Barevné recepty Gruzie a Chebureks

Roztomilé zbytky starověku

Barva Tbilisi má mnoho složek. Jsou to cypřišové svíčky, kopce a hory, starověké chrámy, monumentální budovy a samozřejmě zvyky a zvyky obyvatel.

Například tady u vchodu do bazaru je stará žena, která křičí a propaguje svůj produkt: „Nafthalen! Mothballs! “A zápach z ní! Jako z šatníku babičky. Nevím o vás, ale myslel jsem si, že naftalen je pozůstatkem starověku.

V blízkosti vlakového nádraží v Tbilisi jsem viděl pracovníka v oboru, který spojuji s filmem „Nepolapitelný mstitelé“. Podle mého názoru v kině bylo místo vedle tohoto muže místo, kde se revolucionáři mohli objevit a předat informace. Nepamatujete si?

Ale už se nebudu tahat - to je čistič obuvi! A všechna jeho zařízení: kartáče, kufr, sklenice smetany - jen pozdrav z minulosti. Pro Gruzínce je její přítomnost běžným jevem a byl jsem tak překvapený, že jsem nemohl odolat a vyfotit. Kde to vidíš teď?

A ještě jedna skica. Ráno chodí do starých částí hlavního města prodejci s taškami na rameno nebo vozíky plnými různého zboží. A oživují loděnice svým pláčem: „Tsotskhi!“ Tsotskhi! “- („ Košťata! “) Nebo v ruštině, přetrvávající:„ Brambory ... brambory ... Brambory aaaaa! “

O Guranech

Dříve jsem zmínil, že Gruzínci jsou rozděleni do etnických skupin. Dnes vám řeknu o Gurianech. Žijí v odlehlém koutě západní Gruzie. Říkají, že Guria je neuvěřitelně krásná, ale bohužel zatím nemůžu sdílet své dojmy - do této části země jsem se ještě nedostal. Ale vím něco o obyvatelích a spěchám se podělit.

Gurianské manželky jsou tak asertivní, energické a silné povahy, že existuje dokonce přísloví, že jejich manželé vyžadují dodatečné platby ... za újmu.

A Guruané jsou známí svým zpěvem. Krimanchuli - to je název jejich národní písně. Doslovně přeloženo jako svíjející se hlas. Je známo celosvětové polyfonické zpívání Gruzínců. Gurianská píseň se tedy liší v tom, že nejvyšší hlas v celé práci je bohatý na melodické skoky a dekorace. Lze říci, vizitka. O tom je místní vtip. Jakmile se Chruščov rozhodl překvapit krimanchuli. Generální tajemník po poslechu sdílel jeho dojmy: „Zpívali dobře, dobře! Pouze jeden odpočíval po celou dobu. “ Ano, ne každý nebude okamžitě rozumět všem virtuozitě, dovednostem a obtížím provedení kapající gurianské písničky.

O citlivosti

Gruzínci jsou citliví, emotivní, přímí. Dokonce i ti pyšní, vážní a temperamentní muži mají mokré oči ze starých černobílých filmů, příklady krajanského hrdinství, vlasteneckých písní nebo bláznivého bláznění.

Mohou se upřímně, dětinsky hlučné radovat z vašich dobrých zpráv. Například v kadeřnickém salonu jsem si všiml mého vznikajícího těhotenství. Nevěděl jsem, kam jít. Čestné slovo. Ženy kolem mě skočily, smály se, žertovaly a blahopřály. Všiml jsem si, že jsem byl v tomto salonu potřetí. Nejprve jsem si myslel, že je to jediné a někde dokonce trochu vulgární gesto z jejich strany. Chyba Všichni víceméně známí lidé klidně neprocházejí mou zajímavou pozicí. Kříží se, usmívají se, diví se, gratulují a dokonce zvyšují toasty u stolu! Neuvěřitelný pocit vlastnictví. A ještě jedna věc - z nějakého důvodu místo slova „břicho“ nebo „bříško“ říkají laskavě: „A vaše břicho k vám přichází!“ Nemám ani žádné komentáře.

O obchodu a službách

Zde jsou trhy uměleckým dílem. Jižní chuť je cítit ve všem. Vtipy, hlasité volání obchodníků, není jasné, odkud plyne národní hudba.

Jaká je volba? Čerstvé maso, kuřata, vlastní sýry, mléčné výrobky, houby, ořechy, sušené ovoce - po celý rok. Neuvěřitelný sortiment ovoce a zeleniny.

Je třeba poznamenat, že Gruzínci preferují místní produkty. Například v lednu není přijímáno jíst rajčata a okurky, v dubnu mandarinky nebo vodní melouny. I když v prodeji, samozřejmě jsou. Mimochodem, jednoho dne na začátku května na trhu jsem se ptal, odkud pocházejí jahody. Prodejce nemohl zemi pojmenovat. Zdá se, že on sám nevěřil, že by to prodal. Pouze to může vysvětlit jeho pomalý zájem o nešťastné dovezené bobule. Gruzínci čekají na sklizeň. A neztrácejte. Chuť ovoce v Gruzii je neuvěřitelná.

Nelíbí se jim, když sem přineslo zmrazené maso, říkají, že kebab z něj není dobrý. A všechna tato hojnost na trhu je ochucena vůní čerstvých bylin a omamných koření. Je nerealistické držet se. Něco si koupíš.

Je pozoruhodné, že na zboží nejsou žádné cenovky. Obchod! Kdo kdo? Takže pro mě sýr Imereti (150 rublů za kg) prudce stoupá v ceně o třicet. V reakci na mé rozhořčení mě vyčítají: „Je to drahé pro ty, kteří nemají peníze!“ Je to legrační, že? To může urazit pouze Gruzínce. A ruský člověk s určitým příjmem, stabilitou, bolí to? Chci jen jinou cenu a to je vše.

Překvapivě s nimi neradi jednají. Dělají přísné nebo lhostejné tváře, pokrčí rameny a vzdorovitě se odvrátí.

To platí i pro turistické služby. Nikdo nebude vyrazit na exkurzi, pokud budou návštěvníci požádáni, aby snížili cenu 500–1 000 rublů. A budou čekat celý den. Nebudou vydělávat ani cent. Nebudou však dělat zbytečné pohyby. Ušetřete energii? Nechápu to. Říká se mi přísloví: „Nemůžete dát rubl pod sedící zadek.“ Ale ne pro mě je učit.

Ázerbájdžánci v Gruzii

Gruzie je nadnárodní zemí. Ázerbájdžánci tvoří největší cizí dynastii: více než šest procent populace v zemi a na tomto území žijí od 4. století. Existují celá sídla Ázerbájdžánů, mají své vlastní školy, zvyky a svátky. Musím říci, že na pozadí Gruzínců jsou velmi pracovití lidé. Jen včely. Mám podezření, že všechny zelené, které jsou v Tbilisi po celý rok, dodává místní Ázerbájdžán.

Na konci dubna jsme vyrazili do malého města Marneuli a okolních vesnic, kde je počet Ázerbájdžánů více než osmdesát procent. Je to, jako bych byl v jiné zemi! Ne jediný loafer, backgammon hráč nebo jen rekreant. Vše v práci. Pole byla očištěna k lhostejnosti, bramborové postele se podobají řadám vojáků na přehlídce, vrcholky jsou již nad koleny.

Plevelují pouze ženy, muži se zabývají výstavbou, rozšiřováním a zlepšováním zemědělských budov. A jejich domy připomínají knížecí statky z masivního kamene, s točitými vnějšími schodišti, bohatou výzdobou vzorů z balkonů a oblouků. Působivé!

Zabijte draka

Atmosféra opojné relaxace je úžasná. Je to všudypřítomné. A jako výsledek - vlastnosti chování. Gruzínci nejsou přesní. Naprosto. Pokud je schůzka naplánována na deset, bude se konat pouze v 10,40. Žádné hovory ani omluvy za zpoždění. A nikdo není uražen nikým. Pokud je nastaven čas v kadeřnickém salonu - ujistěte se, že pán bude o půl hodiny pozdě.

Gruzínci velmi snadno vychují děti. Zbožňují je. Hýčkat. A někdy sklízejí nesprávnou plodinu, pro kterou počítali. Postoje k formování malé osobnosti se však nemění. Není cílem pěstovat konkurenční osobu, prioritou je tichý život, a ne všechny druhy kariéry, dobývání vrcholů a realizace ambicí. Úžasné! Jsme zvyklí na něco jiného. Já například pocházím ze světa, kde lidé hromadí důchody od svých dvaceti let, kde je vždy přísný výběr personálu a kde jsou lidé zdroji.

Když jsem přišel z Ruska a vypadal z náročného pracovního rozvrhu, denně jsem si drhnul byt, zuřivě čistil dlaždice, dychtivě třel talíře a vytrhl stolní stříbro. Udělala vše, co její matka učila. Padl jsem do tranzu, když hosté dupali na mokrých parketách v pouličních botách. No, není obvyklé sundat si boty!

S pomstou jsem vrazil do kuchařství, připravil gruzínské a ruské pokrmy; experimenty a selhání mě jen pobídly! Přidejte k tomu denní mytí, žehlení a udržování pořádku štěkáním doma. Byl jsem celý den unavený, jako bych vykládal auta. A ačkoli vypadala jako dívka z pin-up stylu, byla ve skutečnosti strašlivá teta. Doma mi nerozuměli, ale nekontaktovali mě - nechtěli skandál.

Uplynulo šest měsíců. Ve skutečnosti si člověk zvykne na všechno. A rusky se zvláště dobře přizpůsobí. Teď mi všechno vyhovuje, probudím se pozdě a jsem loajální k prachu na klavíru. Jen manžel, který nedokáže vydržet hluk v domě, jednou řekl: „No, nějak jsme žili bez tebe a bez mokrých podlah ...“ Blondýna ztuhla, přemýšlela a usoudila: štěstí a harmonie, jak se zdá, v tom nejsou. A uškrtil jsem draka uvnitř mě. Přestal terorizovat rodinu. Věř mi, život se stal jednodušší. Jediné tajemství: trochu sdílené odpovědnosti. V případě nepřítomnosti žehlených košil se naučila mistrovsky stříkat řasy. Kromě toho přestala škubat, pokud na večeři nebylo pečené. (Nechť manžel tyto řádky nečte!) Vždycky existují klobásy, khinkali, paštiky a khachapuri. Cítí jakýkoli kout a úkryt. Mimochodem, dnes vydávám recept na bláznivé cheburky od mého přítele z Tbilisi.

Cheburkové z Aleny Vatiashvili

Cheburek je tradiční pokrm mnoha turkických a mongolských národů. To je také populární na Kavkaze. Dnes budeme péct cheburky, jak se obvykle vaří v Tbilisi.

Budeme potřebovat test:

• 1 kg mouky;
• 0,5 l vody;
• 1 vejce
• 0,5 lžíce. l sůl.

Pro plnění:

• 300 g telecího nebo mladého hovězího masa;
• 300 g vepřového masa;
• 3 cibule;
• 3-4 větve zeleně (petržel, koriandr, oregano);
• sůl, pepř.

Míchejte strmé těsto, jako knedlíky, zabalte do přilnavé fólie nebo do sáčku a nechte na chladném místě po dobu 4-5 hodin.

Posouvejte maso přidáním zeleně, soli, pepře, dobře promíchejte. Přidejte trochu teplé vody, aby nádivka nebyla hustá, ale měla konzistenci tekuté kyselé smetany.

Nyní zpět k testu. Rozvařte vrstvu o tloušťce 2 cm a vytlačte sklenici s kruhy o průměru 5 cm.

Rozviňte kruh o tloušťce 3 mm.

Naložili jsme jednu polovinu lžíce mletého masa.

Hrany opravujeme.

Stiskněte je vidličkou tak, aby nevyčnívala.

Na pánvi s hlubokým smažením zahřejte slunečnicový olej a smažte pirohy do zlaté barvy, asi 7 minut na každou stranu.

Rozložili jsme ho na talíř a žerli jsme ho, s potěšením sami sebe!

- Gemrielad je mivert! - Dobrou chuť!