Jak vařit domácí kuře tak, aby bylo měkké, v troubě

Domácí kuře má tvrdé maso. V každém případě si to mnoho žen v domácnosti myslí. A mýlí se, protože ne všichni ptáci pěstovaní ve vesnici jsou vhodní pro přípravu chutných jídel. Proč je domácí kuřecí maso těžké? Existují různá plemena, která jsou obvykle rozdělena do vrstev a brojlerů. Takže u nosnic, a ještě více u starších, je maso opravdu drsné. Ale u brojlerů a dokonce i těch, kteří se pěstují „na chlebu zdarma“, má úžasně jemnou a bohatou chuť.

Jemnosti vaření drůbežího masa

Šťavnaté kuře v troubě bude vyrobeno z jatečně upravených těl brojlerů. Vyznačuje se kulatým ňadrem, velkými boky. Je ideální zvolit čerstvé maso - jeho kůže bude bílá se žlutavostí a vyčnívající tuk bude dokonalá bělost.

Mimochodem, od drůbeže byste neměli očekávat vysoký obsah tuku. Vzhledem k tomu, že se pěstuje ve volné přírodě, chodí po zahradě nebo ve voliéře, nemá čas na to, aby zhubla. Na rozdíl od brojlerů pěstovaných na farmách drůbeže, kde celý život sedí na místě, bez fyzické aktivity. Proto lze drůbeží jídla považovat za dietní - mají méně kalorií než u brojlerů ze supermarketu.

Chcete-li, aby domácí kuře v troubě byla dokonale chutná, postupujte podle těchto pokynů.

Stáří ptáka by nemělo být více než rok. Kuřata starší mají tuhé maso, bez ohledu na plemeno. Prodejce nemusí uvádět „jak starý byl pták“. Jatečně upravené tělo vážte a nákup odmítněte, pokud váží více než 1,5 kg.
Nekupujte ptáky s namodralou pokožkou. Rozlišuje vrstvu nosnic, která není určena k vaření.
Pokud však do vašich rukou spadla nosnice nebo starý pták, měla by být předvařena 2 hodiny a teprve poté pečena. Pak se jídlo ukáže šťavnaté.
Správným rozhodnutím o tom, jak smažit kuře nebo kohouta v troubě doma, aby bylo šťavnaté, je použití kulinářského rukávu. V něm se maso vaří, stejně jako v tlakovém hrnci, vaří ve vlastní šťávě. Intenzita přípravy v rukávu je vyšší než ve skleněné formě pod víkem. Můžete péct ve fólii, ale ujistěte se, že se v ní netvoří díry. Jinak šťáva vytéká a pták zůstane suchý.

Před pečením jatečně upraveného těla proveďte řezy na prsou a vložte do nich plátky másla. Díky němu bude prsa s nízkým obsahem tuku šťavnatější. Křídla buď vložte do „kapesních“ zářezů na prsou, nebo zabalte fólii lesklou stranou ven. Během pečení tyto tenké části obvykle hoří, dokud nejsou boky a prsa vařeny.

Vaření kuře v rukávu

Naučíme se, jak vařit domácí kuře v troubě pomocí kulinářského rukávu. Spolu s masem v něm můžete položit brambory nebo jinou zeleninu, například rajčata, cibule, cuketa, cuketa, květák. Jatečně upravené tělo se zeleninou získá zajímavější chuť. A dostanete plné jídlo na večeři s hotovým přílohem.

Budete potřebovat:

kuře - 1 jatečně upravené tělo;
česnek - 4 stroužky;
cibule - 1 hlava;
majonéza - 2 lžíce. lžíce;
kečup - 2 lžíce. lžíce;
sůl a koření;
brambory nebo jiná zelenina - nepovinné.

Vaření

Kuřecí tělo opláchněte, oloupejte a osušte.
Nakrájejte cibuli na malé kousky, protáhněte česnek lisem.
Kombinujte majonézu a kečup (nebo rajčatovou pastu) s česnekem a cibulkou. S touto marinádou povlečte jatečně upravené tělo a posypte kořením.
Nakládejte 1 hodinu pod film.
Připravte zeleninu (brambory, cukety, rajčata), nakrájejte na kostky a vložte do rukávu.
Dejte kuře na polštář zeleniny, uvázat rukáv.
Položte sáček na plech. Vložte do předehřáté trouby na 1,5 hodiny, pečte při 200 °.

Nádobí na oslavu a na každý den

Vesnické kuře v troubě bude vyhovovat vaší každodenní stravě a dovolené. V prvním případě ji můžete vařit s příkrmem z obilovin, například rýží nebo pohanky. Ve druhém nabízíme rafinovanější jídlo - pečené kuřecí maso s originální omáčkou.

Ze šťávy, která se vylučuje při pečení drůbeže, si můžete připravit omáčku. Vařte 350 ml bílého vína v kastrolu, přidejte pepř a sůl, nechte působit 5 minut. Do rukávu přidejte šťávu z kuřecího masa, znovu vařte. Vařte 200 ml vody odděleně, nalijte do ní 2 lžíce cukru, citronovou šťávu a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte 250 gramů angreštu nebo jiných kyselých bobulí, vařte, mele sítem. Přidejte hmotu do směsi bílého vína a masové šťávy, smíchejte, podávejte s kuřecím masem.

S rýží pro celou rodinu

Tento recept na šťavnaté kuře v troubě je vhodný i pro starou drůbež s tvrdým masem. Mísa je vydatná, se sypanou přílohou, vhodná pro dětský stůl. Lepší rozdělení na kousky.

Budete potřebovat:

rýže - 100 g;
kuře - 1 jatečně upravené tělo;
cibule a mrkev - 1 kořenová plodina;
mouka - 3 lžíce. lžíce;
máslo - 3 lžíce. lžíce;
kuřecí vývar - 200 ml;
majonéza - 100 g;
tvrdý sýr - 100 g.

Vaření

Opláchněte a vařte rýži, přiveďte na polovinu. Vaříme.
Nakrájenou cibuli a mrkev, smažte, smíchejte s rýží.
Uvařte jatečně upravené tělo ptáka nakrájené na kousky.
Smažte mouku, přidejte olej, nařeďte vývarem. Když se hmota vaří, přidejte majonézu.
Dejte rýži se zeleninou, kuřecím masem, omáčkou.
Posypte sýrem, vložte do trouby. Pečeme při 200 ° po dobu 20 minut.

S jablky - na dovolenou

Dobrým receptem je, jak péct celé kuře v troubě a získat originální jídlo pro rodinnou oslavu jako na fotografii.

Budete potřebovat:

kuře - 1 jatečně upravené tělo;
jablka - 2 velká;
česnek - 3 stroužky;
vývar - 200 ml;
sůl a pepř;
koření podle vašeho vkusu.

Vaření

Vyjmout jatečně upravené tělo a „vyrovnat“ jej na řezacím stole. Takže bude pečeno rychleji.
Zevně zvenčí rozetřete koření, sůl, česnek.
Jablka nakrájejte na plátky, položte na plech a přidejte vývar.
Jatečně upravené tělo položte na kůži.
Vložte do trouby na 1,5 hodiny. Zalévání jatečně upraveného těla vývarem, dostanete krásnou kůru.

Nyní víte, jak udělat kuře v troubě šťavnaté, rychlé a chutné, i když je to domácí zvíře. Zkuste to vařit pro vaši rodinu!