedné strany na druhou. Nechte působit 1 minutu.
   
4. Přejdeme na studenou vodu. Špičkou nože odtrhneme kůži a oloupeme rajče.
   
5. Kostky rajčat.
   
6. Třídíme jádra od skořápky a membrán. Ořechy by neměly být sladké a rozmazlené. Rozmělnit v mixéru (mlýnek na maso) 100 g vlašských ořechů.
   
7. Jemně nasekejte 12 g (malá banda) koriandru.
   

Vaření lobby

1. Nalijte 2 lžíce do pánve. l rostlinný olej, zahřejte se. Pánev je lepší vzít velký průměr s vysokými stranami. Nasekanou cibuli rovnoměrně rozprostřete. Smažte na mírném žáru až do průsvitnosti se světlým zlatem.
   
2. Rozložili jsme tam rajčatové kostky.
   
3. Podle chuti přidejte sůl, červené a černé mleté ​​papriky. Sezóna 1 lžíce. l suchá směs chmele-suneli. Vše mícháme tak, aby se vůně mísily.
   
4. Vaříme fazole, nasekaný česnek, ořechy a koriandr.
   
5. Chcete-li zabránit zaschnutí misky, přidejte vodu, ve které se vaří fazole. Pokud chcete, aby jídlo bylo kořeněné, přidejte 0,5 části červené chilli papričky. Smažte dalších 5 minut, dokud se nevaří.
   

Mísa by měla být kořenitá a kořenitá, ale zároveň jedlá kořenitá. Pokud podáváte horké lobio - pak je to hlavní jídlo, a pokud je zima, pak je to svačina.

Video recept

V tomto videu můžete sledovat, jak vařit gruzínské jídlo - lobio podle klasického receptu. Uvidíte, kolik nakrájejte a nakrájejte zeleninu, v jakém pořadí je zkombinujte na pánvi.