Na silnicích v Gruzii: nervózní řidiči a lahodný khinkali recept

Na rybí farmě

Šedá stuha stuhy, ostré zatáčky, vzestupy a pády. Je dechberoucí, ukládá uši před poklesem tlaku, ale pocity jsou nepopsatelné. Silnice v Gruzii jsou vynikající, což je hřích skrýt. Dokonce i v horách jsou renovovány.

Při cestě z města nás provázejí pohoří zahalená stromy. Skály a vážné balvany připomínají nějaké starověké sopečné výbuchy. Bez zastavení fotím. Fotografie ale neodráží veškeré nadšení, které mě obklopuje. Vzdálené namodralé vrcholky hor v oblacích nejsou viditelné a vzduch rozhodně není zachycen v úžasné čistotě. Snadno a volně dýchá!

Projíždíme malými vesnicemi s improvizovanými trhy s ovocem a zeleninou, stohy sena barevných sena, barevnými rolníky a dětmi. Stromy stojící po stranách silnice jsou občas propleteny větvemi a ocitáme se v zeleném oblouku.

Na útulném místě vysoko v horách, na úpatí nádrže Algeti, se nachází rybí farma, kde se pěstují pstruhy. Existuje několik bazénů, každý z nich má fontánu z vodorovné široké trubky - napájí vodu kyslíkem. Terénní úpravy jsou bohaté a rozmanité. K dispozici je také restaurace, kde můžete vyzkoušet čerstvě ulovené a vařené ryby.

Mimochodem, pstruh je velmi rozmarný, pokud například vystoupil z háčku a znovu se ponořil do vody - nepřežije - jeho povaha je příliš tenká. Mimochodem, tře se jen tam, kde se narodila, vysoko v horách. Plavá pro plození dlouhé a tvrdé - proti přílivu. A v bazénech je samozřejmě vše jiné, zde to vytváří nezbytné podmínky pro růst a poté je pronajímají restauracím v Gruzii.

Rybu jsme dostali přímo se sítí a vařili jsme ji doma. Mimochodem, Gruzínci to smaží, aniž by jej nasekali na mouku, jen ji vložili do pánve s horkým olejem nebo pečením v troubě. A ukázalo se, zatraceně chutné!

Gruzínská silniční pravidla

Řidiči jsou nervózní. A možná temperamentní. Nebo netrpělivý. Nerozuměl jsem. Ale jízda tam mírně stresuje. Jednou jsem dostal radu: přemýšlejte o dvou autech dopředu. Nejprve jsem tomu nerozuměl. Přišlo s časem.

V Rusku jsou silnice nudné. Pohyb je jediný mechanismus, jasný a soudržný. Chtěl upravit nebo předjíždět - „zablikal“ směrovku - varoval. V Tbilisi je tok strojů chaotický pohyb molekul. Nerozumím tomu, kdo chce co a kde právě teď exploduje. Navíc troubit neustále. Řidiči jsou naštvaní: pokud nezačnete s píšťalkou na semaforu a jdete, podle jejich názoru, pomalu nebo správně podél všech dopravních značek. Někdy nahlas naznačují, že jste šli do jiného pruhu a ztratili vás kvůli neznámým důvodům.

Mimochodem, nikdo nedodržuje pravidla provozu. Mohou nechat každého s malým průchodem na hlavní, vstupují na točnu, jak se to stane. A chodci nejsou obecně respektováni. Připadalo mi, že jen málo lidí jezdí přísně v jízdních pruzích v Tbilisi. Jdou do středu, na dělení.

Ve velkém autě je lepší nepřitahovat se k pravému okraji: jste králem silnice - jezdte pyšně. Přibližně mi to vysvětlili vztahy s řidiči.
Žena by neměla nikomu poděkovat za chybějící - špatný vkus. Také jsem nerozuměl manipulaci s nataženými pažemi z okna, je to jako když mrkneme světlomety: „projet se“. Vypadá to tak, že pro ně: řidič líně natáhne paži ohnutou v lokti, aniž by byl rozptylován od volantu, silnice a rozhovoru v kabině. Poté, s důstojností a zdrženlivou nadřazeností, udělá vlnou štětcem. Velkolepá podívaná hodná kina!

Policie nezavedla přepadení - pohybují se po městě a v podstatě se zastaví, pokud jste něco rozbili, pak se po vás rozběhnou blikajícími světly a ošklivou sirénou.
Jednou na rušné silnici, poblíž městské stanice, jsem viděl, že dvě auta se zastavila v centru paralelně k sobě. Byl jsem nervózní, protože ve skutečnosti zablokovali průchod. Ale přitáhla se k sobě, obešla a pohlédla na řidiče. Ukázalo se, že se oba soudruzi setkali a rozhodli se jen chatovat. Takže uprostřed silnice na železných koních. A nikdo nebyl rozhořčen, nebyl překvapen, nikdo ani nesignalizoval! Běžná věc: no, zoufale potřebují mluvit.

Závěr: zruční gruzínští jezdci mají na silnicích svá vlastní pravidla.

Město lásky

Gruzie, jako každá jiná země, je rozdělena do regionů, v nichž žijí různé etnické skupiny Gruzínců. Mají určité rozdíly v tradicích, národních oděvech, kultuře, vaření, chování. A každá skupina je něčím slavná. Například Kakhetové žijí ve východní Gruzii, jsou hrdí na své vinice a vinařství.

Roste zde starodávná gruzínská odrůda - saperavi, z níž se vyrábí úžasné červené víno. Mimochodem, na podzim si celé Gruzie kupuje hrozny Kakheti, víno z něj se ukázalo být obzvláště chutné.

V Kakheti je neuvěřitelně krásné místo - údolí Alazani. Zaručeno, pro expanzivní turisty nárůst pozitivních emocí je deset v desetibodovém měřítku. Skvělé místo. Široce rozšířil zelené království umírněnosti, harmonie a klidu. Na hřebeni přikývly Mléčné mraky. Vzduch postrádá jed moderního světa. Všudypřítomné slunce dává radost a sílu.

Když se podíváte ze silnice, pak zdola máváme veselými kachlovými střechami nějaké vesnice. A stoupá nad údolím Město lásky - Signagi. Ohromuje svým klidem. "Ten, kdo chápe život, není v žádném spěchu," jako by to bylo motto místních obyvatel.

Sighnaghi je město hraček hlídané starou pevností. Zde, úzké dlážděné uličky a nízké obrazové domy, se dostanete rukama na balkony ve druhém patře některých budov.

A vše je samozřejmě v plném květu. Mírně připomíná kouzelnou zahradu, ve které Gerda přetrvávala. Čas zde nedává smysl. Chci bloudit, přemýšlet a ... zamilovat se. Úplně jsem zapomněl! Ve městě lásky je svatební palác otevřený 24 hodin denně. Nedaleko je starobylý kostel, kde se můžete okamžitě oženit.

Pro nás Rusy, kteří jsou obeznámeni s každodenním stresem, vypadá Sighnaghi jako letovisko, jakási rezerva.

Milenci pomalu chodí ve dvojicích, staré ženy pletou legíny, tašky, čepice přímo u svých domovů a okamžitě je prodávají. Prázdné hotely s otevřenými dveřmi se vyzývají, aby se z kaváren opíjely grilování, aby zastavily a strávily noc. Stejně jako u klasiků: „Zastavte se, chvilku!“

Přehrada Sion

Podle mého názoru bylo v Gruzii v době socialismu postaveno všechno velké, velkolepé a užitečné. Nejedná se o prázdná slova. Opuštěná sanatoria, nedokončené mosty, mrtvé rostliny - to je žalostná připomínka minulé prosperity.

Existují však i současné sovětské projekty: například nádherné přehrady a nádrže. Na cestě do jednoho takového rezervoře jsem já, obyvatel náhorní plošiny, poprvé viděl znamení varující ostré stoupání a prudké klesání. Serpentine! Hlava se točila ze zatáček, ohromená nádherným čistým vzduchem. Blikající pole, hory a vesnice.

Cestou jsme se setkali s bukovým lesem. Stromy jsou tak velké, silné, že se cítíte jako mravenec. Spojování kmene starodávného buku (a žijí více než 400 let) je prostě nereálné, i když jsem to zkusil.

A tady je vesnice Sioni, která vznikla v roce 1951 v souvislosti se stavbou nádrže Sion. Přehrada je nápadná svou velikostí.

Říkají, že postavili vodní elektrárnu a zaplavili vesnice kostelem. A teď, když voda klesne, někdo pravděpodobně vidí blikající kříž zvonice. Toto místo je jen sedmdesát km od Tbilisi. Bývaly tábořiště, v průběhu času se vyhnali a nařídili dlouhý život. Nyní je lepší si zde odpočinout na jeden den nebo si pronajmout pokoje v soukromém sektoru.

Byl jsem překvapen samotným principem budování nádrže.Pokud sjedete dolů ze strany vesnice, pak se tam dole podobá obřímu betonovému obrácenému kuželu.

V červnu je hladina vody vyšší, v srpnu jsme se museli výrazně potopit, abychom se k ní dostali. Kvůli neobvyklému geometrickému tvaru nádrže jsme opalovali téměř stojící, i když jsme leželi. A rychle sestoupili do vody - naléhali na prudký sestup. Nejsou zde žádné buržoazní zábavy. K dispozici pro rekreanty pouze loď a pár starých katamaránů, kteří si pamatovali nejlepší dny.

Ale voda! A krajina! Taková místa jsou jako drahé kameny v rakvi Země. Když jsme se koupili a opalovali, šli jsme hladoví do vesnice. Je dobré, že všude v Gruzii můžete jíst, dát si jídlo, vyhladovat červa nebo, jak říkají Gruzínci, chutná jídla. V malé útulné silniční kavárně byla khinkali připravena s námi.

Obrovské, šťavnaté, horké, s vůní bylin. Jen pro ně můžete Gruzii milovat. Říká se, že ti Gruzínci, kteří lézli vysoko v horách na zimu, přišli s khinkali. Tam pasou stádo ovcí a několik měsíců byly odříznuty od okolního světa. Proto zásobili jídlo. Mimochodem, khinkali byl uložen přímo ve sněhu, je to druh zmrazeného blanku. Vývar, který se v testu zázračně uchoval, je nejdůležitějším rozdílem od našich knedlíků. Mimochodem, khinkali chutná jinak na různých místech. Někde do těsta přidají vejce k lepkavosti, někde o trochu více bylin a pepře. Ale v každém případě jsou khinkali božští. Moje přítelkyně je ráda, že dá tento recept.

Khinkali recept od Aleny Vatiashvili

K přípravě testu potřebujeme:

• 1 kg prémiové mouky;
• 0,5 l vody;
• 1 polévková lžíce. l sůl.

U mletého masa:

• 1 kg masa (ve stejném poměru hovězí a vepřové, vepřové s tukem);
• 3 cibule;
• petržel, koriandr, oregano;
• hořká paprika (podle chuti);
• sůl.

Nejprve připravíme těsto. Soli rozpustíme v teplé vodě. Prošijte mouku na velké nádobí.

Vyrábíme tam prohloubení a zalijeme vodu a vejce.

Uhněteme těsto jako knedlíky.

Dali jsme to do lednice na tři hodiny, a ještě lépe v noci.

Teď dokončíme nádivku.

Svitek vepřové, hovězí, cibule a byliny.

Dobře promíchejte.

Samostatně zahřejte 250 g vody, soli a nalijte do masa. Plnění by se mělo v konzistenci podobat husté kyselé smetaně. Nyní se vracíme ke zkoušce, válíme ji do kruhu o tloušťce 2 cm a stiskněte kruhy sklenicí.

Každou protlačenou kružnici se válí na 3 mm. Teď trochu trik: aby šťáva nevytekla z mletého masa během modelování, vložili jsme kruh těsta do jam jam. Uprostřed jsme vložili dezertní lžíci mletého masa a okraje sevřeli v kruhu.

Poté na velké pánvi vařte vodu, sůl a pečlivě položte khinkali.

Khinkali by neměl být přeplněný, jinak se budou držet jeden druhého nebo prasknout. Do pětilitrové pánve je umístěno přibližně 25 kusů.

Vaříme 13 minut od okamžiku varu, občas mícháme štěrbinovou lžící. Potom jemně rozložte na velké ploché misce a podávejte.

- Gemrielad je mivert! - Dobrou chuť!