Mel de la stevia: els beneficis i els perjudicis d’un substitut natural del sucre

Moltes grups científiques han estat estudiades per les complexes propietats curatives de les plantes. El 1990, científics xinesos van presentar al públic dades de recerca confirmant la promoció de la cultura en el tractament de la diabetis. També s’ha publicat informació sobre l’efecte antioxidant de l’herba i la seva capacitat per rejovenir el cos.

Característiques botàniques de la stevia

Creix en climes tropicals i subtropicals. Pàtria són el Brasil i el Paraguai. Les plantacions impressionants es concentren als països de l'est - Japó, Xina, Indonèsia. La planta es conrea a Ucraïna, Israel, Amèrica. Recentment, van començar a créixer a casa en testos. Si es planta en terreny obert, creixerà durant l’estiu, permetent preparar una quantitat suficient de matèries primeres medicinals. A Rússia, només es pot trobar herba salvatge al sud de la part europea.

L’espècie usada com a edulcorant i amb finalitats medicinals és la stevia de mel. Altres contenen massa poques substàncies dolces. Els criadors treballen constantment en la reproducció de antioxidants nous, més dolços i més rics. Les característiques morfològiques de la planta són les següents.

• Part subterrània. El sistema radicular és fibrós, penetra al sòl fins a 40 cm. Les arrels són llargues, denses i semblants al cordó.
• Les tiges. En condicions favorables, la stevia creix com un arbust: diverses tiges principals es ramifiquen activament, formant un arbust trapezoïdal extensiu de fins a 120 cm d'altura. En casos adversos, es forma una sola tija cilíndrica densa de fins a 30 cm de llarg.
• Fulles Estan situats a la creu de la tija, al davant. La fulla és densa, cuir i de color verd profund. El marge és lleugerament bandat, la forma és obovada. Fixat amb pecíols escurçats.
• Flors. Com tots els representants de la família Astrov (Compositae), floreix en petites cistelles formades de cinc a set flors blanques.
• Els fruits. Després de la floració, els fruits es formen a l’arbust: petites caixes amb múltiples llavors en forma de cargol de fins a 2 mm de llarg.

Collita de matèries primeres

Les fulles d’herba de mel s’utilitzen com a matèries primeres medicinals. La seva recol·lecció passa a la fase de brotació.

• Col·lecció. Per a la recol·lecció de les fulles, es tallen tots els brots, apartant-se del sòl a 10 cm. Utilitzeu un ganivet, tisores o sèries.
• Preparació. Les tiges tallades alleuren les fulles inferiors: no estan subjectes a la collita. Alguns trossos es lliguen en panícules soltes.
• Assecat Per preservar els beneficis i la dolçor de la planta, s’ha d’assecar ràpidament i amb humitat baixa. En temps humit, durant tres dies d’assecat en condicions naturals, es perd un terç dels nutrients de la composició química de l’herba.Cal que s’assequin les panícules al carrer a l’ombra, al limbo, idealment: a la calor assolellada i amb ventilació. L’ús d’assecadores també és acceptable.

Composició

La mel de Stevia és líder en el contingut de sucres i antioxidants segurs. La planta té un efecte beneficiós complet sobre el cos a causa del gran nombre de nutrients que hi ha a la composició.

• Estereoglicòsids. Les substàncies amb residus de glucòsid tenen una dolçor que és 100-300 vegades superior a la del sucre. A més, afecten positivament l’estat dels vasos sanguinis, eliminen els espasmes, regulen la pressió arterial i normalitzen el miocardi.
• Àcids poliinsaturats Omega-6. Els àcids grassos poliinsaturats regulen el metabolisme dels lípids, necessari per a la producció d’hormones i cèl·lules immunes, així com per a la construcció i regeneració de les membranes cel·lulars.
• Flavonoides. Substàncies antioxidants naturals amb un efecte vasoprotector complex: regulen el to de les parets vasculars, la seva permeabilitat, prevenen els processos escleròtics i la proliferació de teixit connectiu.
• Nutrients. La stevia és rica en àcid ascòrbic, carotenoides, vitamines B, així com minerals útils per a l’ésser humà. Els nutrients participen en processos metabòlics, la construcció de teixits i òrgans, la producció d’enzims i hormones.
• Àcids orgànics. Degut al contingut d’àcid araquidònic, normalitza el funcionament del sistema nerviós i inicia la restauració de fibres desiguals danyades. L’àcid clorogènic inhibeix la descomposició i l’absorció de la glucosa a l’intestí, degut a la qual té un efecte hipoglucèmic pronunciat.
• Pectines. Absorbeixen toxines, contribueixen a la colonització de la microflora normal a l'intestí, envolten les mucoses, evitant la seva irritació mecànica i química.
• Matèria volàtil. L’herba de mel conté una petita quantitat d’oli essencial, els components dels quals presenten activitat bactericida, fungicida, antiviral i antiparasitària.
• Fibra La fibra dietètica neteja el cos, normalitza la motilitat intestinal, sempre que es consumeixi suficient aigua.

Per la seva rica composició, el cultiu presenta moltes accions farmacològiques:

• immunostimulant;
• hipotensiu;
• vasoprotectors;
• restaurativa;
• immunostimulant;
• antitòxic;
• antibacterià;
• antiinflamatori;
• antitumoral.

Malgrat les moltes propietats útils, prendre un fitoquímic per al tractament de malalties cròniques només hauria de ser recomanat per un metge.

Propietats curatives

El gust específic permet utilitzar la planta com a edulcorant, no obstant això, les preparacions de stevia també poden millorar de forma comprensiva el cos amb un ús regular. Els efectes positius de la gespa de mel són els següents.

• Sistema cardiovascular. Petites dosis d’herbes remeieres tenen un efecte hipotensiu, les grans dosis augmenten la pressió. A més, l'efecte és lleu, sense fluctuacions incòmodes en la pressió arterial. L’herba estimula el miocardi, fent-lo més resistent, augmenta l’amplitud de les contraccions cardíaques, regulant el ritme. La planta normalitza la viscositat i la composició bioquímica de la sang, facilitant el seu pas per les venes i les artèries. Al baixar el colesterol, evita l’aterosclerosi. L’enfortiment de les parets vasculars crea la prevenció dels atacs de cor, l’ictus i ajuda en el tractament de les varius.
• Sistema endocrí. L’herba de mel millora el pàncrees, ajuda a saturar el suc del pàncrees amb enzims i millora la producció d’insulina. L’efecte hipoglucèmic redueix la dosi d’hormona en diabètics.En diabetis del segon tipus, es coneixen casos de curació completa sota la influència de la stevia. També en forma significa que afecta positivament l’estat de la glàndula tiroide, millora la producció d’hormones sexuals.
• Immunitat. L’herba té propietats generals d’enfortiment i immunostimulació. L’activitat antimicrobiana permet accelerar la recuperació de les malalties infeccioses. En medicina popular, amb la seva ajuda, redueixen els símptomes d’ urticària, psoriasi, lupus eritematós sistèmic. L’efecte antioxidant permet eliminar les cèl·lules atípiques en el temps activant les forces immunes del cos. També accelera la curació de ferides, cremades, congelades i altres lesions a la pell.
• Organsrgans gastrointestinals. Estableix de forma exhaustiva processos de digestió, regula l’acidesa, tracta lesions erosives, estimula la producció d’enzims, optimitza l’absorció de nutrients i també neteja el fetge i els intestins. S'utilitza en el tractament de gastritis, úlceres, colitis infeccioses. Les propietats metabòliques són adequades per a la pèrdua de pes: l’herba regula la gana, redueix els desitjos de dolços i prevé els atacs de fam.
• Trastorns nerviosos. Ajuda amb fatiga crònica, esgotament mental, durant un període d’estrès emocional i físic augmentat. La planta optimitza el procés d’adormir-se, estableix bioritmes, elimina el nerviosisme. Es pot utilitzar com a tònic natural per esportistes i durant l’estrès en el treball.

Sobre edulcorants

Moltes empreses produeixen edulcorants sobre taules basades en stevia en distribuïdors especials. A diferència dels anàlegs d'aspartam, aquests productes són segurs per a la salut i són ideals per a diabètics.

Com a edulcorant, també es poden utilitzar extractes aquosos de la planta. S’afegeixen en petites quantitats a cereals i begudes. Les fulles seques, en pols, s’afegeixen a la cocció. En aquest cas, la stevia només conté 18 kcal per cada 100 g de fulles. Per a la seva comparació, en 100 g de sucre granulat - 387 kcal.

Receptes

Utilitzar stevia per a la salut és molt senzill: només cal substituir el sucre consumit per ell, tira unes quantes fulles en te negre o verd regular. L’ús diari ajuda a netejar el cos i a restaurar-ne les funcions. Es poden preparar els mitjans a base d’herba de mel amb antelació, i després afegir-los a cereals, amanides de fruita, pastisseria i begudes. Guardeu-ho a la nevera no més d’una setmana.

Infusió

1. S'aboca 20 g de fulles en un termos, s'aboca un got d'aigua bullent durant la nit.
2. Al matí, filtreu-ho, tireu-hi les matèries primeres i torneu-ho a omplir amb mig got d’aigua bullent.
3. Filtreu de nou al vespre, afegint-hi infusió a la substància obtinguda al matí.

Xarop

1. La infusió preparada segons la primera recepta s’aboca en una paella de fons gruixut.
2. Posar al foc, portar a ebullició.
3. Evaporeu a foc mínim fins a una densitat.
4. Es comprova la preparació escarperant xarop en un plat: si no s’estén, en podeu fer servir.

Dececció

1. S'aboca un parell de cullerades de fulles picades amb un got d'aigua bullent.
2. Es posen a foc lent, s’allanguen durant mitja hora.
3. Després de la filtració, les matèries primeres s’abocen a mig got d’aigua bullent.
4. Torneu a filtrar al cap de mitja hora fins al primer extracte.

Extracte

1. S'aboca 20 g de fulles en un got d'alcohol o vodka diluït.
2. Es posen en un bany d’aigua, escalfat durant mitja hora.
3. Deu minuts després de la retirada del bany, filtreu.

Stevia és reconeguda com el substitut del sucre més alt i de més qualitat del món. El grau d’al·lergenicitat de la planta és extremadament baix. L’única contraindicació és la sensibilitat individual a l’herba. A causa de la seguretat no demostrada, el cultiu es pren en quantitats molt petites durant l’embaràs o la lactància. En nens, no utilitzeu fins a tres anys. L’ús amb finalitats medicinals s’ha d’acordar amb el metge. L’ús preventiu i moderat: no comporta riscos.