Recepta de pasta de boli com cuinar senzilla i bona

Des de la "farina-aigua-sal" bàsica fins a la "crema", al kefir o bullit: cada cuiner té la seva forma especial. Sovint el paper principal té l’hàbit, ja que el mètode ja s’ha provat moltes vegades a la pràctica. Però, per què no provar almenys una recepta nova i encara més simple per fer una prova de boletes?

Principis principals

La massa clàssica és fresca, tot i que es pot endolcir per farciments dolços. “Fresc”, però alhora plàstic, enrotllat, suau, però no massa enganxós, i és convenient esculpir-ne. Quan es congela, no s’esquerda i, quan es cuina, no esclata. És difícil no estar en desacord amb el fet que aquesta sigui la millor massa per a boletes casolanes!

A l’aigua gelada, la massa és excel·lent. No s’asseca gaire temps (la humitat dura més temps), s’enganxa bé quan s’esculpa. Tot i això, hi ha mètodes que impliquen l’ús d’aigua tèbia, encara més càlida que la temperatura ambient (30-35 ° C). Tot depèn de la preferència personal.

Una pregunta "malalta" per a molts cuiners: com fer boletes no cuites? I també aquí hi ha alguns secrets.

• Els ingredients. La massa d’aquests ingredients (farina, aigua, sal i un ou) s’amassa en aigua gelada i no ha de ser massa elàstica. Quan es cuina sense ou, és millor prendre farina de blat dur. S’ha de sembrar bé la farina.
• La qualitat de la prova. La massa serà mal·leable si hi afegiu una mica d’oli vegetal. Elàstic, no massa enganxós: es pot aconseguir mitjançant un amassatge prolongat (10-20 minuts) amb una abocament gradual de farina. Per tal que la massa no “s’uneixi” quan la feu rodar, cal que li doni prou “descans”: de mitja hora a una hora o fins i tot mitja, depèn de les característiques de la recepta. I per tal que no s’enrotlli, s’ha d’embolicar en film aferrat o revestit d’oli vegetal.
• Enrotllat i farcit. Desplegueu les capes per farcir-les "humides" (per exemple, baies). Per què les boletes solen bullir-se a causa de les baies a l'interior, o més ben dit, a causa del fet que, quan s'escalfa, s'allibera un líquid que "fa foradar" la closca. Per a farciments “secs”, és adequat un gruix d’1,5 mm. No poseu massa farcit. Les vores de les boletes han de ser punxades amb cura.
• Cuinant. Per cuinar, aboqueu molta aigua a la cassola, mentre que els productes s’han de posar en porcions petites. Després de deixar-lo extreure, agiteu de forma immediata l’aigua de la cassola amb una cullera ranura.

Receptes fàcils a l’aigua

Es pregunta com fer una massa perfecta i ràpida? Potser us agraden aquests mètodes: simplement no és més fàcil i ràpid. Donem tres receptes amb aigua de diferents temperatures! Totes les receptes es fan ràpidament. A continuació es mostra una recepta pas a pas.

Opció 1

Només tres ingredients i sense ous.

Necessiteu:

• farina - 350 grams;
• aigua gelada - 220 mil·lilitres;
• sal al gust.

Cuinant

1. Aboqueu l’aigua en un bol prou convenient, sal, tamiseu amb cura la farina.
2. Remeneu la massa amb una cullera.
3. Poseu la massa sobre un tauler amb pols de farina, amasseu-vos amb les mans (7 minuts com a mínim).
4. Tapar el bol amb una tovallola o embolcallar amb film aferrat, deixar reposar a temperatura ambient durant 15 minuts.

Opció 2

I aquesta també és la massa més fàcil. Es diferencia de l’anterior només en presència d’un ou i una petita quantitat d’oli vegetal.

Necessiteu:

• farina - 2 gots;
• ou - 1 peça;
• aigua - 0,5 tasses;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Combina tots els ingredients líquids en un bol gran.
2. Bateu l’ou en un bol, afegiu-hi sal, un quart de la quantitat de farina i remeneu-ho amb una cullera.
3. Afegiu la farina a porcions fins que sigui difícil treballar amb una cullera.
4. Amasseu-vos amb les mans sobre una taula polsada amb farina fins a una consistència nítida, la massa ha de quedar enganxosa, però al mateix temps seguir amb les mans sense deixar rastre.
5. Deixeu la massa en un bol durant mitja hora.

Opció 3

Pasta tendra deliciosa per a les boles de boles - per descomptat, choux: es prepara a base d’aigua bullent. Com fer-ho bé, per obtenir una massa bonica com a la foto?

Necessiteu:

• farina - 4 gots;
• aigua - 1 tassa;
• oli vegetal (millor refinat) - 2 cullerades;
• sal - 0,5 culleradetes.

Pas cuinar

1. Tamisar la farina (aproximadament 0,5 vol) en un bol profund.
2. Bulliu l’aigua, salteu-ho i aboqueu-hi immediatament un raig fi a la farina, mentre treballeu amb una cullera o una batedora amb una broqueta de mescla.
3. Aboqueu oli, remeneu de nou.
4. Afegiu la resta de farina i amasseu-les amb les mans: sortirà una massa de plàstic que no s'enganxi.
5. Introduïu la massa formada en una bola dins d’una bossa i mantingueu-la durant 20 minuts (si necessiteu deixar-la més temps, poseu-la a la nevera).

Mètodes de llet agre

En sèrum

La massa per boletes de sèrum és tendra i aèria, com si fos "esponjosa". Com fer pasta de boletes a base d’ingredients de llet agra?

Necessiteu:

• farina - 3 tasses;
• sèrum - 0,5 tasses;
• aigua (bullida, no freda) - 0,5 tasses;
• sal - 0,5 culleradeta;
• soda - 1 culleradeta (sense tapa).

Cuinant

1. Aboqueu la farina, el refresc i la sal en un bol, barregeu-ho.
2. Aboqueu aigua al got amb sèrum fins a la vora i remeneu.
3. Afegiu líquid a la farina, amasseu la massa. A continuació, mantingueu-la en film aferrant durant 20 minuts.
4. Cegues les boletes.
5. Poseu els bolets en una paella àmplia plena de dos terços amb aigua salada bullint. Cuinem no més d’un minut després de la protecció.

Preguntant-nos sobre la forma de cuinar la massa per a les boletes, és molt possible adoptar aquest senzill mètode. Juntament amb el kefir, es considera un clàssic de la cuina ucraïnesa.

Al kefir

Aquesta massa suau segur que agradarà als amants del vareniki. És magnífic, inusualment saborós, i el més important: té un aspecte perfecte i versàtil, adequat per a diversos farcits.

Necessiteu:

• kefir - 300 mil·lilitres;
• farina - 500 grams;
• soda - 0,5 culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal al gust.

Cuinant

1. Tamisar la farina, la sal, afegir el refresc.
2. Aboqueu el kefir al forat, feu una massa antiadherent.
3. Afegiu oli, torneu-ho bé.
4. Deixeu-ho reposar mitja hora.

Heu après moltes maneres de fer un bolet deliciós per a boletes. Tots són meravellosos a la seva manera, per la qual cosa és molt difícil triar "la millor massa". Us donem aquesta elecció, perquè només feu la millor decisió sobre què preferir per a vosaltres i la vostra família.

Altres receptes de massa