Blondýna v Gruzii: žena nemůže být ohrožena

Prolog

Říkají, že zatímco Bůh rozdělil místa pro různé národy, Gruzínci byli v plném proudu. Bůh již dokončil rozdělování půdy, když k němu přišli Gruzínci. Ohromený Pán se zeptal, kde jsou, tentokrát. "Udělali jsme toasty na vaši počest," odpověděli Gruzínci. Lichotivý Pán řekl: „Pokud ano, pak vám dám velký kus země, kterou jsem si vyhradil pro sebe.“ Gruzínci tedy dostali Gruzii.

Země je opravdu velmi krásná, zajímavá pro svou originalitu a rozmanitost postav. Gruzínci jsou hlučné, ostře promyšlené, laskavé, praktické a pohostinní lidé. Ale zároveň rychle zmírněný, často líný a bezohledný. V Tbilisi jsem žil několik jasných měsíců a ráda sdílím své poznámky o této zemi a jejích lidech. V Gruzii mám skvělé přátele. Například, Alena. Má ruskou matku, ale celý život žila v Gruzii. Její manžel George je typický Tbilisi, veselý a charismatický. Pomohli mi sestavit tyto kulinářské poznámky o Gruzii. Za což jsem jim upřímně vděčný.

O zvycích

Bydlel jsem v rodině mého přítele v obrovském stalinistickém bytě v přízemí. Přátelé, známí a sousedé se často dívali do našeho okna s hlasitými výkřiky: „Rogora har?“ (— Jak se máš?).

Je to dávno zapomenutá atmosféra, která převládala v SSSR, který tam zázračně přežil, když všichni sousedé vědí, co dnes máte na večeři. Je třeba poznamenat, že Gruzie je malá země, ale nadnárodní. Tady, stejně jako v Sovětském svazu, Gruzínci, Arméni, Ázerbájdžáni, Bělorusové, Židé a Rusové mírumilovně koexistují. Navíc se každý považuje za místní, téměř domorodý, přirozeně mluví gruzínsky a zbožňuje zemi, ve které žijí. Existují smíšené sňatky v pořadí věcí, takže kultury jsou vzájemně propojeny, což ponechává otisk všech aspektů života, včetně vaření. Hluk dětí ve dvoře se tam nekončí. Děti si stále užívají trávení času venku. Každý si je vědom vašich problémů a událostí, sleduje, kdy a za jakých podmínek jste se vrátil domů. A samozřejmě v takovém prostředí, jako by vypadalo ze starých černobílých filmů, vzhled blondýna nezůstal bez povšimnutí.

Ačkoli poprvé, když jsem se se mnou setkal, nepřivítal. Jeli jsme ke vchodu autem a sousedé mluvili s mým přítelem, nedívali se mým směrem. Pokud jste nebyli oficiálně představeni, nebudou s vámi mluvit. A pouze poté, co obdrží oficiální status přítelkyně nebo milované ženy, budou s vámi jednat upřímně. Brzy jsem prošel prezentačním obřadem, potřásl si rukama a byl jsem přijat. Ačkoli od cizinců nebudete chválit komplimenty, není to vůbec přijato. A pokud jste sami doma a najednou přijde rodinný přítel, nepřekročí práh domu a zdvořile si odejde. Nemůžete ohrozit ženu.

Existuje velmi uctivý přístup k našemu sexu, cítíte se jako královna. Jednoho dne jsem byl proto překvapen, když jsem navštěvoval své přátele Alena a George. Byl zřízen slavnostní stůl, Gia (toto je krátká verze jména George v Gruzii) se na něj kriticky podívala, zatímco jeho žena byla zaneprázdněna v kuchyni. Nakonec se posadíme a najednou Gia křičí na svou ženu: „HEY !!! Alena! Přineste si chléb! “A laskavě odpovídá na něco jako:„ Ano, drahá! “Jsem trochu otupělá:„ Tady,— Myslím, že - jak zachází se svou ženou! “To je místo, kde je háček konec konců, ne všechno je tak dobré, a manželka je zde sluha!

Alenka přichází s BREADem, usměje se. Nepříjemná pauza. Samozřejmě jsem v rozpacích vyjádřit své rozhořčení. Ale necítím se dobře.Gia mě chytí a řekne: „Co to děláš? Vyděšený? “Nakonec se ukázalo, že mají stejný„ HEY! “- vykřičník naznačující obtěžování, jako by na něco zapomněl a náhle si vzpomněl. No, stejně jako naše: "yo-mine!" Samozřejmě jsme se smáli, úlevně jsem si povzdechl. A nedorozumění bylo úplně zapomenuto, jakmile jsme seděli u stolu, protože svátek v Gruzii je skutečný svátek! Alenka je profesionál. Umí všechno vařit a chutnat. Dnes sdílím její recepty z toho slavnostního stolu.

Večeře od Alena Vatiashvili

Khachapuri v Imereti

Bez tohoto plochého sýrového koláče si Gruzínci jednoduše neumí představit. Khachapuri se prodává na každém rohu, v každém malém obchodě nebo restauraci. Existuje mnoho možností, zde přináším recept Khachapuri ve stylu Imereti. Slouží k čaju nebo ho místo chleba rozprostřou na stůl spolu s jinými pokrmy. Je připraven rychle a snadno.

Nejprve vytvořte náplň. V hrnci smíchejte 1 kg sýra Imereti nesoleného a 0,5 kg suluguni nastrouhaného na struhadle, přidejte tam žloutek. Dobře promíchejte. Pokud je hmota nesolená, můžete sůl ochutnat.

Teď těsto. Ohřejeme vodu na 36-40 stupňů, rozpusťte tam lžíci kvasinek, přidáme lžičku soli, dvě lžíce slunečnicového oleje, jednu polévkovou lžíci cukru. Vše dobře promíchejte a pomalu přidávejte mouku (přibližně 1,5 kg). Uhněteme těsto. Nemělo by se vám držet rukou a zároveň by mělo být měkké. Těsto dáme na teplé místo na hodinu, mělo by se zdvojnásobit.

Jakmile to zapadne, srazte ho a rozdělte na 6-7 míčků. Rozdělíme sýrovou hmotu na stejný počet kuliček (vyřezat!)

Rozvařte trochu těsta (ne tence), vložte kouli se sýrem do středu, sbírejte okraje těsta, sevřete jej.

Ukázalo se také kulatý míč, otočte jej a lehce ho plácněte dlaní, pak vyválte o 1 cm.

Pečeme pánev, dáme ji na suchou a zahřátou pánev khachapuri a pečeme 7 minut na mírném ohni. Otočte (můžete použít talíř) na druhou stranu a pečte také 7 minut.

Vyjměte z pánve a povrch volně promažte máslem.

Lilek víla

My sami jsme přišli se jménem, ​​Alena řekla, že ne každý v Tbilisi ví, jak vařit toto jídlo. Mimochodem, z nějakého důvodu v Gruzii říkají ne „lilek“, ale něco jako „badrajan“. Budeme potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 3 velké cibule;
• 4 středně zralá rajčata nebo kousky 10-12 malých chili rajčat;
• 1 červený a 1 zelený pepř;
• ½ lusku feferonky;
• maso: 1 kg (700 g hovězího nebo telecího masa a 300 g vepřového masa);
• greeny: koriandr, petržel, kopr a oregano (každá po 30 g);
• sůl;
• slunečnicový olej.

Lilek očistíme od slupky, nakrájíme na velké kroužky, posypeme solí a necháme jednu hodinu hořet.

Nyní vyrábíme mleté ​​maso s jednou cibulkou.

Na pánvi zahřejte 50 g másla a přidejte mleté ​​maso. Neustále se míchejte, aby se nevytvářely hrudky. Ucpání začne uvolňovat tekutinu, je nutné počkat, až se vaří. Poté maso lehce smažte a přidejte převařenou vodu tak, aby pokrývala mleté ​​maso. Zakryjte víčkem a nechte na mírném ohni, aby se mleté ​​maso dobře valo. Když se veškerá voda odpaří, posypte solí, pepřem a důkladně smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Ale nádivka by neměla být suchá! V případě potřeby můžete přidat další máslo.

Poté lilky smažte ve slunečnicovém oleji na mírném ohni na obou stranách až do zlaté barvy.

Moje greeny a jemně nasekané. Papriky, feferonky a cibule se nakrájejí na kroužky.

Teď začneme pokládat jídlo. Na dně pánve jsme položili polovinu lilku, na horní polovinu porci masa. Na maso rozetřeme cibuli nakrájenou na kroužky (kdokoli nemá rád syrovou cibuli, můžete ji smažit až do zlatohnědé smetanové slunečnicové směsi), polovinu nakrájené papriky. Pak opakujeme znovu: lilek, maso, cibuli, papriku, zelení (do první vrstvy nedáváme zelení a rajčata).

Nastrouhejte jedno velké rajče a nalijte na něj. Mísu uzavřete nasekanými kroužky rajčat nebo celými malými chilli rajčaty.

Přidejte 100-120 ml vody, trochu osolte, přikryjte víčkem a zapálte. Když se vaří, snižte teplotu a vařte 30 minut.
A to je vše! Večeře je připravena.

- Gemrielade myrrhoidal! - Dobrou chuť!