Vynikající khachapuri se sýrem suluguni - péct na pánvi

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev o průměru 26 cm s víkem;
• stewpan;
• síto na mouku;
• struhadlo;
• hluboká mísa;
• váleček na těsto;
• kulinářský kartáč;
• Kuchyňský koberec ze silikonu nebo plastu s kruhovými značkami;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• přilepte film.

Složky

Krokové vaření

Hnětení těsta

1. Rozetřete v hluboké misce 500 gramů prémiové pšeničné mouky. Prosévání umožňuje obohacení mouky vzduchem, díky čemuž je těsto velkolepější.
   
2. Do mouky přidejte 1 lžičku cukru a 0,5 lžičky soli.
   
3. Ve středu mísy děláme depresi v mouce směsi. Nalijte 450 ml kefíru (2,5%) při pokojové teplotě do centra. Nalijte 0,5 lžičky sody do kefíru, smíchejte sodu s kefírem.
   
4. Měkké těsto hněteme rukou, dobře hněteme, hmotu srazíme do míče. Vložte do plastového sáčku (nebo zabalte do přilnavé fólie), nechte těsto „odpočívat“ po dobu 20–25 minut. Během této doby lepek obsažený v mouce bobtná a pečené zboží je poréznější.
   
5. Po 20–25 minutách vyjměte těsto z vaku, nasaďte na kuchyňský koberec posypaný moukou (z 50 gramů).
   
6. Uvaříme těsto a rozdělíme na tři přibližně stejné části.
   

Modelování a pečení khachapuri

1. Na hrubém struhadle nastrouhejte 450 gramů sýru suluguni. Z každé části těsta vyvařte kruh o průměru asi 25–26 cm, pokud je to možné, upravte okraje dortu tenčí než ve střední části. Přidejte mouku během válcování, je snazší pracovat s těstem.
   
2. Do středu obrobku vložte 150 gramů strouhaného sýra. Jemně stiskněte rukou plátek sýra.
   
3. Sbírejte okraje kruhu ve středu sáčku kolem sýra. Důkladně zblízka.
   
4. Výsledný produkt otočte vytrženou stranou dolů na pracovní plochu. Pomocí válečku vyválte kruh o průměru asi 25–26 cm. Opakujte všechny kroky se dvěma zbývajícími částmi těsta. Velikost surového khachapuri by měla odpovídat průměru vaší pánve.
   
5. Zahřejte pánev na vysokou teplotu, snižte teplo na střední. Khachapuri se podle tohoto receptu peče na suché pánvi, aniž by přidával tuk. Vložte syrové khachapuri na pánvi. Smažte na každé straně 3-4 minuty. V případě potřeby můžete pokrm pokrýt víkem.
   
6. Rozpustit 50 gramů másla v pánvi.
   
7. Khachapuri vyjměte z pánve a namažte na obou stranách roztaveným máslem pomocí kartáče na vaření. Je to olejové mazání, které dává kůži krásný zrudlý vzhled. Teplé pečivo podávejte jako předkrm nebo místo chleba k jiným pokrmům.
   

Tradiční nádivka pro khachapuri se vyrábí z mladého sýra Imereti (imeruli kweli). Ale v našem regionu je obtížné koupit tento sýr. Proto k plnění používejte sýr suluguni, sýr Adyghe, mozzarellu a jejich směsi. Pro jemnost, přidané máslo, zakysanou smetanu.

Místo tradičního jogurtu pro Gruzii se v tomto receptu používá kefír.

Video recept

Uvidíte, jak péct „rychlé“ khachapuri se sýrem suluguni v pánvi z nekvašeného těsta na kefíru v tomto videu. Hosteska se zobrazuje podrobně a jasně vysvětluje každou fázi přípravy.

Doufáme, že po prostudování receptury a sledování videa nemáte žádné nejasné okamžiky. A nyní můžete snadno a rychle upéct lahodný gruzínský sýrový koláč.

Další recepty Khachapuri