Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- 5-6 litrová pánev s víkem;
- hluboká pánev s víkem;
- hluboká mísa;
- nůž;
- odměrka;
- krájecí deska;
- česnek lis.
Složky
- Vepřové srdce - 2 ks.
- Cibule, střední - 6 ks.
- Česnek - 5-6 hřebíčku
- Průměrná mrkev - 1 ks.
- Směs "Provensálské byliny" - 1 lžička.
- Hrách na koření - 4-5 ks.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Stolní sůl - podle chuti
- Rostlinný olej - 50-60 ml
- Koření „To vepřové“ s červenou paprikou - 1 lžička.
- Sójová omáčka - 20 ml
- Zakysaná smetana 15% - 80-100 ml
- Petržel a kopr zelené - 1 malá parta
- Pšeničná mouka - 1 lžíce. l
Krokové vaření
- Umyjte vepřové srdce dobře (2 kusy), každou podélně nakrájejte na vnitřní komoru, očistěte orgán zkumavek, filmy, příčky, krevní sraženiny. Opláchněte znovu.
- Do velké nádoby nalijte 3 litry vody (objem 5-6 litrů). Připravené srdce ponořte do pánve.
- Přiveďte obsah pánve k varu na mírném ohni, přikryjte. Během vaření odstraňte výslednou pěnu štěrbinovou lžičkou.
- Jakmile se voda zahřeje, přidejte na pánev 1 čajovou lžičku soli, 2-3 bobkové listy, 4-5 lusků koření. Přidejte cibulovou hlavu nakrájenou na polovinu, 2-3 stroužky česneku (rozmačkejte plochou stranou nože, nemůžete ji oloupat), nasekanou loupanou mrkev na plátky nebo plátky, 1 lžičku směsi provensálských bylin - tyto ingredience dodají masu chuť a vůni. Jinak se srdce ukáže trochu bez chuti. Vařte srdce do měkka asi 1,5–2 hodiny.
- Oloupejte 5 kusů cibule. Nakrájejte cibuli na půlky. Můžete si vzít jak fialové, tak i obyčejné bílé odrůdy cibule.
- Nádobu dobře zahřejte 50–60 ml oleje rostlinného rafinace. Do pánve nalijte cibuli nakrájenou na půl kroužků.
- Vařené vepřové srdce nakrájejte na 2–3 díly, rozkrojte je na plátky o tloušťce 0,8 mm napříč vlákny.
- Přeneste kousky vepřového srdce na pánvi na cibuli, promíchejte. Smažte, míchejte na mírném ohni, dokud nejsou plátky cibule průhledné.
- Oloupejte 3 stroužky česneku, oloupejte je přes lis do masa, promíchejte směs.
- Sůl a pepř na jídlo podle chuti, přidejte 1 lžičku koření vepřové se sladkou červenou paprikou. Zamíchat. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření nebo suché bylinky.
- Přidejte vývar z pánve do pánve, abyste zakryli kousky masa. Vařte na mírném ohni asi 5-6 minut, přikryjte.
- Do misky přidejte 20 ml sójové omáčky a promíchejte obsah pánve.
- Do hluboké mísy dejte 80-100 ml zakysané smetany s obsahem tuku 15%, přidejte 1 lžíci pšeničné mouky s kopcem, 20-40 ml studené vařené vody. Směs míchejte, dokud není hladká lžičkou nebo kulinářským metlem.
- Nalijte smetanu a mouku do masa, promíchejte obsah pánve tak, aby nevznikly hrudky. Mísu vařte další 2-3 minuty na mírném ohni, dokud nezmrzne šťáva.
- Jemně nakrájenou zelenou petrželkou a zeleným koprem (1 malá parta, předpraná), posypte hotovou misku nasekanými bylinkami.
Omáčka s vepřovým srdcem se stává voňavou, masově jemnou a jemnou. Pokrm se podává s přílohou brambor, obilovin, těstovin.
Video recept
Ve videu níže uvidíte kompletní přípravu prasečího srdce.Podívejte se na příručku a přesvědčte se sami, že výroba takového jídla je jednoduchá a snadná.
Použijte tento recept a připravte vepřové srdce chutné a lahodné omáčky pro každou přílohu pro rodinnou večeři. Jaká jídla z vepřového srdce vaříte? Podělte se o své zkušenosti, tipy a triky pro jejich přípravu v řádku komentářů.
Načítám ...