Recept na ploché hovězí karbanátky 🍔

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, gumová rohož, silikonová špachtle, několik hlubokých misek různých průměrů, prkénko, ostrý nůž.

Složky

Krokové vaření

Vyrobte mleté ​​maso

• Hovězí maso o hmotnosti asi 400 g důkladně omývám a poté otřete papírovými ručníky. Při určování množství masa postupujte z výpočtu 100 g na housku.
• Maso čistíme od přebytečného tuku, žil a dalších nepotřebných částí.
• Nakrájejte hovězí maso na malé kousky a pak je protáhněte přes mlýnek na maso.
• Mleté hovězí maso se solí a pepřem podle chuti.
• Samostatně vyčistěte prostřední hlavu cibule a poté ji jemně nasekejte.
• Nasekanou cibuli smíchejte s mletým hovězím masem a potom vložte do lednice asi půl hodiny. Během této doby je předloktí dobře vyluhováno, potom budou kotlety šťavnaté a něžné.
  

Připravte omáčku

1. Čtvrtinu sladké cibule Yalta jsme nakrájeli na velmi malé kostky. Obdobně nasekejte jednu nakládanou okurku. Odděleně se smíchá 20 g americké hořčice, 20 g rajčatové pasty a 40 g majonézy. Díky použití rajčatové pasty namísto obvyklého kečupu nebude vařená omáčka během absorpce uniknout z housky.
   
2. Do výsledné směsi přidejte nakrájenou cibuli a okurku.
   
3. Přísady dobře promíchejte a omáčku odložte na okurky. Zhruba by omáčka měla být marinována po dobu nejméně 20 minut.
   

Vařte kotletku

1. Gumová rohož a ruce jsou mírně navlhčeny studenou vodou. Rozložili jsme se na pracovní plochu a rozdělili jsme ji na čtyři stejné části. Z každé porce uděláme kouli, po které jsme ji asi 20-30krát porazili.
   
2. Zlomenou kouli jsme položili na pracovní plochu a vytvořili z ní čistý koláč. Tloušťka kotletky závisí na vaší touze. Hlavní věc je, že průměr kotletky by měl být o něco větší než velikost housky, protože masný produkt se během smažení mírně smaží.
   
3. Pro rovnoměrné smažení řízků používáme malý trik - vystřihněte kruh z pečícího papíru, jehož průměr bude odpovídat velikosti pánve. Dáme pánev na střední teplotu a doslova přidáme několik kapek rostlinného oleje.
   
4. Olej rozetřete rovnoměrně špachtlí po povrchu pánve. Tvarované placičky rozložíme na horkou pánev a potom je zakryjeme vystřiženým pergamenem. Na papír jsme položili velkou pánev, která bude fungovat jako tisk, což nám umožní rovnoměrně smažit každou kotletku. Smažte kotlety na obou stranách do požadovaného stupně smažení. V průměru to bude trvat 2 až 3 minuty na každé straně.
   

Uvedení hamburgeru

1. Řezáme čtyři role, poté lehce opečeme řezanou část v suché horké pánvi.
   
2. Lehce namažte dno role omáčkou a potom vložte asi polovinu listu salátu. Na salát přidejte požadované množství omáčky a na něj položte horkou placičku.
   
3. Dále rozprostřete sýr, poté plátek rajčete a zbytek omáčky.
   
4. Vytvořený hamburger zakryjeme „víčkem“ z druhé poloviny housky a produkt propíchneme dřevěným špízem, aby se hamburger nerozpadl.
   

Video recept

Níže uvedené video vám ukáže postupný postup výroby plochých hovězích řízek, které jsou ideální pro výrobu hamburgerů.