Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér nebo kuchyňský robot, dušené maso s kapacitou 0,5 litru, formy pro podávání dezertů.
Složky
| Název | Množství |
| Čerstvé jahody | 400 g |
| Tvaroh 2% | 200 g |
| Mléko | 400 ml |
| Granulovaný cukr | 100 g |
| Vanilkový cukr | 8 g |
| Okamžitá želatina | 20 g |
Krokové vaření
- 400 ml mléka nalít polovinu do malého dušeného masa. Přidejte 20 gramů instantní želatiny. Míchejte, vyčleňujte, aby bobtnal asi 10-15 minut. Místo želatinizujícího práškového činidla může být želatina odebrána na plotnách (hmotnostní poměr 3: 2, tj. Přibližně 14 gramů listu).
- Do mísy mixéru vložte 200 gramů beztukového 2% tvarohu. Přidejte zbývajících 200 ml mléka, 100 gramů granulovaného cukru a 8 gramů vanilkového cukru. Beat směs do hladké. Chcete-li připravit blanmange, můžete si vzít tuk tvaroh, hlavní věc je, že není zrnitý. V tomto případě se sýřenina protírá sítem. Mléko v receptu lze nahradit krémem s obsahem tuku. Místo vanilkového cukru si můžete vzít špetku vanilinu nebo 5 ml vanilkové esence.
- Vložte dušené maso se želatinou nabobtnanou v mléce na minimální teplotu. Směs se zahřívá na teplotu 60-70 ° C za stálého míchání. Zahřívejte mléko, dokud se gelující činidlo úplně nerozpustí. V žádném případě byste neměli uvádět směs do varu, protože želatina může ztratit své vlastnosti.
- Nalijte směs mléka a želatiny do mísy mixéru, obsah porazte asi 1 minutu. Jahody umýt, suché. Odložte 8-10 bobule na ozdobu. Zbytek jahod roztrhněte ocasy. Jahody nakrájejte na kousky: malé bobule na polovinu, velké bobule na 4 části. Chcete-li připravit bobule blanmange, můžete si vzít různé bobule a ovoce, základem misky je mléčná hmota se želatinou a bobule a ovoce samy jdou jako náplň. Používejte jak čerstvé bobule, tak ovoce, a to ve formě kandovaného ovoce, sušeného ovoce, zmrazeného (zmrazení bez ledu).
- Naplňte skleněné poháry dezertem jahodovými řezy třetinu výšky.
- Nalijte bobule blanmange. Chlazte asi 2 hodiny.
- Zmrazený dezert ozdobte položenými jahodami s culíkem.
Dezert si můžete připravit v samostatných porcích v misce nebo sklenici nebo ve formě dortu. V tomto případě plátky bobulí vyplní velkou silikonovou formu. Tvarohová želé se nalije na bobule, doba tečení se zvyšuje o 1 hodinu. Dezert zdobí bobule, lístky máty, čokoládové lupínky, poleva a další metody.
Víš? V klasickém francouzském dezertním receptu jsou kokosové nebo mandlové mléko a rýžová mouka označeny jako želatinační základna. Po rozšíření blanzamene do zemí světa se nejčastěji používá kravské mléko, smetana a želatina.
Video recept
Podívejte se, jak se ve videozáznamu vyrábí jemný dezert z tvarohu a jahod. Podrobná demonstrace a pochopitelné kulinářské komentáře vám pomohou s vařením v každém stádiu, zejména při přípravě želatinové hmoty a dekorace jídla.
Po prostudování receptury a videa si můžete snadno připravit vynikající blanmange, který obdivovali aristokraté středověkého Evropy a rozmazlovat vaši rodinu a přátele.
Načítám ...