Rohlíky z listového těsta s čokoládou krok za krokem 🥐 recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

trouba;
plech na pečení;
silikonová pečicí rohož / pergamen;
odměrka / váhy;
kuchyňská deska;
váleček;
lžička;
lžíce;
zástrčka;
nůž;
silikonová špachtle na pečení;
dvě malé hluboké talíře;
servírovací talíř.

Složky

Produkt	Množství
Listové těsto (kvasnice)	500 g
Mouka	25-30 g
Čokoláda	100 g nebo 1 dlaždice
Sůl	0,5 lžičky
Vejce	1 ks

Krokové vaření

Listové těsto lze připravit doma, ale tento proces je pracný a zdlouhavý. Těsto, které se prodává v obchodech, není nižší než domácí. Před započetím práce s těstem musí být roztát při pokojové teplotě. Vyjměte ji předem z mrazničky. Tento proces nejčastěji trvá hodinu a půl, ale zkontrolujte informace na zakoupeném zkušebním balení. Od této fáze závisí na tom, jak se vzduchové croissanty ukážou.

Když těsto zmrzne, můžete s ním začít pracovat. Jeden list těsta položte na stůl nebo na kuchyňskou desku posypanou malým množstvím mouky (25–30 g). Nenechá těsto ulpívat na povrchu a díky tomu jej snadno převrátíte.
Těsto trochu naklápějte po obou stranách válečkem.
Těsto nakrájejte na stejné trojúhelníkové kusy, jak je vidět na fotografii.
Rozbijte čokoládu na kousky. Položte kousek čokolády na základnu každého trojúhelníku.
Zabalte čokoládu do těsta a vytvořte croissant.
Zapněte troubu. Musí být zahřátý na 180 stupňů. Pečicí plech zakryjte pergamenem nebo použijte speciální silikonovou rohož.
Položte croissanty na plech. Ujistěte se, že mezi nimi je vzdálenost 2-3 cm, protože při pečení se zvětší. Nechte croissanty trochu vyjít a nechejte je na teplém místě po dobu 20-30 minut. Tento krok nevynechávejte, protože pokud ho nebudete dodržovat, pak bagely mohou při pečení ztratit tvar.
Když přijdou, rozbijte jedno vejce a oddělte žloutek od proteinu (potřebujete žloutek).
Přidejte do žloutku půl lžičky soli a rozšlehejte.
Silikonovým kartáčem potřete každý rohlík žloutkem. To vám pomůže získat krásnou zlatou kůru na pečivo.
Pošlete croissanty do předehřáté trouby na 20-25 minut (v závislosti na vaší troubě). Vypněte troubu, když jsou croissanty zlaté. Nechte je zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

Víš? Croissanty jsou považovány za tradiční francouzské pečivo. První vzduchové housky se začaly prodávat v jednom z pařížských cukráren v roce 1839. Ale nyní je nepravděpodobné, že na světě bude alespoň jedna kavárna, kde nebudou podávány takové bagely s různými náplněmi: od sladkých po slané.

Metody dekorace a možnosti prezentace

Ačkoli hotové croissanty již vypadají chutný, v případě potřeby mohou být zdobeny čokoládou. Zde jsou některé možnosti dekorace:

Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni. Lžičkou nalijte každý bagel.
Můžete je také posypat jemně nasekanými ořechy na vrcholu, dokud čokoláda nezamrzne.
Nebo můžete posypat croissanty strouhanou nebo nasekanou čokoládou.

Croissanty se tradičně podávají na snídani s kávou (pro děti lze kávu nahradit kakaem).