Jak se naučit vařit chutné pusinky podle klasického receptu 🍦

Kuchyňské náčiní: dvě misky, směšovač, pečivo stříkačka, trouba, plech na pečení, potravinářský papír.

Složky

kuřecí vejce	2 ks
granulovaný cukr	120 g
citron	½ ks

Krokové vaření

1. V chladničce bereme dvě chlazená vejce. Rozdělili jsme se jeden po druhém, pečlivě oddělili proteiny a žloutky v různých nádobách. V tomto případě věnujeme pozornost skutečnosti, že nádobí, do kterého ukládáme proteiny, je čisté a suché.
   
2. Nalijte bílé do bičovací nádoby. Zapněte mixér pomalou rychlostí, začněte bičovat proteiny, dokud se nevytvoří lehká pěna. Když se objeví pěna, podobná pěně ve sklenici šampaňského, postupně zvyšte rychlost mixéru a porazte bílé, dokud se neobjeví měkké vrcholy. Měkké vrcholy jsou stavem proteinů, pokud nevytečou z lžíce.
   
3. Nyní, když je mixér spuštěn, postupně přidejte 120 gramů granulovaného cukru. Děláme to postupně, několika triky. V našem případě vezměte jednu polévkovou lžíci cukru a nalijte do mísy mixéru. Jakmile byl přidán veškerý cukr, porazte směs, dokud se úplně nerozpustí a neobjeví se tvrdé vrcholy. Abychom zkontrolovali připravenost pusinek, dotýkáme se prsty dotykem, jak se cukr rozpustí: pokud se necítí žádná zrnka cukru, pak je pusinka připravena. Po této kontrole vytlačte jednu čajovou lžičku šťávy z půl citronu, přidejte do mísy mixéru. Děláme to tak, aby pusinky byly sněhově bílé. Po přidání citronové šťávy porazte vzdušný produkt další minutu. Abychom zkontrolovali kvalitu pusinky, otočíme misku s ní: pokud veverky nevnikly, ale zůstaly na svém místě, byla pusinka dokonale připravena.
   
4. Vložte pusinky do pečivové stříkačky. Pečicí list přikryjeme potravinářským papírem, pomocí stříkačky rozprostřeme malé pusinky, aby mohly dobře vyschnout. S většími formami to ztěžuje.
   
5. Po dokončení rozmetání položte plech na pečení do trouby předehřátý na 180 stupňů po dobu 50-90 minut.
   
6. Po 50 minutách zkontrolujeme připravenost ošetření: pokud je pusinka dobře za papírem, je zcela připravená. V opačném případě ji ponechte na delší dobu v troubě. Jeho připravenost si určíte sami, protože každá jednotlivá trouba má své vlastní vlastnosti. Když jsme přesvědčeni, že produkt byl upečený, necháme troubu s mírně otevřenými dvířky, dokud se pusinky úplně neochladí, ale ne celou noc.
   

Pochoutku musíte uložit v uzavřené nádobě, aby nebyla nasycena vlhkostí.
Pusinky podle tohoto receptu se ukázaly jako velmi chutné, velkolepé, měkké, tající v ústech.

Užitečné tipy

• Chcete-li získat dokonalé pusinky, musíte vědět, že poměr hmotnosti bílkovin k cukru by měl být jeden ku dvěma. Proto můžete tyto složky před použitím zvážit.
• Nezapomeňte chladit veverky, začněte bičovat pusinky pomalou rychlostí mixéru, dokud se neobjeví lehká pěna, teprve potom ji zvyšte - to je jedno z tajemství úspěšného vaření.

Video recept

Toto video ukazuje podrobný postup výroby pusinek doma a některé vlastnosti technologie pro přípravu ingrediencí.