Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, sporák, nůž, prkénko, mísa, pánev, struhadlo, špachtle, vidlička, talíř, mísa, pekáče.
Složky
| Produkt | Množství |
| Kuřecí játra | 700 až 800 g |
| Cibule | 1 ks |
| Tvrdý sýr | 100 g |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Zakysaná smetana | 3-4 lžíce. l |
| Mouka (na dýchání) | 0,5 zásobníku |
| Rostlinný olej (na smažení) | 50 g |
Krokové vaření
- Nejprve připravíme všechny produkty. Vypláchneme játra (700 - 800 g), odstraníme z ní vše, co je zbytečné, nakrájíme na malé porce a vložíme do misky.
- Do jater přidáme sůl, podle chuti přidáme černý mletý pepř. Odložili jsme to prozatím - necháme to osolit. A nakrájíme cibuli.
- Vyčistíme jednu velkou cibuli, umyjeme ji a nakrájíme na čtvrtiny.
- Tvrdý sýr (100 g) tři na hrubém struhadle.
- Všechny produkty jsou připraveny. Můžete začít smažení. Na pánvi zahřejte 50 g rostlinného oleje. Do malé misky nalijte půl sklenice mouky. Kousky jater jsou přelité moukou a v malých šaržích pečeme játra, dokud nejsou po obou stranách zlatohnědé. Játra se vaří velmi rychle. Stačí na každou stranu smažit doslova po dobu 1 minuty. Odstraňte smaženou játra na talíři špachtlí a vidličkou a smažte další porci.
- Když smažíme poslední dávku jater, smažte cibuli ve stejném oleji. Cibule by neměla být příliš smažená, ale pouze mírně dušená.
- Přidejte smaženou cibuli do jater. Zde přidáme 3-4 lžíce kysané smetany. Vše pečlivě promíchejte, aby se kousky jater nerozbily.
- Posuneme játra do pekáče. Pokud je forma nepřilnavá, nemusí být mazána. Pokud je forma obvyklá, musí se před rozšířením jater namazat rostlinným olejem.
- Posypeme játra strouhaným sýrem a odešlete do trouby, předehřáté na 180 stupňů, po dobu 10-15 minut. Sýr by se měl roztavit a měla by se na něm tvořit zlatá kůra.
- Jakmile se sýr roztaví a lehce zhnědne, je jídlo připraveno. Můžete to posloužit ke stolu.
Způsoby, jak ozdobit a sloužit
Omáčky lze podávat s pečenými játry. Například pesto omáčka je dobrá. Není nutné to hledat v obchodech, ale můžete si jej vařit sami. Vyrábí se z bazalkových listů, parmazánového sýra, česneku, ořechů (lepší než cedr) a olivového oleje, šlehačkou v mixéru do poměrně drsné konzistence a nikoli do stavu pyré.
Pro játra se také hodí lehká zaziki omáčka, která se připravuje z nastrouhané, loupané okurkové kůže, jemně nasekaného kopru a petrželky, několika stroužků česneku procházejících lisem. Obvaz je vyroben z neslazeného nízkotučného jogurtu, citronové šťávy s kořením a rostlinným olejem.
Video recept
Toto video ukazuje, jak péct játra pod sýrovou kůrou, počínaje přípravnou fází.
Načítám ...